Смешайте два вида фарша, добавьте зелень, яйца, соль, перец и воду, взбейте массу.
Лук мелко порубите. Перцы освободите от стержней с семенами и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. Сыр нарежьте кубиками.
Разогрейте часть масла, обжарьте лук, затем добавьте перец и жарьте, помешивая, в течение 10 минут. Охладите и смешайте с сыром.
Подготовленную мясную массу разложите в форме прямоугольника на смоченной водой салфетке. Сверху разложите овощи с сыром, сверните рулет. Уложите рулет, сняв салфетку, швом вниз на смазанный маслом противень. Запекайте при 180 °С около часа. Охладите.
Перед подачей нарежьте на порции. Отдельно подайте горчицу или соус хрен с уксусом.