Общие правила ФОРУМА 1. Запрещается размещать сообщения, состоящие на 75% и более из букв в верхнем регистре. Запрещается злоупотребление цветными шрифтами. 2. Запрещено неправильное использование тегов цитат, что приводит к их нечитабельности. 3. Запрещается «Скрытая реклама» - регистрация нескольких логинов и восхваление других сайтов- все это несложно вычислить. 4. Запрещается размещение ссылок на чужие сайты без разрешения Администрации. 5. Запрещается размещать фотографии Размер которых превышает 600х600 пикселей.
Официальная группа нашего портала Кулинарный Островок потихоньку растет и развивается. Некоторые участники группы особенно активно поддерживают её и делятся своими авторскими рецептами. Татьяна Кулакова (Сухова) - самая активная участница группы. Именно её рецептам и будет посвящена эта тема. Разумеется, Татьяна дала свое согласие на публикацию рецептов, за что ей огромное спасибо!
Ингредиенты: - 400 граммов пасты чёрного цвета, с добавкой чернил каракатицы. Эти я привезла из Италии, но сейчас и у нас продаются тоже такие или "перья". - 600 граммов очищенного кальмара. - 250 граммов замороженных очищенных маленьких креветок. - два пучка петрушки. - 3 зубчика чеснока. - 7 столовых ложек оливкового масла. - 2 кубика рыбного бульона. Можно с добавлением масла. - свежемолотый чёрный перец.
Приготовление: 1. В кастрюле закипятить воду и добавить два кубика рыбного бульона. 2. Забросить в кипящий на сильном огне бульон, нарезанный кальмар и креветки. Дать закипеть, варить 1 минуту и отбросить на дуршлаг. Важно не переварить, лучше – не доварить, иначе морепродукты будут жёсткими и безвкусными. С другой стороны, и сырыми их жарить не следует – весь сок уйдёт, а с ним и вкус, и мягкость. 3. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для пасты. 4. Порубить мелко-мелко петрушку и чеснок, отложить . 5. В сковороду налить 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить отваренные кальмар и креветки до светло-золотистого цвета. Поперчить. Отставить. 6. В кипящую воду забросить макароны. Сварить до готовности по вашему вкусу. Откинуть на дуршлаг и дать обсушиться. 7. Эту же кастрюлю поставить на огонь, добавить 4 столовые ложки растительного масла и хорошенько нагреть. В кипящее масло бросить смесь петрушки с чесноком . Перемешать и сразу же – обжаренные кальмар и креветки. Хорошо перемешать, не давая обжариваться чесноку и петрушке. Сразу же положить пасту. Ещё раз интенсивно, но аккуратно перемешать и – на стол!
Мне тоже понравилась очень. Если увижу у нас, скорее всего (если цена будет не запредельная) возьму на пробу. Лен, а у вас в КЗ такая не продается?
Да, есть. Продается в одном элитном супермаркете. Стоила до девальвации около 10 у.е. за 400 грамм. Сейчас я не знаю, сколько такая паста стоит, мы давненько не были в том магазине, он нам вообще никак не по пути.
Если увижу, то расскажу, что за фирма и сколько стоит.
Ингредиенты: 250 г рикотты Unagrande (можно творожный сыр) 150 г копченого лосося небольшой пучок зелени 5 ст. л. растительного масла для драников: 3 картофелины 1 цукини 2 моркови 4 ст. л. крахмала 4 ст. л. муки 1 желток соль, перец Приготовление: 1. Для драников нарежьте все овощи тонкой соломкой или натрите на терке. Соедините со всеми оставшимися ингредиентами, посолите, поперчите и хорошенько все перемешайте руками. 2. В хорошо разогретую сковороду влейте немного растительного масла и выкладывайте получившуюся овощную массу небольшими порциями, формируя тонкие оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 5 минут с каждой стороны. 3. Копченый лосось нарежьте небольшими ломтиками. Рикотту разломайте вилкой на небольшие кусочки. Подавайте овощные драники с рикоттой Unagrande и лососем, присыпав зеленью.
Ингредиенты: Уксус рисовый 1/4 стакана Сахар коричневый 2 ст л Паста карри красная 2 ч л Сок лайма 2 ст л Перец красный щепотка Филе куриной грудки 500 г Лук репчатый 1 стакан Масло растительное 1,5 ст л Морковь 1 стакан Грибы свежие 250 г Соус рыбный 1 ст л Соль 1/2 ч.л. Молоко кокосовое 1/2 стакана Проростки бобовые 1 стакан Кинза (кориандр) листья Приготовление: 1. В миске смешайте уксус, сахар, сок лайма, пасту карри и красный перец. Перелейте в пластиковый пакет и добавьте нарезанную небольшими кусочками курицу. Плотно закройте и перемешайте. Оставьте на 15 минут. 2. Разогрейте 1 ст л растительного масла в воке на среднем огне. Извлеките курицу из маринада и обжарьте 4 минуты. Переложите на тарелку и сохраняйте теплой. 3. В вок добавьте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанную морковь 2 минуты. Добавьте тонко нарезанные грибы и обжарьте еще 3 минуты. Влейте маринад из-под курицы, кокосовое молоко и рыбный соус. Доведите до кипения, разбивая комки. Уменьшите огонь и варите минуту. 4. Добавьте курицу, посолите и готовьте еще 1 минуту. 5. Подавайте, посыпав проростками и кинзой.
Ингредиенты: 6 шампиньонов, или других грибов 1 зубчик чеснока 1 стрелка зеленого лука 2 стакана куриного или грибного бульона 1 стакан белого риса масло (сливочное или растительное) петрушка соль и молотый черный перец по вкусу Приготовление: Грибы крупно нарезать, измельчить чеснок и лук. Растопить сливочное масло на дне кастрюли, на среднем огне (или подогреть 1 ст.ложку растительного). Тушить в масле грибы, чеснок и зеленый лук до тех пор, пока жидкость не испарится. Влить куриный бульон, добавить рис. Приправить петрушкой, солью и перцем. Убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20 минут.
Я тоже для себя его приметила Там (в ОК) ещё комментарии были о том, что к рису опята очень хорошо подходят. С этим соглашусь, пожалуй. Опята - одни из самых ароматных и вкусных грибов из всех, что я пробовала
Я тоже для себя его приметила Там (в ОК) ещё комментарии были о том, что к рису опята очень хорошо подходят. С этим соглашусь, пожалуй. Опята - одни из самых ароматных и вкусных грибов из всех, что я пробовала
Мммм, опятки Я их уже тыщу лет не ела. У нас их реально только в заморозке купить. Мы в степи живем, грибных мест маловато. За шампиньонами недалеко реально поохотиться, а за приличными грибами надо на километров 300 отъезжать.
Фунчоза с креветками, шампиньонами и капустой брокколи
Приготовление: Обжариваем креветки с чесноком, грибами, морковью натертой и капустой. Фунчозу отвариваем 1 мин. или как написано на упаковке. А в это время заливаем грибы и креветки с капустой заправкой для фунчозы. Потом перемешиваем все и едим как салат или прогреваем 1-2 мин.и едим, как горячее.