Личное меню

[Катеринка]

Манты это просто шедевр кулинарного исскуства. Я живу в Казахстане и у нас приготовление мант священное действо.
Итак, настоящие манты не могут быть из фарша(иначе это просто большие пельмени на пару!!!), обязательно нужно взять хоррроший кусок говядины, а лучше конины, порубить ее мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный лук, картофель( 1-2 большие картофелины примерно на 2 кг мяса ), бараний жир(чуть-чуть, иначе будет очень жирно). Солим, перчим. Соль должна быть хорошей, иначе манты будут не манты.Самое главое соль!!!
Раскатаем тесто как на пельмени.Укладываем начинку внутрь.Бараний жир и лук придает мантам сочности, поэтому когда манты будут готовы и Вы надкусите их, то почувствуете как бррызнет сок, это самое вкусное. Тесто необходимо раскатать как можно тоньше, порезать квадратами,(ложим начинку не жалея) углы соединить между собой, и получившиеся 4 конца скрепить(получятся 2 круга)
Укладываем всё это на листы мантоварки, предварительно смазав их подсолнечным маслом.
Варим примерно 45-50 минут.На большое блюдо укладываются кусочки масла,на которые мы выкладываем манты.
Предпочтительнее есть их руками. Пусть это немножко дико, но невероятно вкуснее, чем вилкой!!!
У кого возникнут вопросы пишите в личку я с удовольствием на них отвечу, потому что это любимое блюдо моей семьи и моего отечества!!!

[~PurpleRain~]

Марищка
Поздравляю с первыми мантами.. Нуууу очень красивые получились )))) даже у не новичков такие не всегда получаются
Чтоб манты не прилипали, нужно смазывать маслом каждый ярус, я так делаю. Если смазать обильно, тогда извлекать можно просто- перевернув мантницу (ярус). Моя тетя делала по другому, она каждую манту в масло макала.

[dust]

Кучу рецептов мантов с разными начинками можно найти. Для этого блюда важно старание и терпение, а продукты используются почти любые - все что найдется в холодильнике. Готовим фарш и заворачиваем в конвертики из теста.

Причина редактирования: Нарушение правил форума: п. 3.13

[Ahat]

Обычно я на манты мясо режу, но в последний раз так не хотелось тратить много времени на эту резку, что решила прокрутить мясо через насадку с крупными отверстиями для мясорубки. Мясо для мантов у меня было свиное и с жирком, к нему нарезала много-много лука. К мантам обязательно всегда делаю подливу из томата, чеснока и лука. А потом (уже в тарелку) и сметанки добавляю. Вкуснятина получилась, но с резанным мясом все-таки получается еще вкуснее.

 Манты4.jpg ( 96,29 килобайт ) Кол-во скачиваний: 61

[Nolldetyik]

Мне сказали, что правильное тесто для мантов без яиц.

 Тесто_на_манты_на_кипятке_1_min.jpg ( 18,38 килобайт ) Кол-во скачиваний: 29


Ингредиенты:
Мука 600 г
Вода 350 мл
Соль 1 ч. л.

[Allikkalena]

Как приготовить манты: пошаговый рецепт приготовления в пароварке

Для теста:
мука —200 г,
вода — 100 мл,
яйцо — 1 шт.,
соль — 1 чайная ложка.

Для начинки:
свежая жирная баранина — 300 г,
курдючное сало — 30 г,
лук — 8-9 головок,
соль,
перец — красный и черный,
зира.

Способ приготовления

Замесите тесто:
вбейте яйцо в холодную воду, насыпьте соль и тщательно перемешайте до однородной массы.
Добавьте муку и продолжайте мешать.
В итоге вы получите жесткое, грубое тесто.

Подготовьте начинку:
мелко нарежьте мясо и сало, добавьте лук и специи, посолите, хорошо перемешайте.

Приступайте к лепке:
разрежьте тесто на равные кусочки, сделайте из них шарики и раскатайте каждый в небольшой блинчик средней толщины. Выложите в середину каждого блинчика начинку.
Возьмите два противоположных края и соедините их над начинкой.
Потом возьмите два других края и снова соедините.
Углы получившегося квадрата слепите по диагонали.
Окуните каждый мант в растительное масло нижней стороной и выложите в пароварку.
Варите 40-45 минут.
Манты (рецепт в пароварке) готовятся при активном кипении воды.
Готовые манты достаньте шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом, обильно посыпьте черным перцем.

Приятного аппетита!