Лиля, лепешки получаются мягенькими. Можно в них любую начинку заворачивать. Я вот такос с грибами делала, когда то купила у веганцев и мне очень понравилось, так вот сама сейчас готовлю.
Спасибо, Таня! Прям то, что мне надо было И рецепт Тако с вешенкой я уже себе присмотрела, хочу с нашими опятами или шампиньонам сделать. Вешенки у нас тоже продают, но я ни разу их не пробовала А опята или шампиньоны у нас хорошо идут, вкусные
Спасибо, Таня! Прям то, что мне надо было И рецепт Тако с вешенкой я уже себе присмотрела, хочу с нашими опятами или шампиньонам сделать. Вешенки у нас тоже продают, но я ни разу их не пробовала А опята или шампиньоны у нас хорошо идут, вкусные
Я опять с паратхой. На этот раз рецепт из серии: "Куда деть оставшуюся от обеда чечевицу." Конкретно рецепт я не искала, я на него случайно наткнулась. Искала чтобы приготовить своим на полдник. И наткнулась на это блюдо и его 2 варианта приготовления.
Даал-ка паратха
Паратха с чечевицей. Блюдо индийской кухни.
Ингридиенты:
1 чашка остатки черного маша или любой другой чечевицы или приготовить 1 чашку чечевицы с 3 стаканами воды, куркумы и соли 2 ½ стакана пшеничной муки ½ стакана теплой воды (или меньше, в зависимости от качества муки) 1 большая луковица, нарезанная очень тонкой соломкой горстка листьев кориандра, промыть и нарезать тонко 1 зеленый перец чили, нарезанный очень тоненькими полукольцами (по желанию) солить по вкусу 1 чайная ложка гарам масалы 1 чайная ложка молотого чили масло для жарки
Как готовить.
Смешать в большой миске чечевицу и муку до однородной массы. Затем добавить лук и специи и теплую воду. Замесить мягкое эластичное тесто. Если нужно добавить муки. Разделить на шарики размером с мяч для пин-понга. Из каждого шарика сделать паратху. То есть сначала раскатать лепешку, свернуть ее конвертиком и опять раскатать в квадратную или круглую лепешку. Обжарить на сковороде с добавлением масла. Подавать со сметаной, райтой или тушеными овощами.
Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.
Правда, с чечевичей приготовить не решусь, непривычны мы к ней, и ребенок не особенно жалует подобные эксперименты.
Мне понравились лепешки. Классные! Я когда-то делала лепешки на простой пшеничной муке с добавлением в тесто специй и зелени. Получалось интересно, необычно и вкуусно Не сомневаюсь, что твой рецепт ещё интересней будет, Наташ
Наташ, а в паратхи начинку внутрь не кладут, чтобы типа как кыстыбый получалось?
Цитата(Ahat @ 18.9.2015, 0:28)
Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.
И я давненько лепешек не пекла. Даже самых простеньких, на пресном пельменнои тесте
Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.
Правда, с чечевицей приготовить не решусь, непривычны мы к ней, и ребенок не особенно жалует подобные эксперименты.
Аппетитные у тебя лепешки Наташа. А вкус чечевицы а паратхе не чувствуется. Вместо нее можно и маш положить. В рецепте идет очищенный черный маш.
Лиля, есть вариант и с начинкой внутри - это второй вариант. Я его только что перевела. Это посложнее. В Бангладеш готовят не паратху по этому рецепту , а пури - жареные во фритюре лепешки. Продаются по вечерам на каждом углу. Вот его то я и искала в интернете. А нашла поратху. Мне такой вариант больше нравится - масла меньше и не так вредно для желудка.
Даал ка паратха. Вариант2.
Ингредиенты:
Для теста: 3 чашки муки 1 чашка воды 1-2 ст ложки гхи или растительного масла соль по вкусу.
Для начинки: 1 чашка очищенного нута, нута или любой чечевицы, подойдет даже горох, фасоль 2 чашки воды 1-2 зеленых чили ¼ чайной ложки порошка гарам масала соль по вкусу От 1 до 2 ч.л. нарезанного кориандра (по желанию) Растительное масло или гхи (топленое масло) для жарки.
Как готовить:
Делаем начинку
Замочить на ночь нут. Отварить его в 2-х стаканах воды до готовности, т. е. он должен быть мягким и рассыпчатым. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Слегка раздавить нут, но не до состояния пюре. Затем смешать нут с мелко нарезанным луком, солью и специями, хорошо перемешать. Начинка готова
Делаем тесто для лепешек.
Замесить тесто из указанных ингредиентов. Смешать сначала соль, муку и масло, хорошо перемешать и добавить воды 2/3 от нормы, добавить остальную воду, если тесто получилось слишком крутым. Разделить на шарики размером с некрупное яцо.
Делаем паратху.
Расплющить руками шарик в небольшую лепешку, положить столовую ложку начинки. Защипать края лепешки так, чтобы опять получился шарик. Положив швом вниз осторожно раскатать в небольшую круглую лепешку. также сделать остальные лепешки. разогреть сковороду, желательно блинную. Сначала обжарить лепешку с 2-х сторон на сухой сковороде, а затем добавив немного масла. Даал ка паратха готова. Подавать со сметаной или райтой.
