Курицу хорошо промыл, залил 1л. воды с 50гр. соли и 50 гр. сахара, чтобы хотя бы частично вывести те гадости, которыми нашпиговывают курицу производители. Подержал в таком растворе 1 час. Воду слил.

В этом рецепте надо использовать кастрюлю с толстым дном, у меня утятница советского образца. Дно можно смазать растительным маслом ( сливочным маслом, маргарином). Можно и не смазывать.

Положил 10 шт. ягод можжевельника. Все таки хочется проверить информацию из книги Ларисы Исаровой «Блюда — скороспелки» о том, что в этом случае получается слегка вкус копчености. 2 лавровых листа.

Лук почистил, порезал произвольно и не мелко. Важно соблюдать пропорцию на каждые 200гр. мяса 1 средняя луковица. На дно утятницы и распределил равномерно. Присолил лук, добавил 3 шт. перец душистый горошком, 2 бутона гвоздики .

Курицу не резал так как бедра небольшого размера. Присолил, поперчил (перец черный свеже молотый). Можно применять любые специи по вкусу. Выложил на лук. Воды не добавляем.

Присыпал сверху мелко порезанным сушенным укропом, добавил несколько шепоток чабреца (тимьяна). Закрыл крышку и на небольшой огонь на 1,5 часа.

Не перемешиваем, крышку не открываем. Все готовится в собственном соку. Когда кастрюля прогреется должно лишь слегка «булькать».

Любое мясо получается мягким и сочным. Вкусно! Соус можно применять как подливу. Тоже вкусно!