Гвоздика от кашля помогает. Когда в горле першит и кашель не останавливающийся, тогда нужно надкусить одну гвоздичку и держать за щекой пока кашель не пройдет или заваривать чай с гвоздикой. Сначала гвоздику покипятить в воде, а потом залить этой водой заварку или вместе с имбирем проварить. Добавляется в плов как мясной так и овощной, в мясо и курицу совместно с другими специями.
Когда в горле першит и кашель не останавливающийся, тогда нужно надкусить одну гвоздичку и держать за щекой
Такая же надкушенная гвоздичка поможет от зубной боли, временно, правда. Или можно ватку в гвоздичное масло окунуть и на больной зуб положить. Тоже ненадолго поможет.
Мне нравится пряный аромат гвоздики, только не в блюдах, а сам по себе. Пробовала в выпечку добавлять - не очень как-то, ванилин лучше В горячие вторые блюда добавить не рискнула, не вижу я в них гвоздику
Мне нравится пряный аромат гвоздики, только не в блюдах, а сам по себе. Пробовала в выпечку добавлять - не очень как-то, ванилин лучше
Обожаю гвоздику, всегда добавляю ее при засоле огурцов и помидоров. А какие ароматные получаются с ней маринованные грибочки... Люблю оттенок ее запаха в шоколаде или шоколадной глазури. Когда пеку шоколадный торт, всегда крошу немного гвоздики в тесто. Чудесный аромат получается в сочетании с корицей и ванилином.
Тут по ТВ услышала, что приправа карри появилась благодаря англичанам. Но эта приправа не имеет отношение к индийским блюдам. Состоит в основном из куркумы, зиры, кориандра и некоторых специй. Индийский повар сказал, что эта приправа придает всем блюдам одинаковый вкус. Я раньше думала, что приправа карри состоит из листьев дерева карри и смеси специй, а оказалось, что там их, листьев вообще нет.
Тут по ТВ услышала, что приправа карри появилась благодаря англичанам. Но эта приправа не имеет отношение к индийским блюдам. Состоит в основном из куркумы, зиры, кориандра и некоторых специй. Индийский повар сказал, что эта приправа придает всем блюдам одинаковый вкус. Я раньше думала, что приправа карри состоит из листьев дерева карри и смеси специй, а оказалось, что там их, листьев вообще нет.
Честно говоря, я раньше не задумывалась о составе карри. Мне тоже казалось, что это особый вид, что-то типа измельченных семян/листьев "карри". Я как-то у свекрови добавила ее в уже готовый плов прямо в тарелку. Она удивилась и спросила, можно ли ее есть "сырой"? В итоге, изучили состав. Удивились
А мне очень нравится приправа карри, мой файворит в шкафчике с специями. Я ее везде использую где только можно по вкусу.. с рисом, овощами и курицей очень классно, хорошее сочетание с молочными, к примеру сметаной. Еще в супы добавляю. Недавно обнаружила, что карри положили в смесь специй для плова, на рынке покупали.
Цитата(Елена Белашова @ 22.8.2014, 20:45)
.. Я как-то у свекрови добавила ее в уже готовый плов прямо в тарелку. Она удивилась и спросила, можно ли ее есть "сырой"?
Мне вкус сырого карри не очень понравился, а вот если нагреть масло подсолнечное и туда кинуть карри, совсем другое дело.
Мне вкус сырого карри не очень понравился, а вот если нагреть масло подсолнечное и туда кинуть карри, совсем другое дело.
Я добавляла карри в горячий свежеприготовленный плов. Мне самой больше нравится специи прогревать сначала в масле, готовить сразу с ними, но я сейчас так делать не могу, с нами младший все лопает, я ему отдельно не готовлю. Ему еще рано такие специи и в таком количестве, мне кажется
Я добавляла карри в горячий свежеприготовленный плов. Мне самой больше нравится специи прогревать сначала в масле, готовить сразу с ними, но я сейчас так делать не могу, с нами младший все лопает, я ему отдельно не готовлю. Ему еще рано такие специи и в таком количестве, мне кажется
И хорошо размешивается? А может попробовать разогреть немного масла, бросить туда специи, а потов вылить в плов и реремешать? Для младшего заранее отдельно отложить без специи. А то мне кажется аромат другой бывает. И смотря сколько раньше добавлялось в плов. В рецепте я не нашла сколько ложек на стакан риса. К стати можно для аромата не молотые специи класть. Я мало кладу На 2,5 стакана только 2-3 шт кардамона, один лавровый лист, небольшую палочку корицы 3-4 горошка перца, ну иногда пару гвоздичек. Их вытащить можно, а потом овощи класть. Хотя я не помню младший когда у меня на нашу еду со специями перешел. Может в год.
И хорошо размешивается? А может попробовать разогреть немного масла, бросить туда специи, а потов вылить в плов и реремешать? Для младшего заранее отдельно отложить без специи.
Да, тоже вариант. Наташа, размешивается хорошо. С карри мы, правда, редко едим, дома этой приправы нет, только у свекрови. Дома мы добавляем смесь для курицы или приправу для корейской моркови в овощной плов. Очень вкусно. Я скоро младшего потихоньку переведу на еду со специями. Ему на днях год.
У меня есть пара пакетиков "карри", мужу эта приправка не очень нравится, потому добявляю её исключительно в свою тарелку либо ещё при варке, когда точно знаю, что буду есть это одна Больше всего мне нравится рис с "карри"
Искала приправки новые для себя и вон какие нашла. Оказывается для микроволновки тоде есть приправы, которые вместе с рукавом для запекания продаются. И уже способ приготовления указан. Думаю взять парочку разных и просто рулончик рукавов прикуплю. Просто в духовке я уже похожие попробовала - вкусно получилось.
