1. Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его тонкими колечками. Положите в кипящую подсоленную воду и варите 4 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
2. Филе форели положите в кипящую воду, доведите на сильном огне до кипения, сразу же снимите с огня. Переложите шумовкой на блюдо, дайте слегка остыть, разберите на маленькие кусочки.
3. Измельчите имбирь, нарежьте чили тонкими колечками. Влейте в сотейник кокосовое молоко, добавьте имбирь и чили. На небольшом огне нагрейте молоко, не доводя до кипения. Снимите с огня, вбейте желтки, приправьте солью, соком и цедрой лайма, хорошо перемешайте.
4. Поместите лук-порей и форель в невысокую форму для запекания. Влейте кокосовый соус и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин.