Из муки, воды, яйца и соли замесите тесто, накройте его и оставьте на 30 минут.
Капусту порубите, ошпарьте, охладите и отожмите воду. Лук и грибы порубите, соедините с капустой, перемешайте и посолите.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, с помощью выемки вырежьте кружки диаметром 6 см. На середину каждого кружка положите по чайной ложке фарша, края плотно соедините и защипните.
Обжаривайте пельмени во фритюре до золотистого цвета. Подавайте пельмени со сметаной.