1.выработка верхнего белого коржа: взбить яйца (чтобы яйца лучше взбились, не следует венчиком задевать дно и стенки посуды), постепенно добавляя сахар, до увеличения массы в объеме и крепкого состояния пены; · взбитые яйца с сахаром перемешать с подготовленной мукой, перемешанной с пищевой содой, полученную массу слегка перемешать до получения однородной консистенции; · смазать подсолнечным маслом тару для выпекания, налить тесто, выпечь в ПКТ с помощью режима «конвекция» при температуре 200°С в течение 25-30 минут, после остывания полуфабрикат зачистить от корочки вручную с помощью терки.

2. выработка нижнего темного коржа: взбить яйца, постепенно добавляя сахар; · взбитые яйца с сахаром перемешать с подготовленной мукой, изюмом, ядрами орехов, медом, добавить погашенную лимонным соком соду, полученную массу слегка перемешать до получения однородной консистенции, оставить для остывания на холоде; · смазать подсолнечным маслом тару для выпекания, налить тесто, выпечь в ПКТ с помощью режима «конвекция» при температуре 200°С в течение 25-30 минут.

3.у коржей после остывания обрезать, выравнивая, края, сформованный темный полуфабрикат для нижнего слоя пропитать сиропом для пропитки; обрезки измельчить в виде крошки и перемешать с 2/3 частью сливочного заварного крема.

4.на нижний корж нанести сливочный заварной крем, на него уложить белый корж, который покрыть, равномерно разравнивая, кремом, перемешанным с крошкой.

Последний штрих: готовый полуфабрикат разрезать на порции в виде квадратов или прямоугольных, треугольных фигурок, отсадить на поверхность каждого пирожного взбитые сливки, посыпать миндальными пластинами, и декоративной сахарной пудрой, уложить 1 коктейльную вишню с веточкой на 1 изделие.