1)Разогреть духовку до 210С.

2)Замочить в горячей воде 2 деревянные шпажки и отложить в сторону.

3)Начинка: Нарезать сладкий перец и лук, измельчить чеснок.

4)Нагреть 1 ст. ложку оливкового масла на сковороде на средне-сильном огне.

5)Положить в горячее масло лук и перец и обжаривать, пока не размягчатся.

6)Убавить огонь до среднего и добавить шпинат и чеснок.

7)Когда чеснок размягчится, а шпинат увянет, добавить козий сыр и помешивать, пока не растопится.

8)Снять начинку с огня и отложить в сторону, чтобы остыла.

9)Прорезать в куриных грудках острым ножом кармашки. Наполнить их начинкой и закрепить деревянными шпажками.

10)Нагреть оставшееся масло на сковороде на сильном огне. Положить на сковороду грудки кожей вниз. Обжарить с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой. Посыпать грудки солью и перцем.

11) Выложить грудки со сковороды, удалить с нее жир. Вернуть грудки на сковороду, убрать в духовку и запекать около 25 минут, пока внутренний термометр мяса не покажет 70С.

12)Достать из духовки, выложить куриные грудки со сковороды и отложить в сторону.

13)Соус: Поставить сковороду на плиту, на средне-сильный огонь. Добавить в нее куриный бульон и соскрести со дна прилипшие кусочки курицы. Добавить вино и лимонный сок. Варить, пока соус не уменьшится в объеме в два раза. Добавить с соус масло сливочное.

14)Полить куриные грудки соусом и подавать.