Ингредиенты:
Молоко (домашнее) — 3 л.,
уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.,
соль — 2ст. л. ( без горки )
Приготовление:
Молоко закипятить, добавить соль, перемещать. Добавить уксусную эссенцию. Молоко практически сразу сворачивается. Дать покипеть на небольшом огне 1-2 минуты. Откинуть на дуршлак с марлей в 2 слоя. Сыворотка стекает очень быстро. Можно подвесить в марле, чтобы стекла вся сыворотка. Я помог руками. Поставил под пресс на несколько часов ( у меня 3 часа , вес пресса примерно 3 кг. ). Выход примерно 400 гр. сыра.
Примечание:
Автор рецепта указывала что по вкусу похож на сыр «сулугуни». Но вот незадача — мне не доводилось никогда его пробовать. Сделал. Если «сулугуни» похож на этот, то неплохой сыр.
Кислота не чувствуется, абсолютно не соленый, что-то среднее между брынзой и твердым сыром.
Молоко только домашнее, уксусную эссенцию заменить уксусом скорее всего нельзя. Получится просто творог. Сыворотку вылил, из-за уксусной эссенции для дальнейшего использования не пригодна.
Вкусно, беру в репертуар.
)
Чудеса!!!