Сельдерей и картофель очистите, нарежьтеь кубиками и варите в бульоне 30 минут. Намажьте белком хлеб. Нарежьте сало кубиками, орехи порубите, разложите все на хлеб и прижмите. Обжарьте тосты в растительном масле и нарежьте кусочками. Стебли сельдерея нарежьте и потушите в сливочном масле. Сделайте в бульоне пюре из сельдерея и картофеля. Добавьте тушеный сельдерей, влейте сливки и вскипятите. Приправьте солью, перцем, соком лимона и сахаром. Перемешайте желток с 2 ст. ложками воды и заправьте суп. Подавайте с гренками.