Рецепты

Лучший рецепт

Французский летний пирог с творогом и персиками

Автор: MamaAnya

Для теста:

Сахарная пудра - 100г

Масло сливочное - 200г

Яйца куриные - 2шт

Мука - 300г

Щепотка соли

Для начинки:

Творог - 400г

Яйца -...

Читать дальше (3127)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса

Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др.

Фрикасе из телячьих почек

Опубликовано 14.01.2012 в разделе "Блюда, Рецепты из Мяса"
Автор: Чревоугодник

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

700 г телячьих почек
1 средняя луковица
2 ст. л. топлёного масла
1 ст. л. пшеничной муки
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана мясного бульона
1/2 стакана жирных сливок
1 сырой яичный желток
свежемолотый белый перец
2 ст. л. коньяка или бренди
1 ч. л. нарубленной зелени петрушки

Приготовление:

Почки разрезать, удалить плёнки и протоки,залить холодной водой и вымачивать 2-3 часа, за это время 3-4 раза поменять воду. Затем воду слить, почки обсушить и нарезать тонкими ломтиками.

Технология приготовления
Лук очистить и мелко нарезать, обжарить на топлёном масле до прозрачности.
Муку смешать с солью и обвалять в ней кусочки почек. Положить их в сковороду с луком и жарить, переворачивая, 4-5 минут на среднем огне.

Технология приготовления
Добавить мясной бульон, вскипятить и снять с огня. Сливки взбить с желтком, влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Влить коньяк или бренди, размешать и посыпать петрушкой.