Личное меню

[ПростоЛида]

Анечка, добрый день, тут твой тортик слямзили
http://www.odnoklassniki.ru/profile/508795...um/408332266829

[Heldariel]

Аня, добрый вечер
Скажите пожалуйста, чем Вы покрываете мастику после того, как торт уже готов? Чтобы она выглядела аккуратно и блестела? Пробовала несколько раз, все равно получаются мелкие пылинки сахарной пудры.
Хочется, чтобы и блестело, но и не текло.
Спасибо.

[Annula]

Tanuscha, сама еще цветочную проволоку в глаза не видела))) только подумываю освоить эту технику)))
А МК по цветам в соответствующей темке очень много
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=7554

ПростоЛида, ой, эта шляпа уже везде, где только можно...

Heldariel, а я, наоборот, все хочу от блеска избавиться)))
Вообще после того, как достаешь готовый торт из холодильника, он всегда увлажняется и блестит, у тебя не так?
Если все-таки хочется блеска - намочи губку (для мытья посуды), хорошенько ее отожми и ею аккуратно протри поверхность торта.
Можно обдать торт паром из утюга.

[marvrik]

Анечка, я хотела у тебя спросить, какими красителями ты пользуешься и сколько добавляешь в мастику? дело в том, что я всегда пользовалась порошковыми, потом нашла у нас гелиевые. Очень обрадовалась, что теперь торты будут яркими и красивыми. Но не тут то было, от рекомендованных 2-3х капель вообще эффекта ноль, а когда наливаешь много, чтобы цвет был ярким, мастика начинает как-бы рассыпаться в руках, трескаться, перестает быть пластичной. Черного цвета я так и не добилась, получается в лучшем случае серый.

[Annula]

marvrik, у меня жидкие русские красители и гелиевые от Wilton.
При добавлении гелиевых частенько мастика становится рассыпчатой. Попробуй добавлять краситель гелиевый вместе с растопленным сливочным маслом. Сливочное масло усиливает цвет (только ты не сразу ее используй, чуть дай отлежаться). И не бойся добавлять жидкость, если мастика крошится (хотя бы воду).

[marvrik]

Анют, спасибо за ответ. А сколько надо красителя, чтоб получился черный цвет? Просто мне кажется, что если туда вбухать много, то потом будет рот краситься?

[Madeline]

Анечка, здравствуй! Я уже около месяца изучала твою тему и вот,наконец, пишу.. Все самые приятные и справедливые комплименты в свой адрес тызаслужено получаешь регулярно, но я не боюсь повториться и написать тебе ещёраз какая ты молодец! Ты большая умница как в труде (твои торты невероятноаккуратны, интересны, сделаны с большим вкусом), так и в многочисленныхобъяснениях, в общении , в невероятно тёплом отношении с людьми. Я безумнорада, что каким то совершенно случайным образом я наткнулась именно на твоютему, начала её читать и знакомиться с твоими работами, учиться. Огромное иискреннее тебе спасибо! Меня зовут Ирина, я сама живу сейчас вИрландии, Дублине и из последних страничик твоей темы поняла, что ты теперьживёшь в Англии. Вот хотела бы посоветовать тебе зайти на сайт английскогожурнала по выпечке www.mycakedecorating.co.uk. Несколько месяцев назад язарегестрировалась и стала выписывать етот журнал. Очень-очень довольна. Цена3,50 фунтов за номер и доставка включина, плюс с каждым номером присилаютразные приспособления для тортоделанья, бесплатно. Сами журналы тоже очень интересные, пошагово показаны разные техники, простые, но оочень красивые варианты украшения и т.д. Может ты уже и слышала о таком журнале !? Так же я хотела бы у тебя узнать одну вещь- на прошлой недели попробывала испечь торт со стекающим шоколадом. Шоколадполучился, сам торт тоже виглядел очень интересно и аппетитно, но у меня возниквопрос по поводу его нарезки. У меня неочень удавалось отрезать кусочек, чтобне потянуть за собой оставшийся шоколад (иногда довольно большой кусок шоколадаотламывался), из-за этого было давольно тяжело нарезать равномерные красивыекусочки.. Не знаешь почему у меня так выходило?

Ещё ты недавно упоминала, что теперь используешь для своих тортов местную мастику. Ето та, что называеться"Self-Rolling Fondant"? Я её восновном для покрытия и лепки беру, но вот цветы из неё довольно нелегко делать, цветы получаються хрупкими,ломкими..Лудше, неверное, мармышковуюмастику для таких целей использовать, как ты думаешь?

[Annula]

marvrik, добавлять до тех пор, пока не увидишь, что уже тот цвет, что нужен))) Рот будет краситься((( Поэтому лично своим детям я есть мастику не разрешаю (в виде исключения - белую).

