Муку просеять горкой, влить воду, яйцо, посолить и замесить тесто. Оставить на 30 минут для набухания клейковины.
Филе рыбы (трески, налима, щуки) и лук 2 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Фарш посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить фарш, слепить пельмени, отварить.
Подавать с растопленным сливочным маслом.