С этим блюдом я познакомилась в Украине на Закарпатье. Мне показалось, что гомбовцы могут стать заменой вареников с творогом, хотя в этом блюде есть свои особенности.
Гомбовцы не занимают много времени для приготовления. Отлично подойдут для детей.
Самое главное подобрать хороший творог, обычно домашний, не сильно кислый и можно не сильно сухой, жирность не имеет значения.
На данном этапе надо поставить кастрюльку, чтобы вода закипела. Пожеланию добавить или соль или сахар.
1) Я вам расскажу свой быстрый способ замеса теста на гомбовцы.
В отдельную посудину я выкладываю сразу все ингредиенты: творог, яйца, манную крупу, муку, сахар, соль.

Все нужно хорошо перемешать и растолочь. Чтобы не мучится вилочкой я использую толченку, которой делаю картошку пюре и ей все хорошо выминаю, превращаю в однородную массу. Вот такой вот вариант удобный.
2) Как только наш замес готов, по консистенции он не должен быть жидким и в то же время он не должен быть настолько сухим, чтобы ингредиенты отделялись друг от друга, просто липкая масса.
И вот теперь из нашего замеса будем делать гомбовцы.

Для этого насыпаем небольшую горку муки, кладем кучкой небольшое количества нашего теста и аккуратно обволакиваем его со всех сторон в муке.
После формируем колбаску и разрезаем ее на небольшие части.

Другой вариант приготовления гомбовцов может быть проще или сложнее, кому как- просто обволакивать по не большому количеству теста в муке, формируя шарики. Но мне удобней колбаской. Не забывайте так же, что гомбовцы при варке увеличатся в размере.
3) Пока гомбовцы варятся, нужно сделать к ним классический соус, точнее посыпку. Для этого нужно капнуть немного мала на горячую сковородку, выложить жарится растолченный грецкий орех, чем мельче такой орех тем лучше. Жарить совсем недолго. Добавляем сахар, панировочные сухари и минуты 3 жарим, постоянно помешивая. Вот и все.
Но у меня не всегда получается такая посыпка =) не правильно рассчитываю время. Может даже есть смысл готовить ее в самом начале и не торопясь следить за ней.
4) Гомбовцы варятся быстро, признаком их готовности является их выныривание со дна. Вынырнули, поварите еще минуты 3 и готово. Переваренные они не вкусные.
Выкладываем на тарелочку, посыпаем сверху нашей посыпкой. Готово.
Кушать можно с сметаной.

Приятного аппетита.