Безусловно, Лиля. Самая любимая нами с ребенком халва. В местных магазинах столько видов тахинной халвы, подсолнечную же удалось лишь недавно купить в русском супере. Радости было выше крыши. И все-таки вкус несколько отличается от той, которую, я помню, покупала в Ташкенте. Не такая слоистая что ли. Но все равно очень вкусная. С ароматом и привкусом семечек.
nzam, вроде, не сложно делается такая халва, но у меня халва всегда ассоциировалась с чем-то не только сладким, но и сыпучим. Как подсолнечная, это для меня классика А Ваша, похоже, совсем не сыпучая Остальные виды халвы таким же образом делаются?
Ну для меня тоже халва - это подсолнечная халва. Но у каждого народа свая халва. В Индии и Бангладеш делают таким способом. кстати, здесь семечек нет вообще и народ даже не знает, что есть подсолнухи не декоративные, а со съедобными семечками и это вкусно. Остальные готовятся по такому же принципу как и нутовая. Видеорецепт индийской халвы из изюма есть в теме про сухофрукты
Ага, это копия бенгальско-индийской сладости "Соан папди"
Ой, эта сладость, по-моему, похожа на один из видов халвы, которую к нам совсем недавно привозить стали. Внешне, во всяком случае Это подсолнечная халва, но на вкус она халву напоминает лишь отдаленно. Скорее, нечто среднее между халвой и безе. Очень нежная, легкая и воздушная, в прямом смысле тает во рту. Мне такая халва понравилась, а вот мужу не очень - он предпочитает классический вариант
Ага, это копия бенгальско-индийской сладости "Соан папди" и татарской - "талкыш калеве"
Ага и копия турецкой "волосатой" халвы (флосс халвасы, как-то так). Только турецкая делается из пшеницы и тоже тает во рту. Мужу нравится, а мне как-то ровно. Я люблю КОСКУ!!! KOSKA кунжутная!!!
оооо, вот оно как называется - Пашмак! Всегда хотела попробовать. В Алматы по барахолке какой то дядька ходил, наверное узбек, и продавал. Давно это было, лет 10 назад. Я так и не решилась купить и попробовать. Приблизительно представляю какое оно на вкус. Вот уже который год замной это блюдо национальное "гоняется", хочется его встретить, теперь уже наверное вряд ли.
Можно талкыш калеве приготовить самим Классический рецепт этого лакомства опубликован в книге Ахметзянова Ю.А. Татарские блюда Отцу эти книга и этот рецепт попался на глаза, когда я еще под стол пешком ходила. Сколько было поставлено экспериментов. Довольно капризное в приготовлении. Для нас, детей, все варианты хороши, а получалось от леденцов о которых можно зубы сломать, до мягкой халвы. А когда получилось настоящая талкыш калеве, то радости не было предела. С тех пор готовим и кушаем эту вкуснятину
А сейчас начала делать на заказ (хобби мамочки, находящейся в отпуске по уходу за ребенком )
Для себя, условно, процесс приготовления разделила на 2 этапа по времени. Первый, неактивный, когда готовиться альба и варится сироп. Неактивный, потому что можно в это время можно другие дела делать одновременно, не забывая помешать альбу и проверить сироп. Вторая - активный, остывание сиропа, растягивание массы, формовка изделия. Это время занимаешься только талкыш калеве. В среднем по часу на каждый процесс, итого около 2 часов
Для себя, условно, процесс приготовления разделила на 2 этапа по времени. Первый, неактивный, когда готовиться альба и варится сироп. Неактивный, потому что можно в это время можно другие дела делать одновременно, не забывая помешать альбу и проверить сироп. Вторая - активный, остывание сиропа, растягивание массы, формовка изделия. Это время занимаешься только талкыш калеве. В среднем по часу на каждый процесс, итого около 2 часов
Оно конечно, хорошо домашнее, но я лучше готовое куплю. Я и так пол дня на кухне провожу и 2 часа на сладости тратить это уже сверх моих возможностей. Я вот сыну привезла индийскую, соан папди - просил очень. Ее фото в постах выше есть. А потом смотрю, ее можно по интернету заказать в у вегетарианцев или в магазинах с индийскими товарами.
В среднем по часу на каждый процесс, итого около 2 часов
Не мало А съедается такая вкусность, наверное, в пару присестов
Цитата(nzam @ 18.12.2014, 14:08)
Я вот сыну привезла индийскую, соан папди - просил очень. Ее фото в постах выше есть. А потом смотрю, ее можно по интернету заказать в у вегетарианцев или в магазинах с индийскими товарами.
Наташ, а по цене она как, доступна? Или дешевле все же самой сделать?
Не мало А съедается такая вкусность, наверное, в пару присестов
Наташ, а по цене она как, доступна? Или дешевле все же самой сделать?
Индийская в интернет магазине стоит 270 рублей за 250 гр, кстати, я гдето в восточных сладостях про индийскую сладость из творога, такие белые шарики в сиропе писала. Там даже видио было как готовить. Так вот ее тоже можно заказать по интернету в железных банках за 500 руб, там килограмм. Расгулла называется. Лена, даже твоя любимая халва кунжутная Коско есть. А мой сын запрятал коробки с соан папди и никому не дает. Наверно в тихую есть будет.
