Приготовление: 1) Отворить рис до полной готовности, чтобы он был рассыпчатым. Короткая инструкция. Возьмите не крахмальный рис. Хорошо промойте его, так чтобы весь крахмал промылся. Нагрейте кастрюлю или казанок, добавьте туда рис, а затем 1-1,5 стакана кипяченной воды. Немного подсолнечного масла и соли. Варите то испарения воды с закрытой крышкой 20-30 минут. 2) В отдельной посуде перемешайте яйца, с небольшим количеством соли. Нагрейте сковороду, добавьте масла. Вылейте яйца. Как только они поджарятся на одной стороне, переверните на другую, жарьте до тех пор пока яйца не осядут. Затем сверните их в рулет, чуть подержите на сковороде. Готовые яйца порежьте мелко, кубиками. 3) Морковь порежьте мелкими кубиками. И обжарьте на сковороде до полной готовности. 4) В эту же сковороду выложите готовый рис и яйца. Жарьте минут 10 на среднем огне. Добавьте соевый соус, смесь перцев и любимые специи. Ее немного пожарьте. Готово. Приятного аппетита.
А у нас типа такого риса в ресторанах "китайской" кухни подают. Еще добавляют отварное мясо курицы или отварные креветки и орехи кешью. Так и называется "Жареный рис". А я так остатки риса пристраиваю на завтрак, тоже вкусно, сын любит очень.
Состав: рис басмати (но я готовила и с круглозернистым коломино, краснодарским, янтарным), картофель, лук и морковь, горошек замороженный, цветная капуста, масло рафинированное подсолнечное и оливковое нерафинированное, пулао масала, соль, вода.
Готовится, в принципе, быстро очень, в разы быстрее плова, особенно с басмати. Мы раз в неделю обязательно готовим. Детёнка очень любит. Муж тоже говорит, что вкусно.
Вчера приготовила из круглозернистого риса вариант индийского плова.
Сначала обжарила на смеси подсолнечного и оливкового масла (вообще я для плова масло не жалею) лук, морковь и пулао масалу, потом добавила кабачки, картофель, цветную капусту. Чуть позже промытый рис (еще соль, немного оливкового масла), немного все вместе прожарила, залила кипятком, досолила и тушила с приоткрытой крышкой, когда плов почти был готов, засыпала в казан горсть кисло-сладкого янтарного изюма. Такой вариант с изюмом понравился. идею подала Наташа nzam.
Рис, по-моему, самый, востребованный продукт после картофеля.
Кроме самого простого элементарного рисового супчика, что еще я готовлю с ним? Естественно, в первую очередь, это плов, шавля, долма, фаршированные перцы.
Но везде все-таки я предпочитаю круглый рис. Не люблю я длинненький, уж и не знаю почему. Хотя приходится с ним готовить, когда только он у тебя и есть в запасе, да еще и не в малом количестве.
Но везде все-таки я предпочитаю круглый рис. Не люблю я длинненький, уж и не знаю почему.
Я, вот, тоже больше люблю рис круглозернистый. Мне он кажется нежнее Исключение - басмати. Это тоненький длиннозерный рис и для меня он очень вкусен. Правда, у некоторых производителей он так себе. Я покупаю, сравниваю.
У нас сейчас жара. Думаю, а готовят ли какие-нибудь традиционные холодные супы с рисом?
У нас сейчас жара. Думаю, а готовят ли какие-нибудь традиционные холодные супы с рисом?
Я бы попробовала в тот же холодник немного риса добавить. Или сделать какой-нибудь томатный суп, типа гаспачо, тоже с рисом. А ещё вот такой вариант нашла: холодный суп с рисом.
В названии, правда, фигурировало ещё "постный", но какой же он постный с кефиром-то
В названии, правда, фигурировало ещё "постный", но какой же он постный с кефиром-то
Нуууу, без мяса же!!! Это значит постный
Я, кстати, подумала, что можно с отварным рисом сделать веганскую окрошку вместо картофеля. Надо попробовать, но не сегодня-завтра. Мы и так окрошку почти каждый день едим.
Я, кстати, подумала, что можно с отварным рисом сделать веганскую окрошку вместо картофеля. Надо попробовать, но не сегодня-завтра. Мы и так окрошку почти каждый день едим.
