Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), хорошо перемешать.
Влить теплое масло и месить 30-40 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.
Сформировать из теста 3 шара величиной с кулак. Накрыть салфеткой и отложить на 10 минут, чтобы тесто подошло.
Раскатать коржи толщиной 1,5-2 см и диаметром с суповую тарелку, положить начинку и свернуть рулеты.
Смазать противень или сковороду растительным маслом, положить рулеты. Бока рулетов осторожно смазать растительным маслом, чтобы не слипались. Накрыть чистой салфеткой, оставить на 15-20 минут. Смазать взбитым
яйцом, смешанным с чайной заваркой (1:1). Выпекать в горячей духовке 40 минут.
Дать остыть, разрезать поперек (ломтиками).
Для начинки использовать джем, халву, ягоды из варенья, мак. В любую начинку можно добавить дробленые орехи.
Если в небольшой кусочек теста добавить 1 ст. ложку какао и положить темный корж на светлый, получится шоколадный, двуцветный рулет.