Madeline, Ирочка, приятно познакомиться)))
Спасибо за теплые слова))) Сама пока мало что могу, но если в силах, мне помочь не трудно)))

Знаешь, пока еще особо тортовой темой тут не занималась, даже еще ни в одном магазине с тортовыми принадлежностями не была((( Надо заняться уже, наконец, этим вопросом))
Я покупаю в супермаркетах Ready to Roll White Icing (и окрашенный тоже). Цветы из нее не сделаешь - это факт... Хочу купить готовую цветочную, как только соберусь цветами вплотную (пока детки не дают такой возможности) заняться.

По поводу шоколадного слоя - шоколад реально очень жесткий становится, особенно, если до нарезки торт стоит в холодильнике. Поэтому как вариант делать потеки из глазури (спец. шоколад в кондитерском отделе, он более мягкий, но вкус, конечно, не тот) или же до нарезки подержать в тепле.
Можно и варить глазурь из какао-порошка, но мне так лень заморачиваться, я последний раз такую варила лет в 12, наверное))) Под маминым руководством)))

Спасибо за информацию по поводу журнальчика))) Выпишу себе)))

[Madeline]

Анечка, спасибо большое за ответ! попробую обязательно сделать похожий торт с потёками шоколада.Только на этот раз с самодельной глазурью (если, конечно, не будет ооочень лень и мой годовалый сыночек-маленький монстрик даст такую возможность.
Ань, а есть специальная мастика для цветов? Не подскажешь как она точно называеться?
Кстати, как освоишься и ознакомишься с местными тортовыми магазинами, напиши, пожалуйста, что ты о них думаешь. Я вот тоже пока только в нескольких магазинчиках была, но всё же для покупок нахожу более выгодным пользоваться интернет магазинами..
Как продвигается твой английский?

[bcvita]

bcvita, а почему нет?)))) Если все правильно сделать, то ничего не продавится и не просядет.
Во-первых, торту нужно дать отстояться (несколько часов в холодильнике минимум, ночь в идеале).
Во-вторых, пропитанный настоявшийся торт нужно выдержать под прессом (прямо в холодильнике на настоявшийся торт положить нечто плоское и сверху положить груз - в меру тяжелый))). Так дать отстояться - он просядет чуток и поверхность станет идеально ровной заодно)))

Доброго времени суток! Анюта, я в очередной раз хочу выразить Вам свою благодарность, за советы и МК. Делала торт ШНК+ йогуртовое суфле в три яруса,торт получился просто "АБАЛДЕННЫЙ" очень вкусный и красивый. Мастика легла очень ровно. Все делала по Вашему совету,тоесть,торт отстоялся, ночь под прессом, и укрепила.За двое суток вообще не просел.

Спасибо Вам, добрый, милый и славный человечек,что находите время и терпение помогать таким как я. Я желаю Вам и Вашей семье огромного здоровья, радости от деток, и гордости за такую маму,жену,дочку как Вы.

[~PurpleRain~]

Как цитировать чужие сообщения

[Annula]

Madeline, Ирочка, интернет-магазины, конечно, более большой ассортимент имеют))) только иногда хочется сначала воочью увидеть, что покупаешь - особенно размеры подводят, покупаешь вроде что-то порядочное, а присылают малюсенькую вырубку и думаешь, что теперь с этим делать))
Цветочная мастика http://www.sugarshack.co.uk/edibles/sugarp...ower-paste.html

Английский топчется на месте, стыдливо опустив глазки((( Детки совершенно не оставляют свободного времени.

bcvita, спасибо тебе огромное за такие теплые слова))

[Madeline]

Анюточка,здравствуй!Спасибо тебе за ответы на мои вопросы! Я вот, наконец, дочитала твою тему и и у меня поднакопились некоторые вопросы, так что я видимо ещё тебя помучаю..Надеюсь ты не против?
Анют, как тебе удалось нарезать шоколадные пластинки для торта "Ягоды и шоколад"? я попыталась сделать пробные шоколадные пластиночки (наверное чувствовала, что сразу у меня не получится). Растопила чёрный 56% шоколад, сделала полосочку, толщиной 2 мм, шоколад хорошо застыл, но разрезать его у меня не получилось, почти все мои пластиночки поломались..
Ещё у меня вопрос насчёт желатиновой мастики. Как будут вести себя украшения из такой мастики, если торт будет стоять в довольно тёплой комнате около 2-3 часов, они не потекут? А в холодильник их можно на пару часов поставить (уже закреплённые на торте)?
Кстати, не могу сдержаться, чтоб не написать тебе насчёт твоего торта с Винни Пухом И Друзьями. Ну ооочень красивый, яркий, весёлый торт, не говоря уже уже о качестве выполненной работы! Большая умничка ты, конечно, столько трудов, мастерства, стараний!! Браво! Анют, а как ты цвета подбирала для персонажей, все они без исключения выглядят как живые, эдентичные цвета с настоящими героя с телеэкрана? Просто удивительно!
С английским ты обязательно справишся, иногда просто приходится смириться с обстоятельствами и делать то, что ты можешь делать в тот или иной момент своей жизни! Если желание есть, то рано или поздно ты найдёшь возможность как его осуществить!

