Кулинарные шедевры из пресного теста и разнообразных начинок можно найти во многих кухнях мира.
Грибы с картошкой - вкусные вареники.
Итак, как приготовить домашние вареники с картошкой и грибами?
Для этого вам потребуется минимум 1 час времени и следующие продукты (исходя из объема на 2 порции):
220 г муки, столовая ложка сливочного масла (предварительно растопленного),
2 желтка,
5 столовых ложек воды,
300 г свежих грибов или 100 сушеных,
3 крупные картофелины,
1 луковица, зелень петрушки, соль, перец.
Процесс приготовления:
Начните готовить вареники с грибами и картошкой с замеса теста. В большой миске или на рабочей поверхности просейте муку, сформируйте из нее горку, сделайте углубление в центре. Разбейте 2 яйца, отделите белки от желтков, добавьте в муку только желтки. Влейте растопленное сливочное масло и воду. Постепенно замешивайте тесто, начиная от центра. У вас должна получиться тугая масса. Оберните тесто пищевой пленкой, уберите в холодильник на полчаса. Приступайте к начинке: очистите и поставьте варить картофель, промойте и нарежьте грибы, очистите и мелко нашинкуйте лук. Разогрейте в сковороде ложку растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, обжаривайте, пока не выпарится влага. Когда картофель сварится, тщательно слейте воду и разомните его в пюре.
Смешайте с готовыми грибами с луком, добавьте петрушку, посолите, поперчите. Тесто раскатайте до толщины 1-2 мм, нарежьте на кружки равного диаметра (удобно делать это стаканом или чашкой). В центр каждого кружка положите начинку (примерно по 1 чайной ложке). Защипните края обычным способом или «косичкой», поочередно загибая край в разные стороны и прижимая его. Отваривайте вареники в кипящей подсоленной воде. Готовность теста достигается примерно через 4 минуты после закипания. Подавайте горячими.