замешать тесто и положить на час в холодильник.

этого количeства хватит на 3 тарта 26см.

тесто спокойно можно заморозить, размораживать в холодильной камере, вкуса и качества не потеряет.

крем патисьер похож на заварной крем:

в кастрюльке нагреваем: 800 г. молока и 200 г сахара

в миске смешиваем : 200г молока, 3 яйца, 80г кукурузного крахмала + капелька ванили или ванилина.

добавляем в миску пару ложек горяшей смеси и быстро мешаем, когда смесь в миске станет теплой, тонкой струйкой вливаем ее в кастрюлку постоянно помешивая, что бы яйца не свернулись. варим на маленьком огне пока не загустеет и постоянно мешаем.

очищаем яблоки(4-5) и режем мелкими кубиками. обжариваем на сковороде с 50г масла, 100г сахара. после добавим 50г. грецких орехов, корицу, 100г молотых сухарей и 30г изюма, перемешиваем.

тестом выкладываем форму, попробуйте его раскатать, если не получится просто отрывайте кусочки и "приклеивайте" к форме. не делайте слишком тонкие бортики.

на тесто выкладываем крем и яблоки. выпекаем 30-40 мин при 170С.

[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s56.radikal.ru/i151/0912/29/3fad69f1f2d4.jpg[/IMG][/URL]