1)
- Заранее нагреть духовую печь до 200 градусов.
- В горячем бульоне замочить сушенные грибы.
- Филе говядины вымыть, обсушить.
- Зелень мелко порезать и разложить на мясе. Филе с начинкой свернуть рулетом и обвязать кулинарной нитью. Посолить и поперчить.
2)
- В форме разогреть растительное масло и со всех сторон обжарить в нем мясо.
- Лук очистить, разрезать на четвертушки, добавить к мясу, обжарить.
- Тимьян и розмарин вымыть, добавить к мясу и так же обжарить.
- Убрать рулет в духовку, и жарить на средней полки, около 30 минут. По истечению 15 минут влить вино.
3)
- Рулет вынуть, а оставшийся сок процедить в кастрюлю.
- Добавить наш настоявшийся бульон с грибами, и варить 5-10 минут без крышки. Подать с рулетом.
- На гарнир подойдет ризотто с помидорами.