Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Фучжи (соевые палочки), "русская спаржа", рецепты с фучжи
Елена Белашова
сообщение 14.3.2014, 12:24
Сообщение #1


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Фучжи (она же фучжу) - это юба, шкурка тофу, соевые палочки и т.д.

У нас, казахстанцев (и у Вас, россиян, украинцев, возможно, у жителей Таджикистана, Киргизии и Узбекистана и т.д.) ее часто называют китайской, корейской спаржей или ... спаржей.

Фучжу - это побочный продукт производства соевого молока. Это соевая пленка, соевая пенка, плотная прослойка, содержащая много жиров, образующаяся при кипячении. Ее снимают и высушивают. В Википедии вычитала, что она изначально называется фупи (в свежем виде).

Мне фучжи нравится. Я готовлю с ней овощные, грибные салаты и салаты с фунчозой. Покупаю обычно фучжи с "мишкой" от фирмы Юнн. Всегда проверяю на гибкость, цвет.


Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 14.3.2014, 20:04
Сообщение #2


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 14.3.2014, 12:24) *
Мне фучжи нравится. Я готовлю с ней овощные, грибные салаты и салаты с фунчозой. Покупаю обычно фучжи с "мишкой" от фирмы Юнн. Всегда проверяю на гибкость, цвет.

У нас фучжи на всех ценниках подписывают спаржей - и готовые салаты, и сухую.
Сама очень люблю салаты с фучжи, но готовлю нечасто, поскольку муж её не ест (хотя раньше ел). В основном делаю салаты овощи + фучжи или овощи + грибы + фучжи, с фунчозой так пока и не попробовала smile.gif
По поводу гибкости. Сколько не пыталась отыскать в магазине гибкую фучжи, так и не нашла. Или просто не знаю, что значит гибкая фучжи smile.gif Как хорошо она должна гнуться?
У меня она при попытке согнуть сразу ломается scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 17.3.2014, 12:40
Сообщение #3


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 14.3.2014, 23:04) *
Как хорошо она должна гнуться?
У меня она при попытке согнуть сразу ломается scratch_one-s_head.gif


Она должна пружинить, а не быть совершенно сухой (хотя и совершенно сухая тоже попадается хорошей). Она пружинит, гнется. Если сильно согнуть, то, конечно, сломается (правда, мне как-то попалась такая, что не ломалась, а резаласьsmile.gif).


Рецепты с фучжу

Фунчоза с фучжу и овощами


Фучжу с рисовой лапшой
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 17.3.2014, 23:20
Сообщение #4


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Вот такой салатик я часто делаю



Там просто фучжу, морковка, масло и приправка острая (для корейской моркови)
И нашла у себя ещё вот такое фото



Это фучжу с грибами и овощами (лук, морковь, чеснок) smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.5.2014, 13:27
Сообщение #5


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Мы сегодня со старшеньким дитём слопали фучжу в "сыром" виде. Я ее замочила, хотела потушить с овощами и пюре картофельное сделать, а в итоге мы вытаскали все соевые палочки, когда они набухли. Кстати, они очень вкусные и просто вымоченные. Соленые. Я беру всегда одну и ту же фирму. Но, наверное, вся фучжу солоноватая.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 7.5.2014, 21:02
Сообщение #6


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 7.5.2014, 13:27) *
Кстати, они очень вкусные и просто вымоченные. Соленые. Я беру всегда одну и ту же фирму. Но, наверное, вся фучжу солоноватая.

Не, не вся smile.gif
У нас фучжу в сыром размоченном виде совсем не соленая, совсем как тофу или соевые мяски какие-нибудь don-t_mention.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
DredBred884
сообщение 20.8.2023, 5:06
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 9
Рецептов: 0
Регистрация: 20.8.2023
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 73187



Спасибо за интересную информацию о фучжи! Это звучит как интересный и полезный ингредиент для разнообразных блюд. Здорово, что вы активно используете его в приготовлении салатов и других блюд. Ингредиенты из разных культур могут придать блюдам уникальный вкус и текстуру.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему

1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 12.11.2024, 19:09
    ©