Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре. Раскатайте его на посыпанном мукой рабочем столе в довольно тонкий прямоугольник. С помощью крышки вырежьте из теста 4 круга.
Включите духовку, выставив температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической. Выньте противень, смажьте его маслом и посыпьте мукой. Выложите круги на противень. Перемесите, раскатайте обрезки теста и вырежьте 8 полосок. Сплетите по две полоски, получая „шнурок".
Слегка взбейте яйцо, промажьте им края кругов теста и поверх наложите сплетенные полоски, формуя боковые стенки пирогов. Проткните круги зубчиками вилки и посыпьте сахаром. Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Разложите яблоки по пирогам, слегка накладывая ломтики один на другой.
В кастрюльке растопите абрикосовый джем. Промажьте им яблоки, а яйцом (с помощью кисточки) - боковые стенки пирогов. Выпекайте пироги в нагретой духовке 15 минут. Подавайте теплыми или холодными с охлажденным белым вином.