Лена а окрошку на квасе делаете? Или на кефире? У бенгальцев есть интересное блюдо называется панта бхат. Любимое у моего младшего. Хотя совсем не понимаю этого пристрастия. Смысл блюда заключается в том, что отваренный рис заливают на ночь большим количеством воды и оставляют при комнатной температуре. На утро это получается этакий суп, который едят с сырым луком, острым перцем и солью. Мой любит с мятой картошкой. Свареная в мундире и очищенная картошка разминается, потом добавляется соль, нарезанный полукольцами лук, горчичное масло и сущеный стручек очень жгучего перца, всеэто хорошо разминается в пюре рукой. А мне нравится отварной рис с кислым йогуртом, так что думаю окрошка с рисом должна получится вкусная.
Наташа, я делаю на воде + лимонный сок и веганский майонез (льняной или магазинный постный майонезный соус на крахмале или вариант на основе соевого белка). Очень хорошо получается. Пробовали семьи, которые постное не едят, им окрошка понравилась, очень похожа на традиционную. Моя подружка-сыроед делает сыроедную окрошку на воде + сок лимона, миндальное молоко и молоко грецкого ореха, лук, чеснок, горчица и что-то еще. Тоже изумительный "бульон". Очень похоже на традиционную.
Цитата(nzam @ 24.6.2014, 22:32)
У бенгальцев есть интересное блюдо называется панта бхат. Любимое у моего младшего. Хотя совсем не понимаю этого пристрастия. Смысл блюда заключается в том, что отваренный рис заливают на ночь большим количеством воды и оставляют при комнатной температуре. На утро это получается этакий суп, который едят с сырым луком, острым перцем и солью. Мой любит с мятой картошкой. Свареная в мундире и очищенная картошка разминается, потом добавляется соль, нарезанный полукольцами лук, горчичное масло и сущеный стручек очень жгучего перца, всеэто хорошо разминается в пюре рукой. А мне нравится отварной рис с кислым йогуртом, так что думаю окрошка с рисом должна получится вкусная.
Блюдо заинтересовало. Спасибо У меня пока меню расписано на эти дни, но я попробую что-нибудь похожее сотворить. Очень уж занимательно. Версия планируется постная, я такую пищу люблю больше чем традиционную, она и легче во всех смыслах.
Мне, если честно, в таком виде этот холодный суп не очень приглянулся. А вот если туда добавить редис и/или огурчик свежий, думаю, будет лучше Когда очень давно я пробовала в кефир крошить много зелени, огурец и редис. Кефир жиденький был, 1%-ый, так что водой не разбавляла. Было вкусно
Цитата(nzam @ 24.6.2014, 20:32)
У бенгальцев есть интересное блюдо называется панта бхат. Любимое у моего младшего. Хотя совсем не понимаю этого пристрастия. Смысл блюда заключается в том, что отваренный рис заливают на ночь большим количеством воды и оставляют при комнатной температуре. На утро это получается этакий суп, который едят с сырым луком, острым перцем и солью.
Интересный рецепт. А рис за ночь не скисает? У вас же жарко очень.. У нас сейчас дома очень душно, +30 при открытых настежь форточках, и если я случайно забываю на ночь что-то убрать в холодильник, - еда подкисает
Когда очень давно я пробовала в кефир крошить много зелени, огурец и редис. Кефир жиденький был, 1%-ый, так что водой не разбавляла. Было вкусно
Мы с сестрой такой суп делали, но только с зеленью и огурцом, без редиса + соль. Не помню, какой жирности был кефир, но тоже скорее всего 1%. Он у нас часто еще "таллинским" называется.
Интересный рецепт. А рис за ночь не скисает? У вас же жарко очень.. У нас сейчас дома очень душно, +30 при открытых настежь форточках, и если я случайно забываю на ночь что-то убрать в холодильник, - еда подкисает
Что интересно, не киснет. Думаю, потому что свежей водой заливают рис и едят его с утра на завтрак. Счтитается, что охлаждает организм. А вообще это блюдо обычной едой фермеров было. Они не могли себе позволить разнообразную пищу, а работать в поле целый день на жаре. Вот и изобрели такое блюдо. Риса съедается много и с жидкостью. Так восполнялся водный баланс и желудок наполнялся. Так мне муж рассказывал.
