Суп из свинины с овощами
Описание рецепта
Ингредиенты
Бульон и соусы
- 1 чайная ложка Рисовый уксус
- 800 мл Даши бульон
- 15 мл Напиток алкогольный, сакэ
- 45 мл Мисо
Для жарки
- 1 столовая ложка Растительное масло
Овощи и добавки
- 50 грамм Корень лопуха (гобо)
- 115 грамм Редька (дайкон, очистить и нарезать тонкими кружочками)
- 50 грамм Морковь (нарезать тонкими кружочками)
- 1 штука Картофель (нарезать тонкими ломтиками)
- 4 штуки Грибы, шиитаке (ножки отрезать, шляпки нарезать тонкими ломтиками)
Свинина
- 200 грамм Свинина (пашина, нарезать тонкими полосками длиной 3-4 см)
Приготовление:
Соскребите с гобо кожу, если используете его, при помощи щетки для чистки овощей. Нарежьте овощ тонкой стружкой.Замочите подготовленный гобо на 5 минут в большом количестве воды, добавив в нее уксус, чтобы удалить горечь, затем воду слейте.
Положите кусок конняку в маленькую кастрюлю и добавьте столько воды чтобы покрыть лепешку. Доведите до кипения на среднем огне затем воду слейте и дайте остыть. Так вы удалите горечь.
Руками нарвите конняку на кусочки размером 2 см. Не пользуйтесь ножом, так как ровные срезы не впитают вкус.
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле и быстро обжарьте на сильном огне, постоянно помешивая, свинину. Добавьте весь гобо, мули, мор ковь, картофель, шиитаке и конняку, за тем жарьте, постоянно помешивая, 1 минуту. Влейте бульон и саке или вино.
Доведите бульон до кипения, снимите пену и тушите на медленном огне 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Налейте половником немного супа в маленькую миску и растворите в нем пасту мисо. Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Не кипятите, так как пропадет аромат. Снимите с огня, затем наполните столовые миски. Посыпьте зеленым луком и приправой "семь специй" и сразу подавайте.
Автор рецепта:
Другие рецепты автора:
-
Салат с капуст…
0 1 -
Хлеб на скорую…
0 2
-
Быстрый шокола…
0 2 -
Летний тортик …
0 0
-
Кекс с шоколад…
0 0 -
Кулебяка с рис…
0 0
-
Кекс с орехами…
0 0 -
Мой винегрет
0 0
Похожие рецепты:
