Такое название блюдо получило из-за того, что каждый этап приготовления длится 2 минуты
1. Овощи вымойте, кабачки очистите от кожицы.
2. Нарежьте овощи кольцами (кабачки толщиной 0.7 – 1 см, помидоры – 1-1.5 см, лук – тоненькими колечками)
3. Кольца кабачков, предварительно посоленные, обжарьте на сковороде с каждой стороны (по 2 минуты одна сторона)
4. На кабачки положите кольца помидор, тушите в течение 2 минут, затем переверните, чтобы помидоры оказались под кабачками.
5. Сверху положите кольца лука, продолжайте тушить еще 2 минуты.
6. Снова переверните и залейте взбитыми яйцами (яйца посолить и поперчить).
7. Тушите 2 минуты и блюдо готово.
8. Готовую закуску украсьте зеленью.