Для себя, условно, процесс приготовления разделила на 2 этапа по времени. Первый, неактивный, когда готовиться альба и варится сироп. Неактивный, потому что можно в это время можно другие дела делать одновременно, не забывая помешать альбу и проверить сироп. Вторая - активный, остывание сиропа, растягивание массы, формовка изделия. Это время занимаешься только талкыш калеве. В среднем по часу на каждый процесс, итого около 2 часов
Такого яства ни разу не пробовала, судя по всему вкуснющее . Несколько раз перечитала рецепт, что бы вникнуть , процесс конечно трудоёмкий и скорей всего с массой тонкостей, которые познаются на опыте. Самые большие затраты временные, сейчас для меня целый час, активной фазы, без отрыва на детей не реален, но как ни будь обязательно рискну приготовить, интересно, тем более что требуемые продукты вполне возможны, и так поняла, даже если не получится, всё равно будет съедобно . Есть парочка вопросов , в рецепте написано использовать кусковой сахар, то есть обычный сыпучий сахар нельзя? И ещё, что нужно сливочное масло только 100% настоящее, а что будет, если масло вдруг окажется не настоящим, а допустим с примесями разными, это повлияет только на вкус или совсем ничего толкового не выйдет?
Индийская в интернет магазине стоит 270 рублей за 250 гр, кстати, я гдето в восточных сладостях про индийскую сладость из творога, такие белые шарики в сиропе писала. Там даже видио было как готовить. Так вот ее тоже можно заказать по интернету в железных банках за 500 руб, там килограмм.
Дороговато, однако С такими ценами, наверное, все же экономичней будет самой научиться делать подобные сладости. Хотя, опять же, время затрачивается немало.. плюс ещё и научиться же надо, с первого раза вряд ли что-то получится
... Есть парочка вопросов , в рецепте написано использовать кусковой сахар, то есть обычный сыпучий сахар нельзя? И ещё, что нужно сливочное масло только 100% настоящее, а что будет, если масло вдруг окажется не настоящим, а допустим с примесями разными, это повлияет только на вкус или совсем ничего толкового не выйдет?
В оригинальном рецепте именно кусковой. Считается кусковой сахар более очищенный, без примесей. Заменить можно обычным "проверенным" сахаром, в том же количестве. Просто у некоторых производителей сахар при готовке сиропа дает осадок черный, как будто подгорел и обильную пену, которую нужно снимать. Со сливочным маслом вкус совсем другой, пробовала заменить маргарином, нитей не получилось, масса слиплась. Поэтому больше не экспериментирую, покупаю масло сливочное 82%.
Дороговато, однако С такими ценами, наверное, все же экономичней будет самой научиться делать подобные сладости. Хотя, опять же, время затрачивается немало.. плюс ещё и научиться же надо, с первого раза вряд ли что-то получится
В старину это лакомство готовилось только на большие праздники и свадьбы. Считалось деликатесом Когда решила вспомнить рецепт, то затратила аж 4 часа) Отдельно готовила альбу, отдельно сладкую массу, пока тянула, формовала.... Сейчас процесс оптимизировала, все готовиться одновременно, укладываюсь в 2 часа Научиться можно всему, была бы мотивация Сейчас готовлю на заказ (занятие для души, пока в отпуске по уходу за ребенком)
Вчера у нас был Курбан байрам. В Бангладеш на этот праздник готовят шемай молочный, типа молочной вермишели только со специями, орехами и изюмом. Это на завтрак. До того как не зарежут корову или кожла не кушают и только после этого едят шемай. Дальше идет казделка туши, потом нужно поровно поделить. Опять же свою долю нужно разделить на 3 равные части. одну отдать бедным, другую родственникам, а третью оставляют себе. И вот потом начинается готовка и сортировка. Достаются огромные кастрюли, в них будет тушиться мсо 2-х видов. Одно для еды, а второе для так называемого "Жури" это типа тушенки, но не кусками, а разобраное на волокна. Оно таким получается в процессе длителного тушени и перемешивания. Считается деликатесом. Дальше готовится желудок - тоже длительный процесс. Но я готовлю в скороварке вместо 3-х дней тушения, а потом долго обжариваю в масле и специях. Это деликатес номер 1. После такой готовки и сортировки по пакетам и холодильникам, нужно еще и сварит плов для семьи. В конце дня просто падаешь с ног. Зато последующие 2 дня ничего не делаешь, а толко ешь приготовленное мясо, готовя к нему либо рис либо "белый" плов (рис и специи). Я к сожалению без фото. Не до них было вчера. В первый день Курбана в гости не ходят и не приглашают. Зато в последующие 2 дня люди ходят в гости и сами приглашают накрывая богатый стол.
Мне тоже очень нравится восточная кухня, особенно восточные сладости. Один раз, побывав в Турции, мне очень понравились какие-то сладкие палочки. Позже я узнала, что они называются тулумба. В общем сделала, теперь это любимое лакомство моего мужа) Теперь хочу поделиться и с вами этим рецептиком. Все до банального просто. Готовится заварное тесто: мука 250 г., 4 яйца, 80 г. масла, 250 г. воды. Отдельно варится сироп: 200 мл. воды, 200 г. сахара, четвертинка лимона. Тесто выдавливаем через кондитерский шприц с зубчатой насадкой на большое количество раскаленного масла, жарим до золотистого цвета. Вытягиваем и сразу окунаем в сироп на 10 секунд. Вытягиваем и выкладываем на железное сито, чтобы стек лишний сироп. Вот и все! Просто и вкусно)
[attachment=20798:24.jpg]
Это шикарный рецепт. В моей семье с детства его помню. Ностальгия прям.
Мусульманская Кухня
16.6.2014, 10:51
.
, в рецепте написано использовать кусковой сахар, то есть обычный сыпучий сахар нельзя? И ещё, что нужно сливочное масло только 100% настоящее, а что будет, если масло вдруг окажется не настоящим, а допустим с примесями разными, это повлияет только на вкус или совсем ничего толкового не выйдет?