Искала приправки новые для себя и вон какие нашла. Оказывается для микроволновки тоде есть приправы, которые вместе с рукавом для запекания продаются. И уже способ приготовления указан. Думаю взять парочку разных и просто рулончик рукавов прикуплю. Просто в духовке я уже похожие попробовала - вкусно получилось.
Мы тоже раньше брали такие. Они, правда, не специально для микроволновки были, но все равно удобно - засыпал к продукту, перемешал, в рукав или пакет для запекания засунул и в духовку. Сегодня только заглядывалась на подобную смесь для рыбы. И почему не взяла? Собиралась ведь..
Смесь специй под названием ГАРАМ МАСАЛА используется как в Индии, так и в Бангладеш. Рецептов этой смеси столько же сколько семей, проживающих в этих странах. Приведу один из них. С составом можно экспериментировать, пока не подберется подходящий для вас вкус и аромат. Готовить желательно перед употреблением. Но в крайнем случае можно приготовить и хранить в плотно закрытой стеклянной банке и в темном месте.
1,5 чайные ложки сухого имбиря 3/2 чайной ложки черного кардамона (3-4 большие стручка приблизительно) 3/2 чайной ложки гвоздики 2 палочки корицы по 2 см 3/2 чайной ложки измельченных лавровых листьев (2 больших листочка).
Приготовление:
Нагреть толстостенную сковороду на среднем огне и аккуратно пожарить все ингредиенты, кроме имбиря, кардамон в стручках чуть позже убрать со сковороды. Жарить постоянно мешая, пока специи не станут темнеть (на один оттенок). Не поддаваться искушению ускорить процесс, увеличив огонь, специи будет гореть снаружи, но останутся сырыми внутри. Когда специи поджарятся, выключить огонь и дать им остыть (я этот шаг пропускаю). Кардамон очистить и соединить его семена с остальными специями и измельчить в кофемолке. Хранить в герметичной стеклянной посуде. Добавлять по вкусу в мясные и овощные блюда.
Измельчить их все вместе, в мелкий порошок в чистом, сухом кофемолке. Храните в герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Туда же можно добавить обычный кардамон, красный острый перец, мускатный орех, обычную зиру, а также калинджи (чернушку), анис и так далее. Гарам масала - это простор для фантазии.
Туда же можно добавить обычный кардамон, красный острый перец, мускатный орех, обычную зиру, а также калинджи (чернушку), анис и так далее. Гарам масала - это простор для фантазии.
Наташа, спасибо! Было очень и очень интересно почитать
Этих "масала" столько много, что легко запутаться Вот, например, бывает, что в рецептах попадается специя(-и) Алмонд-масала. Очень загадочная смесь, информацию по которой найти очень сложно. Наташ, а ты что-нибудь знаешь о такой приправе?
Наташа, спасибо! Было очень и очень интересно почитать
Этих "масала" столько много, что легко запутаться Вот, например, бывает, что в рецептах попадается специя(-и) Алмонд-масала. Очень загадочная смесь, информацию по которой найти очень сложно. Наташ, а ты что-нибудь знаешь о такой приправе?
К сожалению, Лиля, я о такой приправе не слышала. Ни на базаре у нас, ни родственники, ни индийские сайты о ней не знают. Везде попадаются только упаковки миндаля в специях в различных вариантах.
И только на одном сайте я увидела, что курица готовится с приправой сделанной из жареного миндаля и специй. Принцип как и с гарам масалой. то есть все обжаривается и перемалывается в порошок.
У нас обычно в качестве приправы для некоторых блюд используют перемолотые в пасту арахис или миндаль и набор разных специй. У меня в рецепте есть такая смесь.
К сожалению, Лиля, я о такой приправе не слышала. Ни на базаре у нас, ни родственники, ни индийские сайты о ней не знают. Везде попадаются только упаковки миндаля в специях в различных вариантах.
И только на одном сайте я увидела, что курица готовится с приправой сделанной из жареного миндаля и специй. Принцип как и с гарам масалой. то есть все обжаривается и перемалывается в порошок.
Наташа, спасибо! Видимо, алмонд-масала - это и есть приправа, сделанная из жареного миндаля и специй. Или миндаль со специями Так или иначе, суть ясна, я думаю
Нагреть специи кроме чеснока и куркумы в сухой сковороде на среднем огне. Поджарить специи вместе, пока они не станут на пару оттенков темнее. Перемолоть в кофемолке, добавив чеснок и куркуму. Можно использовать чесночный порошок вместо свежего чеснока.
2 вариант
2 чайные ложки кайенского перца 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка белого перца 1 чайная ложка черного перца 1 чайная ложка сушеного базилика 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 2 чайные ложки паприки. Как готовить: Все перемешать, хранить в закрытой банке. Карибская смесь используется для рыбы, курицы, мяса. Второй вариант используют также для фруктовых салатов, для придания пикантного вкуса.
Вот такие специи приобрели- Shan производство Пакистан. Очень понравились. Но все острые ))) Когда только купили я все попробовала на вкус)) Особенно удивил своими вкусовыми нотками - Bombay Biryani, вкус переходящий от кисленького в остроту мммм... Делали с ним длинозернистый рис - это самое настоящее, вкусовое путешествие на восток.
Специи и пряности, редкие и не очень!
10.6.2013, 21:32
Делали с ним длинозернистый рис - это самое настоящее, вкусовое путешествие на восток. 