А сама лапшу не делаешь? Я лагман только с домашней готовлю, никогда не покупаю для него

Сейчас уже нет, но раньше иногда делала яичную. Перестала, во-первых, потому что с ней возни много, а во-вторых, больше не хочу замешивать тесто на яйце, а просто на муке и воде я пока не умею. Она же (лагманная лапша) как-то по особенному делается, вытягивается..

Lilie Лиль.. лапшу лагманную можно без яиц.. я делала ))


такой вот супчик по сезону я приготовила- очень вкусный ))

Да, Валь, я знаю, потому и не делаю Боюсь, что не получится, как мне надо

Супчик, кстати, супер!

ммм, какой супчик у нас в теме появился от ~PurpleRain~ Вали. Тоже хочу вот с такой мелкой картошкой чего-нибудь. Мне так понравилось, что она целиком. И грибочков сразу захотелось. Вешенок, шиитаки или шампиньонов. Шиитаки и шампиньоны я тушить люблю или запеканку с ними с картофелем или в суп. Моя Зуля (я покупаю у нее обычно все овощи, зелень, а теперь еще и ягоду) жарит картофель прямо целиком мелкий, даже не чистит, просто моет хорошо. Жарит с грибами. Так вкусно рассказывает.

А вот вешенку только я ем. Папа наш не переносит ее "тряпочный" запах.
Кстати, есть вкусный веганский рецепт из вешенки и лаваша тонкого. Можно плацинды сделать. Вешенка обжаривается с луком, потом ее заворачивают в лаваш. Лаваш обжаривают на масле растительном. Мне нравится, когда с пылу с жару, чтобы тесто хрустело. Я люблю все хрустящее

А мне кажется, не так уж много возни с ней. По крайней мере, если и возиться, то это стоит того
На муке и воде я тоже не делаю, но по причине того, что мне на яйце больше нравится.

Я для куриного супа делаю лапшу только на яйце и без воды, замешиваю вкрутую, раскатываю, сворачиваю рулетом и нарезаю тонко. Немного даю ей подсохнуть, затем отвариваю отдельно, чтобы бульон не замутить, потом добавляю уже в готовый суп. Для лагмана, ханум, мантов и чебуреков в тесте яйца не использую. Только вода, мука и соль.

Вот, я делала точно также. Такая лапшичка всегда получалась тверденькой и не разваривалась. Плюс нарезала я её очень-очень мелко Супчик варила либо на овощном, либо курином бульоне, и всегда без картошки

А я никогда не делала лапшу с яйцами. В последний раз делала крутое тесто (мука, вода, соль), катала тонко, подсушивала лепешки, сворачивала их, мелко "шинковала", потом раскладывала и сушила.

Бульон от лапши не мутнел (без муки сушила, на тарелках), так что варила сразу суп (тоже без картофеля, но с перцем душистым и зеленью).



Теперь хочу сделать сама лапшу для лагмана или для соусов (лапшу постную однозначно). Что-то типа домашней пасты. Мне интересно узнать, как тесто "ручное" себя поведет.

И все-таки мне странно, что для лагмана Ира Шантерелль делает лапшу на яйцах. Мне "производители лапши" говорили, что она очень плохо тянется и жесткая. Они не делают на яйцах.

Кто-нибудь знает, как делают узбеки, например? Ahat, Саодат?

Лена, Наташа (Ahat) тебе ответила, но дабы "постную" темку сильно не засорять совсем не постным лагманом, ответ перенесен сюда
Ahat

Добавляю сюда свою пасту с кукурузой. Мы готовили с кукурузой и раньше, но не как теплое блюдо, а как салат с макаронами. Тоже, кстати, с бантиками. Там у салата очень интересная заправка. Впервые пробовала в Штатах, потом пару раз повторяла дома. Муж ел, но для него макароны - это не салат - это раз, а заправка с кислинкой и оливками для него не очень привычная - это два.

РЕЦЕПТ

Мммм.. Это вкуснотища! Мы сегодня такой пастой завтракали
Только вместо чеснока у меня черемша и без базилика (он ещё не вырос)

Я так понимаю, кто-то очень плотно подсел на макарошки после сыроедческой недели
У нас тоже был период мы, наверное, каждый день пасту с разными овощными соусами ели. Меня прибило капитально. Это же быстро и вкусно...

Лиль, купила тебе куксу вчера тоненькую... Она, зараза, 450 грамм, так что курт не поместится

Ага Это же вкуууусно!
А ещё иногда просто соус с кукурузкой без макарон делаю, замечательно идет на ужин


А этот твой курт, случайно, на вот этот Лимонный курд не похож?

Лиль, нет... Это молочное)
Почитай в сети...
Это соленый-соленый каменный сыр.

Ага, нашла Даже рецепты есть, так что, может, сама как-нибудь приготовлю

Ок, тогда на этом и порешим. Еще один маааленький нюанс. С немецким 77% шоколадом без ванилина я тебя "прокатываю". Были вчера в "Сладостях из Германии", он весь кончился, а когда привезут еще непонятно. Я куплю тебе тогда только 2 плитки РАХАТ 70 и 80%.

Правда, муж сказал, что надо попробовать заехать в "Гастрономъ", там есть всякие интересности импортные. Есть вероятность, что именно такой сможем там приобрести. Как раз сегодня он будет забирать меня с йоги, нам там недалеко до этого магазина, заскочим... Я себе агар и кукурузный крахмал там гляну.

Леночка, я на все согласная
А вот мой постный яблочный пирог



Рецепт здесь

Лиль, хочу тебя обрадовать. РАХАТ пересмотрел рецепт, поднял немного стоимость на шоколад и добавляет теперь экстракт натуральной ванили вместо ванилина Я ликую!!! УРА-УРА!!!

Все, я все купила, осталось упаковать прилично бобы и можно отправлять. Отправлю, как доберусь до глав почтамта.

Ой, я рада! Даже не знаю, за кого больше - за тебя или за себя

Ага

А я сегодня рис с овощами (с овощной замороженной смесью) в горшочках готовила! Вкууусно получилось. Даже не ожидала. Хочу теперь ещё гречку также в горшочках приготовить