Рецепт дня

Жульен с грибами

Автор: serega_dgl

Жульен с грибами


100 гр шампиньонов;
1 луковица;
50 гр молока;
50 гр сливочного масла;
1 ст.л. муки;
1 яйцо;
50 гр твердого сыра;
со...

Читать дальше (87)
Комментировать
(Комментариев: 0)




Лучший рецепт

Дед Мороз в тигровой шубе

Автор: Rastaman

Дед Мороз в тигровой шубе

рис "Краснодарский" - 100 грамм
курага - 100 грамм
чернослив - 2 штуки
сахар - 1 чайная ложка
масло сливочное - 50 грамм
киви - 1 штука
банан, яблоко, конфетки г...

Читать дальше (4184)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Архив кулинарной рассылки "Вкусные рецепты от ПОВАРЫ.РУ"

Вкусные рецепты №62 от 26.10.2004

Вкусные рецепты ¦ 62 Проект сайта povary.ru  и компании Gudimfood
Шашлык из осетрины
 

С осетрины снимают кожу, и удаляют хрящ. Затем рыбу нарезают на кусочки по 50 г., нанизывают на шампур и жарят над углями в мангале или на костре. По желанию и вкусу можно перед жареньем перемешать рыбные косточки с тертым луком, солью и перцем.
Готовый шашлык сбрызнуть соком лимона, подать отдельно соль, специи и зелень.

 
Шашлык из осетрины
 

 

  • Осетрина или севрюга 416 г.
  • сметана 3 г.
  • лук репчатый 48 г.
  • зелень петрушки 5 г.
  • соус ткемали 50 г.
  • специи, соль

    Мякоть рыбы без кожи и хрящей или без реберных костей и кожи нарезают на два тонких удлиненных куска на порцию, посыпают солью, черным молотым перцем, нанизывают на шпажку, смазывают сметаной и жарят над раскаленными углями.
    Готовую рыбу снимают с шампура, выкладывают на блюдо, гарнируют шинкованными кольцами лука, украшают зеленью петрушки. Отдельно подают соус ткемали или другой острый соус. Можно подавать и на шампуре.

  •  
    Выбор мангала
     

    Мангал может быть стальным или чугунным, стационарным или разборным (это когда бортики и ножки можно отвинтить и сложить в коробку). Если вы небольшой гурман, то вам сгодится стальной мангал отечественного производства, но истинные ценители шашлыка отдают препочтение чугунным мангалам с толщиной стенок не менее 8 мм. В мангалах из нержавеющей стали, считают спецы, настоящий шашлык не приготовить. Они не очень хорошо держат тепло, дрова в них горят плохо, над шампурами надо постоянно помахивать картонкой (в результате шашлык сверху подсушивается, а снизу подгорает). Чтобы не испортить мяса, тлеющие угли для мангала лучше готовить заранее в отдельно разведенном костре.

    Обычно шампуры входят в комплект мангала. Обратите внимание на то, чтобы они были изготовлены из нержавеющей стали. Алюминий и прочие цветные металлы под воздействием приправ и высокой температуры могут выделять опасные для здоровья химические вещества. И запомните: у правильного мангала расстояние между углями и шампурами не менее 15 и не более 40 сантиметров.


    Сейчас на сайте 379 гостей и 1 пользователей.