[nikita2701]

[quote name='Annula' date='29.6.2009, 21:19' post='26570']
МК Бисквит

Хочу поделиться рецептом бисквита. Вкусный, воздушный, 100% результат!!! Я делаю на 10 яиц, люблю когда бисквит высокий. За 1 заход готов тортик.



постепенно добавляем 10 ст.л. с горкой муки для выпечки (я сначала кладу 7 и потом еще 3) и аккуратно, но быстро перемешиваем

Аня, в Вашем рецепте бисквита говорится о муке для выпечки. Если таковой нет, то нужно ли часть муки (и сколько) заменять на крахмал и добавлять разрыхлитель? Пожалуйста, ответьте я хочу испечь Ваш бисквит с прослойкой из ананаса и творожно-йогуртового крема, а свреху ШНК и клубничное суфле. Я новичок в этом сладком деле подскажите пожалуйста

[Annula]

Madeline, Ириша, шоколадные пластинки нарезать было не просто, тоже было немало лома и постоянно шоколад подтаивал. Я постоянно давала шоколаду подстыть в холодильнике и нарезала полосочки большим тяжелым ножом, аккуратно и быстро хорошенько надавливая. Трудно было столько пластинок сделать, если честно.

По поводу желатиновой мастики: если украшения будут не тонкими, хрупкими, изящными - то и в холодильнике 2 часа постоит и потом в теплом помещении без проблем. Если все-таки тонкие-хрупкие, то лучше в холодильник не ставить, а вот просто на торте они могут стоять спокойно.

Цвета подбирала очень просто - передо мной был ноут с картинками из мульта, окрашивала мастику и сверяла)))

Спасибо за поддержку)) Я уверена, что у меня всё получится)))

nikita2701, классический бисквит можно делать и из обычной муки (что я в России и делала, пока гостила))). Только нужно взять муку хорошего качества и при желании можно добавить по 1 ст.л. крахмала на 1 стакан муки.
10 ст.л. муки (как в рецепте) для выпечки я бы заменила 8 ст.л. простой муки и 2 ст.л. картофельного крахмала (мои столовые ложки с хорошей горкой)))

[Юляня]

Торт "Улитка"

Annula,здравствуйте! Просмотрела все ваши странички,торты супер! Вы не помните примерно сколько по кг выходит торт улитка? У дочки 31 мая Д.р. 3 года(но торт нужен ко 2 июня).Сначала хотела сделать ей тортик покрытый мастикой с какими-нибудь фигурками из мастики.Но только сегодня вспомнила что фигурки надо делать заранее,чтобы они успели засохнуть.Теперь ломаю голову какой сделать тортик и чем украсить.Вот и думаю,если сделать улитку,наверное её будет мало :-) Кстати сегодня сдела ромашки(из мастики из маршмелоу) по вашему МК,не знаю успеют ли застыть.

[nikita2701]

nikita2701, классический бисквит можно делать и из обычной муки (что я в России и делала, пока гостила))). Только нужно взять муку хорошего качества и при желании можно добавить по 1 ст.л. крахмала на 1 стакан муки.
10 ст.л. муки (как в рецепте) для выпечки я бы заменила 8 ст.л. простой муки и 2 ст.л. картофельного крахмала (мои столовые ложки с хорошей горкой)))

Аннушка, огромная Вам благодарность за то, что Вы находите время и терпение отвечать на вопросы. С Вашей помощью, быть может, и у меня получится что-то. Кстати, из зефирной мастики я уже налепила смешариков и они получились для первого раза ничего (во всяком случае муж не поверил что это съедобно и лепила сама)! Ещё раз Вам спасибо.

[Annula]

Юляня, при желании тортик можно сделать любого размера))) Если торт будет великоват и соответственно голова тоже будет немаленькой и тяжелой, можно голову сделать не из торта, а из смеси сухого завтрака риса и растопленного маршмаллоу, такая будет в разы легче.
Фигуркам нужно разное время на сушку. некоторым и ночи хватает)))

nikita2701, удачи))) надеюсь, всё получится)))

[terra]

Анечка спасибо Вам за замечательную тему. Я Ваш регулярный читатель и многие свои тортики делала по Вашим МК (они в отличие от многих выложеных в интернете очень подробные). А кокосовый масляный бисквит стал в моей семье самым любимым. Желаю Вам творческого вдохновения и что-бы Вы почаще радовали нас своими замечательными работами.

[Юляня]

Юляня, при желании тортик можно сделать любого размера))) Если торт будет великоват и соответственно голова тоже будет немаленькой и тяжелой, можно голову сделать не из торта, а из смеси сухого завтрака риса и растопленного маршмаллоу, такая будет в разы легче.

А сделать просто смешать сухой завтра,зефирюшки и слепить нужную форму?