Личное меню

[mahovih]

mahovih[/b], я в темке В поисках вдохновения собирала подюорку по Греции. Вот тут http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=54245

О!!! Спасибочки!!! Я еще не добралась до туда!!! Щас посмотрю!!!

Анют, еще вопросик...задавала в общей темке - но никто так и не ответил...

Ткни пожалуйста носом, если я плохо искала. Есть ли на сайте общая информация от том сколько хранится тот или иной тортик с той или иной начинкой?? Если нет, то может кто ответит? меня интересует в часности твое йогуртовое суфле (30 гр желатина на 1 литр жидкости) в сочетании с шококипятком. Сколько такой торт точно может храниться и как это повлияет на его вкус.

ну и про другие начинки хотелось бы узнать на будущее...

[Annula]

mahovih, Женечка, не знаю, есть ли именно отдельная темка, вроде не помню таковой. По поводу кремов на основе молочных продуктов - не более 2-3 дней в холодильнике. Масляные, наверное, можно чуть дольше.

[Natasha41]

Можно я "вставлю свои пять копеек"? mahovih - торты с масляным кремом, по ГОСТу хранятся 36 часов, с белковыми кремами и суфле 72 часа. С повидлом и различными фруктовыми начинками тоже 72 часа.

[mahovih]

Natasha41
Annula
спасибо девочки. В общем мне нужно 3-го ноября днем отдать тортик, а кушать его будут только днем 6-го. Соответсвенно готовить я его должна в ночь со 2-го на 3-е. Я вся в замешательстве. По поводу начинки-мне сказали сделай любую на свой выбор- главное которая точно сохраниться. Будут детки есть. Вот и незнаю даже что сделать. Может посоветуете сочетание какое-то чтобы выдержал тортик...Форма торта просто ровная круглая будет с украшениями наверху....

[byka6ka]

Аннуля, а Вы не подскажите, можно ли сделать крем из сгущенки, чтоб из него можно було делать розы по всему торту, или Вы посоветуете что-то другое??? У Вас нет МК по розам из крема??? спасибочки

[opovoroznyuk]

Здравствуй Аннуля. Большое тебе спасибо за твои рецепты, советы и подробные МК. Ты волшебница! Пожалуйста, помоги мне, дай совет. У меня не получается сделать хороший бисквит, всегда оседает. Вот сегодня выпекала твой ванильно-шифоновый, все сделала идеально, тесто было пышное, духовка горячая и все равно упал, какой высоты было тесто такой и корж получился. И так у меня всегда, прям проклятие .

[Elly]

mahovih , у меня йогуртовое суфл, особенно если сметана была не очень жирная, на третий день уже не очень вкусный. Нужен другой крем.

[nasty]

Annula спасибо большое, что ответила. теперь вроде понятно буду пробовать делать

[Annula]

mahovih, Женечка, в Ставрополе есть кондитерская, в которой мне очень нравится один тортик)))) Я его теперь сама делаю. Он у них называется "Пешт". Ванильный бисквит, хорошенько промазанный вареной сгущенкой, корж безе, опять сгущенка и бисквит ванильный (я бисквит еще простой сгущенкой пропитываю, чтобы сухо не было). Состав такой, что, думаю, вполне сохранится. И на вкус лично мне (и моей семье)))) оооочень нравится)))

byka6ka, только масло+сгущенка))) Классика)))Пропорции, кажется, 2 к 1.

opovoroznyuk, вот тут недавно рассказала всё, что знаю))) Почитай http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...st&p=104870

[byka6ka]

byka6ka, только масло+сгущенка))) Классика)))Пропорции, кажется, 2 к 1.

Анна, а сахарная пудра??? и сгущенка вареная или жидкая белая, тогда крем не потечет???

[верунчик]

А мне не нравится в этом креме сахарная пудра и сахар.И так сладко . я делаю без них.

[Annula]

byka6ka, 250 гр размягченного сливочного масла + полбанки простой сгущенки (можно для запаха еще ванилина чуток добавить). Никакого сахара больше не надо.

Еще вместо сгущенки можно добавить растопленный шоколад (любой - белый, молочный, темный).

[верунчик]

Ой спасибо , я про шоколад тоже не знала!

[mahovih]

Annula
Спасибо дорогуша!! Надо обязятельно попробовать!! Как ты описала-действительно "долгоиграющий" торт))))...осталось только найти рецепт коржа безе...

[Annula]

mahovih, Женечка, безе сделать ооооочень легко - на 4 белка яичных берешь 1 стакан сахара, чуток ванили и лимонки. Белки сначала взбиваешь отдельно, потом постепенно добавляешь сахар и все остальное. Взбить до крепких пиков. Затем рисуешь на пекарской бумаге круг (нужный по размеру корж - делай чуть меньше, так как безе увеличится в размере немного), смазываешь маслом и выкладываешь белковую массу, распределяя равномерно. Выпекаешь при температуре 100 градусов (я делаю это с приоткрытой дверкой) довольно долго - час-полтора. И все)))) Можно из мешка отсадить маленькие безешки, они приготовятся быстрее и из них просто выложить корж.

[opovoroznyuk]

Спасибо большое за советы . Вот что у меня получилось из бисквитов по твоему рецепту)

Прикрепленные файлы

 P1120345.JPG ( 1,17 мегабайт ) Кол-во скачиваний: 288

 

[Annula]

opovoroznyuk, Оленька, отличные МакКуинчики получились!!!! Дальнейших тебе успехов!!!

[Даша85]

Анюта, здравствуйте!
Я просто в восторге от Ваших рецептов и МК! Спасибо Вам огромное за них!
Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции нужно брать желатин и мармышковую мастику, чтоб делать фигурки?
Заранее благодарна!

[Annula]

Даша85, спасибо)))

Я делаю обычно на глаз... На кусок мастики весом около 100-150 грамм (все примерно, точно не скажу) беру 1-2 пластинки желатина (каждая 2.5 гр). Замачиваю желатин где-то на 20-30 мин, когда разбухнет стараюсь максимально слить воду из него, нагреваю в микроволновой печи, размешиваю до однородности (прозрачности не будет) и понемногу добавляю эту смесь в мастику, замешивая при этом мастику на сахарной пудре. По консистенции мастики нужно почувствовать, когда уже достаточно желатина - мастика станет мягкая, податливая, немного как бы рассыпчатая. Тут главное не переборщить. Если мастика совсем рассыпается в руках, можно добавить немного чисто мармышковой. Кусок мастики при добавлении желатина увеличится и прилично.

[Nevalesku]

Привет, Анюта! Привет, девочки! Я постоянная гостья этой странички. Благодарна Вам всем за рецепты и комментарии. Моя семья, друзья и коллеги в восторге от шококипятка. Делаю и остальные бисквиты (они тоже нравятся), но этот - фаворит.
Мой муж задал мне задачу - хочет на свой день рождения ореховый торт. Чтобы корж был ореховый, и крем тоже.
По поводу крема - я решила (варенка+масло+орехи). А вот корж? Может подскажете, что -нибудь интересное?!
В "школе тортоделов" я смотрела - не нашла...