Сегодня готовила плов с луком и морковью. В Бангладеш если в плове есть жареный лук, куркума и мясо, курица, овощи или рыба, даже если только лук и куркума, то это называется бириани. Морковь в бириани, в плов тут не добавляют, поэтому это русско-бенгальский вариант. Моим всем понравилось, когда первый раз приготовила, не такой сухой как просто плов, который без дополнительных блюд есть нельзя. Итак рецепт:
Рис для плова 2 чашки вода 4 чашки морковь тертая 2 шт 3 средние луковицы соль по вкусу растительное масло 5-6 ложек специи: 3 гвоздички, палочка корицы, 1 лавровый лист, кардамон целый 2 шт, черный перец горошком 5-6 шт, куркума 1/3 чайной ложки, пол чайной ложки пасты из имбиря и чеснока (можно заменить молотыми но уже чайную ложку)
Приготовление: Рис промыть в нескольких водах и выложить на сито для высыхания. Он должен полностью высохнуть, как будто и не мыли. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Как только рис высох, разогреваем в казане растительное масло, кладем специи, кроме куркумы, соли и имбирно-чесночной пасты. Через минуту, добавляем лук и морковь и тушим до золотистого цвета лука. Медленно всыпаем рис и жарим его пока зерна не станут матовые. Добавляем пасту, соль, куркуму, еще немного обжариваем
и заливаем водой. Ставим максимальный огонь и закрываем крышкой. Как только на поверхности появятся дырочки и исчезнет вода уменьшить огонь до минимума и опять закрыть крышкой.
Варить до готовности риса. Подавать с жареными баклажанами, омлетом, тущеной или жареной рыбой, мясом или курицей, тушеными овощами или подливой из нута.
Ой, я раньше делала такой рис - лук. морковь, специи (не такой, конечно, богатый набор, как у Вас, Наталья) и все. Очень вкусно получалось. Ели обычно с овощным солатом. Надо бы сделать на днях обязательно, давненько у нас вообще ничего рисового не было
Я сейчас практически также готовлю плов. Масло разогреваю, специи обжариваю, потом овощи (ммм, мне нравится лук, морковь, цв капуста, картофель и горошек свежемороженный), потом рис обжариваю (но не высушивала его) и т.д. Надо попробовать высушить. А что это даст? У меня круглозерный получается вполне рассыпчатый и просто промытый и даже иногда непромытый вовсе.
У меня круглозерный получается вполне рассыпчатый и просто промытый и даже иногда непромытый вовсе.
А я из круглозернистого только кашу рисовую варю, он рассыпчатым никогда не получается. Я больше длинненький пропаренный рис люблю и коричневый, но его мы совсем редко берем.
А я из круглозернистого только кашу рисовую варю, он рассыпчатым никогда не получается. Я больше длинненький пропаренный рис люблю и коричневый, но его мы совсем редко берем.
Лиль, а не пробовала тщательно-тщательно промывать и потом в масле рис "обжаривать"? Правда, там еще и с водой надо угадать и крышку приоткрывать, чтобы влага уходила лишняя. У меня сейчас стоит в холодильнике немного плова веганского. Как говорит Наташа Ahat, рисинка к рисинке. Масла, кстати, я лью довольно щедро, обычно это оливковое + немного подсолнечного, но плов слишком жирным не получается. Его даже из холодильника можно спокойно лопать. Проверено... вчера
Лиль, а не пробовала тщательно-тщательно промывать и потом в масле рис "обжаривать"?
Пробовала Но не с круглым, вроде. Уже не очень помню Я круглый как-то сразу невзлюбила. Пробовала с ним плов делать, а вышла каша. Может, в качестве риса дело. Он у нас самый дешевый, точно не знаю, но, по-моему, что-то около 40 р. за 900 г. Годится только для молочных (или постных) каш, суши и пр. блюд, где нужен липкий рис.
Я круглый как-то сразу невзлюбила. Пробовала с ним плов делать, а вышла каша.
Ну, у меня примерно такой же был первый (второй, третий, ... ) опыт приготовления риса Мы с мужем только-только поженились и я начала осваивать новые блюда. Получались каши Потом приспособилась брать пропаренный длиннозерный рис, с ним отлично все рассыпалось. А вот последний год, когда я уже 2-ды мама и много лет жена, приручила круглозерный рис. Все-таки для всего нужна приличная практика. Это как с постной выпечкой