Залить опенки холодной водой, проварить 20 минут, солить после закипания воды по вкусу. Отварить мясо цыпленка, мелко нарезать соломкой Огурчик очистить от кожицы и порезать соломкой (если делать порционно, то лучше кубиками) Сваренные опята остудить, порезать. Лук порезать полукольцами и обжарить на сливочном масле. Соус: смешать сметану и измельченным чесноком, добавить соли и перца по вкусу. Собираем салат: на дно выкладываем куриную соломку, слегка поливаем соусом. Затем огурец, соус. Сверху обжаренный лук. Верхний слой - опята с соусом. Посыпать тертым сыром. Украсить зеленью и шляпками грибов. Приятного аппетита!