Различные варианты панировки
29.09.2014
Автор: Lilie
 Изменить вкус, аромат и внешний вид привычного блюда можно очень легко и просто при помощи различных вариантов панировки.
Самой распространенной панировкой являются, пожалуй, мука или панировочные сухари. Такая панировка придаст, к примеру, котлетам или кусочкам рыбы аппетитную хрустящую корочку, которая не только придаст им аппетитный вид, но и сохранит их более сочными и вкусными.
Также довольно простой и востребованной является тройная панировка, - когда те же котлеты обваливают сначала в сухарях или муке, затем в яйцах и снова в муке или сухарях.
Еще один вариант панировочной смеси: мука + крахмал. Ингредиенты смешиваются в равных частях, после чего используются для панировки.
В панировке из кунжута можно обжаривать кусочки мяса, рыбы, яблок, бананов и груш. Эта панировка придает блюдам пикантный вкус и интересный внешний вид.
Панировка из морковной стружки используется не заслуженно редко. Чтобы приготовить такую, морковь нужно натереть на мелкой терке и просушить в духовке. Панировка будет держаться лучше, если продукт предварительно окунуть в кляр или яйцо.
Ореховая панировка не только придает блюду аппетитный вид, улучшает вкус и аромат, но и делает его сытнее. Для панировки подходят любые измельченные орехи.
Овсяные, кукурузные или гречневые хлопья дополнят вкус рыбных блюд. Кусочки рыбы (котлеты) нужно обвалять в муке и яйцах, а потом в хлопьях.
Панировка из манной крупы отлично подойдет к морепродуктам, куриному мясу, капусте. Кусочки панируемого продукта нужно обвалять в муке, затем смочить в растительном масле или льезоне, а затем обвалять в манке.
Панировка из измельченных крекеров или чипсов изменит вкус любых котлет, наггетсов и тефтелей. Для панировки крекеры или чипсы нужно истолочь в крошку, затем либо сразу панировать в них продукт, либо сначала окунуть в яйцо, а после в крекеры (чипсы).
|
