Поместите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и несколько капель лимонного сока и начните взбивать миксером на низкой скорости. Как только белки начнут густеть, добавьте сахарную пудру, смешанную с ванилином и просеянную через сито, и продолжайте взбивать.
Включите духовку, выставив температуру 100°С как для газовой, так и для электрической духовок, и выньте противень. Слегка смажьте противень растительным маслом. Наполните взбитыми белками кондитерский мешок с гладким наконечником и, слегка нажимая, выдавите на противень множество розочек из белков на достаточном расстоянии друг от друга.
Чайной ложечкой сделайте углубление в каждой розочке из белков. Поместите противень в нагретую духовку и выпекайте безе 1 час 30 минут.
Оставьте безе остывать в духовке, затем снимите с противня лопаткой и разложите на подносе.
Поместите клубничный джем в кастрюльку, добавьте апельсиновый ликер и слегка проварите. Украсьте каждое безе, налив в углубление чайную ложку джема и поместив сверху ягоду малины.
Подавайте с охлажденным полусладким шампанским.