Фучжи (она же фучжу) - это юба, шкурка тофу, соевые палочки и т.д.

У нас, казахстанцев (и у Вас, россиян, украинцев, возможно, у жителей Таджикистана, Киргизии и Узбекистана и т.д.) ее часто называют китайской, корейской спаржей или ... спаржей.

Фучжу - это побочный продукт производства соевого молока. Это соевая пленка, соевая пенка, плотная прослойка, содержащая много жиров, образующаяся при кипячении. Ее снимают и высушивают. В Википедии вычитала, что она изначально называется фупи (в свежем виде).

Мне фучжи нравится. Я готовлю с ней овощные, грибные салаты и салаты с фунчозой. Покупаю обычно фучжи с "мишкой" от фирмы Юнн. Всегда проверяю на гибкость, цвет.

У нас фучжи на всех ценниках подписывают спаржей - и готовые салаты, и сухую.
Сама очень люблю салаты с фучжи, но готовлю нечасто, поскольку муж её не ест (хотя раньше ел). В основном делаю салаты овощи + фучжи или овощи + грибы + фучжи, с фунчозой так пока и не попробовала
По поводу гибкости. Сколько не пыталась отыскать в магазине гибкую фучжи, так и не нашла. Или просто не знаю, что значит гибкая фучжи Как хорошо она должна гнуться?
У меня она при попытке согнуть сразу ломается

Она должна пружинить, а не быть совершенно сухой (хотя и совершенно сухая тоже попадается хорошей). Она пружинит, гнется. Если сильно согнуть, то, конечно, сломается (правда, мне как-то попалась такая, что не ломалась, а резалась).


Рецепты с фучжу

Фунчоза с фучжу и овощами


Фучжу с рисовой лапшой

Вот такой салатик я часто делаю



Там просто фучжу, морковка, масло и приправка острая (для корейской моркови)
И нашла у себя ещё вот такое фото



Это фучжу с грибами и овощами (лук, морковь, чеснок)

Мы сегодня со старшеньким дитём слопали фучжу в "сыром" виде. Я ее замочила, хотела потушить с овощами и пюре картофельное сделать, а в итоге мы вытаскали все соевые палочки, когда они набухли. Кстати, они очень вкусные и просто вымоченные. Соленые. Я беру всегда одну и ту же фирму. Но, наверное, вся фучжу солоноватая.

Не, не вся
У нас фучжу в сыром размоченном виде совсем не соленая, совсем как тофу или соевые мяски какие-нибудь

Спасибо за интересную информацию о фучжи! Это звучит как интересный и полезный ингредиент для разнообразных блюд. Здорово, что вы активно используете его в приготовлении салатов и других блюд. Ингредиенты из разных культур могут придать блюдам уникальный вкус и текстуру.