1 кг говяжьей печени (можно делать и с куриной) 2 стакана варeного риса (лучше круглого) 1 луковица 3 яйца 1 баночка йогурта (натурального, без добавок) 3 ст. л. сметаны 1 ч. л. горчицы 2 ст. л. соевого соуса щепотка соды 1 ч. л. приправы "Вегеты" соль-по вкусу
Приготовление:
Печень помыть, срезать плeнки и прокрутить через мясорубку. Луковицу тоже прокрутить вместе с печенью. Смешать печень, лук, вареный рис, йогурт, сметану, соевый соус, соду, соль, приправу, желтки, горчицу. Отдельно взбить в пену белки от яиц и аккуратно ввести в смесь. Форму для запекания смазать растительным маслом, вылить туда готовую смесь и поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекать 60 -80 минут. Готовность проверить при помощи шпажки.
Хочу восстановить утерянный рецептик от Elena_110 Слова от Елены, а фотка моя.
Пудинг из куриных сердечек "Охотница Диана"
Ингредиенты:
500 гр. очищенных от плёнок куриных сердечек 1 стакан манной крупы (сухой) 2 стакана холодной воды 4 яйца укроп соль,перец 2 средних луковицы растительное масло для смазывания формы и жарки лука
Приготовление:
Манную крупу залить водой. Лук обжарить до золотистого цвета на растительном масле (слить лишнее масло). Прокрутить через мясорубку куриные сердечки,обжаренный лук. Отдельно взбить яйца и добавить к манной массе,снова взбить и ввести сердечно-луковую массу. Порезать мелко укроп,положить в общую массу,посолить,поперчить. Хорошо всё взбить. Форму для запекания смазать растительным маслом,посыпать манкой,вылить подготовленную смесь. Запекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов один час.
Мои комментарии: я барла индюшачьи сердечки и чтобы я уменьшила, так это количество воды. Я бы сказала, что в самый раз будет полтора стакана, два многовато.
200г сала (я обычно беру свиную щечку, а дома в нужный час не оказалось, поэтому взяла кусочки сала с небольшими прослойками мяса)
1 большая морковь (можно и больше, морковь придает нежность паштету)
1 большая луковица
соль
лавровый лист
перец черный горошком и душистый
мне еще нравится гвоздика, добавляю 1 штучку
примерно грамм 100 сливочного масла
Приготовление: - Обжарить на сковороде кусочки сала ( 5-7 минут с каждой стороны) - Обжарить печень, буквально по минуте, иначе она станет жесткой - Сложить в кастрюльку, налить воды, чтобы закрыла все продукты - Добавить морковь, нарезанную кружочками и лук - Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшив огонь, варить где-то примерно час. Посолить. Готовность определить по салу, оно должно хорошо развариться. - Минут за 15 до готовности добавить лавровый лист, перец, гвоздику. - Дать остыть. - Перекрутить через мясорубку два раза печень, сало и морковку с луком. - Добавить процеженный бульон ( где-то стакан и больше) и кусочки масла. Поставить на огонь и довести до кипения. Разлить по формочкам.
Приготовление: - Растопить масло на сковороде. Добавить нарезанный лук, выдавленный через пресс чеснок и нарезанный бекон. - Обжарить до тех пор пока лук не станет мягким и бекон не поджарится - Добавить в сковороду куриную печень. Смешать все вместе и обжаривать 5-10 минут. Посолить. - Добавить все оставшиеся продукты - Все взбить блендером или комбайном до однородности. Выложить в в форму. - Смазать паштет растопленным маслом. Выложить сверху шнитт-лук и поставить на ночь в холодильник. Примечание: Паштет может храниться до одной недели. Я бренди и сливки влила в печень и минуты 2 потушила все вместе. А потом размолола все: и печень, и соус, и лук с чесноком,- блендером.Паштет я не смазывла маслом, не очнеь люблю((
Сахар (Если есть можно коричневый, так будет более ароматно) — 1 ст. л.
