Цветную капусту очистить и разделить на соцветия. Отварить в подсоленной воде. Слить воду, подавить вилкой, добавить пармезан, перец, взбитое яйцо, хорошо перемешать. Всыпать муку, все перемешать до однородной массы.
При помощи двух столовых ложек сформировать овальные крокеты. Обвалять их в муке и обжарить на масле.
Выложить крокеты на впитывающую бумагу, чтобы стек лишний жир.