Поставьте камень для пиццы или противень в духовку и разогрейте ее до 200°С.
Для приготовления гремолаты тщательно перемешайте в миске чеснок, петрушку, лимонную цедру, масло, соль и перец.
Разделите тесто на 6 частей. Положите на стол, слегка присыпанный мукой, и раскатайте каждую порцию теста в овал длиной 25 см. Нарежьте сыр на 6 одинаковых кусков и положите по куску на одну половину овала из теста. Положите на сыр гремолату. Увлажните края лепешек и согните их пополам, закрывая начинку. Плотно защипните края теста.
Переложите на горячий камень для пиццы или противень, посыпьте небольшим количеством муки и выпекайте 20-25 мин, пока кальцоне не станут хрустящими и румяными. На стол подавайте горячими.