Вино белое сухое — 50 мл
Приготовление: Разогреть духовку до 200 С. Яблоки вымыть, разрезать каждое на 8 частей, вынуть сердцевину. Жаропрочную форму слегка смазать маслом, выложить яблоки, посыпать сверху чуть-чуть сахаром и растопленным сливочным маслом. Выпекать минут 40 (яблоки должны стать мягкими). Обжарить печень на сковороде. Лук порезать полукольцами. Вынуть печень из сковороды, добавить в тоже масло лук и обжарить до золотого цвета. Переложить лук к печени. В эту же сковороду - добавить мед, подождать пока он карамелизуется, влить вино, подождать пока выпарится алкоголь, добавить уксус, лимонный сок и специи и уварить чуть-чуть. Яблоки измельчить в блендере и добавить к соусу. Добавить печень и лук в соус и ещё проварить около 5 минут. Подавать в гарниром.
Приготовление: Печень помыть, удалить пленку, порезать на порционные куски, аккуратно отбить, залить смесью из молока и яйца и оставить на 10-20 мин. Затем выложить на доску, посолить и поперчить с обеих сторон. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле в течение 2-3мин. с обеих сторон, главное не пережарить. Можно подавать это блюдо как холодную закуску, или на второе с гарниром. Так же можно взять в дорогу, положить отбивную на кусок хлеба с листом салата. Очень вкусно!
1,5 ст. л.томатной пасты (у меня, протертые, по-моему испанские помидоры)
1,5 ст. л. куринного бульона (пришлось с кубика добывать)
1 ч.л. сахара.
1.Куриную печень нарезать полосочками. Крахмал перемешать с солью, имбирем, добавить по 2 ст.л. растительного масла и воды, хорошо размешать и вылить все это на печень, хорошо перемешать и отставить печень в соусе на 15минут.
2. Лук и чеснок мелко порезать
3.Тщательно перемешать все составляющие для соуса.
4. Печень ровненько выложить на горячую сковородку с небольшим количеством растительного масла, увеличить огонь и очень быстро пожарить печень, постоянно помешивая (30 секунд), посыпать чесноком и луком, жарить еще полминуты, вылить соус и довести до кипения и проварить печень в соусе опять же 30 секунд. (Печень на сковороду я выливаю вместе с тем, в чем она мариновалась) На гарнир теоретически рис, а т.к. у нас вчера был плов, то сегодня на гарнир рисовая лапша. Вкусно.
Время приготовления: 40 мин. Ингредиенты: Печень примерно 500гр.,лук,сливки 33% около стакана,мука 1 стакан.Все продукты брала на глаз,все зависит от того сколько едаков...)))) Приготовление: Печень порезать порционными кусочками,посолить и добавить немножко сливок.Оставить на 15-20 минут.Затем насыпать полстакана муки и перемешать. Масло растительное раскалить на огне и выложить туда печень.Пока печень жарится на медленном огне режем лук (я люблю побольше),вымешимаем в оставшемся от печени соусе,добавив остатки муки.и выкладываем в сковороду и тушим с печенью вместе. В остатки соуса теперь от лука и печени вливаем сливки,и размешиваем муку и сливки до образования однородной массы. И даем потомится медленном огне до готовности.
Приготовление: 1. Печень пропустить через мясорубку с мелкой решеткой 2. Обжарить лук на сливочном масле 3. Сливки взбить в густую пену 4. Смешать печень, лук. Посолить, поперчить. Добавить размягченное сливочное масло. Затем ввести сливки и еще раз перемешать 5. Выложить паштет в смазанную маслом форму, и запечь в духоке при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут Примечание: Очень вкусно!
Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты:
300 г. печени куриной (можно и любую другую по желанию, я частенько покупаю кроличью или печень индюшки)
½ стакана белого сухого вина
половинка средней айвы (если таковой не имеется, замените крепким кислым яблоком)
соль
перчик
2 столовых ложки любого растительного или сливочного масла
пара веточек петрушки.
Приготовление: В масле на сковороде на сильном огне подрумяниваем кусочки печени, затем добавляем айву, нарезанную небольшими пластинками, и тоже поджариваем минутки три. Теперь вливаем вино, солим, перчим и тушим на слабом огне 8-10 минут, не закрывая крышкой. Теперь посыпаем рубленой петрушкой, выключаем газ и накрываем крышкой. Через 10 минут подаем на стол. Примечание: Не кладите много петрушки, иначе она перебьет восхитительный аромат айвы. Приятного аппетита.Блюдо получается нежное и ароматное и готовится быстро.