Наташа, какие нарядные лепешечки. Очень хотелось бы попробовать на вкус. И фото такие красочные. Что-то давно я не пекла лепешки, нужно как-нибудь "вспомнить молодость". Вроде неплохими раньше у меня получались они.
Соблазнилась я, Наташа, твоими лепешками и сделала сегодня тоже - из остатков дрожжевого теста Пыталась серединку более приплюснутой сделать - не вышло. Вернее вышло, но не так приплюснуто, как мне хотелось бы
О, и я свои лепешки поджаривала на масле, духовку из-за трех лепешек включать не стала
Цитата(nzam @ 19.9.2015, 21:22)
Лиля, есть вариант и с начинкой внутри - это второй вариант. Я его только что перевела. Это посложнее. В Бангладеш готовят не паратху по этому рецепту , а пури - жареные во фритюре лепешки. Продаются по вечерам на каждом углу. Вот его то я и искала в интернете. А нашла поратху. Мне такой вариант больше нравится - масла меньше и не так вредно для желудка.
Если говорить именно о тех лепешках, что выше, то они поджарены на подсолнечном масле. А вообще, если средства позволяют, я стараюсь брать оливковое, и всюду использовать его, включая жарку
Цитата(nzam @ 8.10.2015, 20:38)
Я побовала и на пальмовом и на топленом и на сливочном.
Сливочное тоже пробовала, мне они не очень подходят - жирновато получается. Как-то сливочное больше впитывается в поджариваемый продукт что ли
Опять я с лепешками, вернее с "Марроканскими булочками". Нашла в интернете рецепт, понравился, минимум продуктов и что самое главное для меня - готовятся они на сухой сковороде. Итак.
Батбуты - марокканские булочки
Ингредиенты
Мука - 350-400 г вода - 250г дрожжи- 1 ч ложка соль - 1/4 ч ложки или по вкусу.
Как готовить Воду наргеть, чтобы была теплая, добавить в нее соль и размешать. Муку смешать с дрожжами, влить соленую воду и замесить тесто как на пельмени, но не крутое. Расскатать его толшиной 4-5мм не толще. Вырезать куружки. Я стаканом делала. Выложить их на пергамент, накрыть пленкой или полотенцем и дать постоять минут 20-30. За это время приготовить любую начинку. Это могут быть салаты, варенье, творог с зеленью, отварная курица с овощами. Кому что нравится. У меня нут тушеный с томатной пастой, отварное яйцо и мелко порезаные огурцы. Итак, нагреваем сковороду и выпекаем булочки с двух сторон. Они надуваются. Мне пришлось еще закрывать крышкой сковороду. Дрожжи меня подвели. Как только булочки остынут, разрезаем их вдоль и получаем кармашек. Я сначала клала нут, потом порезаное кубиками яйцо и затем огурцы. Можно полить сверху майонезом, но и так понравилось.
Жаль, что фото не сделала. Я не успевала их снимать со сковороды и начинять. Они тут же исчезали с тарелки. Так что фото из интернета.
Опять я с лепешками, вернее с "Марроканскими булочками". Нашла в интернете рецепт, потнравился, минимум продуктов и что самое главное для меня - готовятся они на сухой сковороде. Итак.
Классные лепешки-булочки, Наташ! Простенькие такие, и на вид аппетитные. Уже хочу попробовать
Спасибо, девочки Попробуйте обязательно. Можно наготовить булочек и подать их отдельно, а разные наполнители отдельно и каждый по своему вкусу делает бутерброд. Я думаю для посиделок с друзьями просто идеально. Только мне свежие дрожжи купить надо.
Я тоже больше свежие дрожжи люблю, и буду с ними делать. Раньше свежих побаивалась как-то. Но потом попробовала и поняла, что сухие не идут с ними ни в какое сравнение
3/4 чашки (250мл - чашка) натертого панира. Его можно сделать дома или заменить адыгейским сыром или брынзой. Тогда соли в тесто класть меньше. 1.5 чашки муки 1 ст ложка бешона (нутовой муки), можно и без нее 1 ст ложка манки 1 чайная ложка молотого острого перца, но можно меньше, если острое не любите 1 чайная ложка специй гарам масала 1/2 чайной ложки семян зира 1 чашка воды или меньше. Соль по вкусу масло растительное для фритюра Рубленая кинза по желанию
Как готовить Смешать все сухие ингредиенты в чаше, добавить соль, панир и еще раз все хорошо перемешать. Теперь добавлять воду небольшими порциями, чтобы получилось эластичное не жесткое тесто, но и слишком мягкое тоже не подойдет. Хорошо вымешать, не менее 5 минут. Затем разделить все тесто на небольшие шарики и раскатать в лепешку небольшую. ВАЖНО: тонкие лепешки не надуются при жарке, а нам нужны надутые. Обжарить в раскаленном масле до готовности. Подавать горячими с тушеными овощами, тушеным мясом или курицей.