Личное меню

[innul'ka]

Здравствуйте,Анна!Меня зовут Инна ))Давно посещаю вашу страничку и восхишаюсь вашими творениями!!!Благодаря вашим МК я радую своих близких красивыми тортиками!!!Спасибо вам за то,что делитесь своим огромным опытом с начинающими тортоделами
Анна,хотела вас спросить про кокосовый крем)))Так как в его составе достаточное количество масла,то стало интересно возможно ли его применение для выравнивания под мастику?
Спасибо за ответ

[Annula]

Umanets, удачи)))

тать-яна, шококипяток некоторым не сразу поддается, но делать его стоит, оооч. вкусный он)))

StacyTee, в духоке я бы не советовала их плавить))) на водяной бане девочки, у которых нет микроволновки, их топят и постоянно помешивают. по поводу времени сказать ничего не могу, на них смотреть нужно и мешать до однородности.

Дама, с орешками-то вообще вкуснятина получилась))))

Umanets, может, слишком тонко раскатывала, когда делала слоистость теста. Я раскатываю буквально на 20 см, может, чуть больше в диаметре. если оч. сильно раскатывать, все слои слипнутся. а вот для коржей я катаю довольно тонко, мм 2 в толщину. и еще если оооооч. часто вилкой попротыкать - тоже не поднимется.

pandiana, ооооочень рада, что всё получилось))))

innul'ka, вполне может подойти, только кокосовую стружку надо хорошенько проварить, чтобы от нее неровностей на поверхности не было. Стружку можно еще заранее в молоке вымочить.

[Umanets]

Анюта, таки тонко раскатывала, да и вилкой дырявила от души, это точно. А если заменить масло на маргарин слоистость не пострадает???

[ТатьянаЛазарева]

Анечка, помоги найти тортик пластиковое окно. Заказали торт на 2 кг обтянутый мастикой , а сверху лежало это окно. Вот думаю как сделать Анюта помоги.

[Annula]

Umanets, я ни разу не далала на маргарине, но не думаю, что тесто сильно пострадает)))

ТатьянаЛазарева, у нас на форуме был торт в форме окна и монтажник

[ksulya]

Анечка, добрый вечер Подскажи пожалуйста, можно ли замораживать бисквит с белым шоколадом и цедрой и кокосовый бисквит? ну чтоб лучше потом на коржи разделялись. Я обычныйтвой бисквит замораживала, так это ж просто песня с ним потом работать одно удовольствие А то у сынишки 18 февраля годик будет, так я хочу сделать ему бисквитик с шоколадом белым и шоколад на кипятке между ним, а фруктики какие посоветуешь положить, а то я думала апельсин, персик и киви в творожно-йогуртовом креме. и вот хотела еще спросить, если сверху второй ярус делать из кокосового бисквита, с нижним все впорядке будет?и еще маленький вопросик, а под второй ярус мастикой снизу тортик(т.е. верхний), нужно покрывать тоже? Извини за кучу вопросов, просто хочется сделать все как можно лучше. Спасибо огромное за ответ заранее.

[Annula]

ksulya, можно заморозить. Фрукты тоже хорошо сочетаются.
По поводу покрытия - следует сначала по отдельности выровнить оба яруса и по отдельности покрыть их мастикой целиком, а потом уже установить друг на друга.
Удачи с тортиком для сынишки)))

[marinam1]

Здравствуй Аня! Во-первых ,спасибо тебе за труд и рецепты! Бисквит с творжно-сливочным кремом и персиками получился изумительно!

Бьюсь с мармышковой мастикой - резиновая получается. Наверняка из-за самих мармышек, у меня бонпари. Девочки тут посоветовали добавить водички и лимонного сока, попробую, а сегодня еще сварю глюкозный сироп и сделаю самодельные, может тогда получится что-то не похожее на ком жвачки и поддающееся лепке! А вот у тебя кедики - ты пишешь что мастика мармышковая и с желатином. С желатином ты по какому рецепту делаешь?

[Annula]

marinam1, я позапрошлым летом была в России и делала мастику все из тех же БонПари. Действительно, она была немного более резиновой, но замешивала я ее точно так же, как и здесь (я добавляю только сахарную пудру и больше ничего). Просто нужно прочуствовать тот момент, когда мастика по-настоящему правильно вымешана. Советую не водичку добавлять, а растопленный шоколад (темный или белый). Мастика будет более вкусной и податливой.

Желатин добавляю оооч. просто - замачиваю пластинку желатина, когда набухнет, всю лишнюю воду сливаю, желатин нагреваю (но не кипятить!!!!!), размешиваю до прозрачности и добавляю по-немногу в готовую мастику (ее можно чуть нагреть, чтобы она стала помягче) и замешиваю на сах. пудре. 1 пластинка желатина (это 2.5 гр) идет где-то на 250 гр готовой мармышковой мастики.

[ksulya]

Спасибо Анюта за советы. Будем воять

[Karinochka]

Анюта спасибо за Кокосовы бисквит очень вкусный я сделала со сливочно_йогуртовым кремом+ананас,тает во рту

[Umanets]

Анютка, я присоединяюсь в благодарности к marinam1 за твои рецепты!!! Твой крем к НАПОЛЕОНУ - просто чудо! Такой нежный и воздушный получился!!! Ням-ням-ням! Единственное, что я сделала по-своему, так это заменила лимон на цитрусовую эссенцию... Я, дуреха, сразу прочитала невнимательно, и вместо кожуры лимона положила в молоко кусочки, и под действием кислоты молоко начало сворачиваться!!! Теперь я читаю рецепты несколько раз А вот с тестом Наполеона я пока что не подружилась... Ну никак оно не получается у меня пышным!!!

[River]

Добрый день,Аня ))Преодолеваю ,наконец, стеснение и решаю выходить из-за "занавеса" в люди..Зарегистрировалась давно,много читала на Вашей страничке,некоторые торты по Вашим мастер -классам делала,за что хочу выразить огромное уважение Сейчас многие кулинарные форумы закрывают темы с более подробной информацией по тортам и работе с ними.Для того ,чтобы получить доступ нужно многое писать и уметь что-то самому уже делать,чтобы было чем делится НО когда нет каких-то наработок особых, не всегда есть смелость обращаться с вопросами и писать..поэтому так ,как делитесь своими работами и опытом Вы ,достойно глубокой признательности))
Аня,хотела бы у Вас спросить,про куколок-феечек..Их реально сделать из обычной мастики? или нужна мастика магазинная,либо со спец. какими-то ингредиентами ? Я просматривала Ваши мастер-классы,но не увидела ,чтобы писали об этом..может пропустила..
Если можно подскажите ещё,пожалуйста,в каком разделе посмотреть торты с куколками Винкс? Заранее благодарю.

[larix82]

Анечка, привет!!! Я тут пекла медоваик по твоему рецепту...просто абалденная вкуснятина получилась...мой не такой получался Это я второй рецептик брала...

А еще, Ань, подскажи пож-та про апельсиновый шифоновый бисквит...я купила 3 апельсина как по рецепту...а сколько в итоге кожуры туда добавить? От всех 3х апельсинов или от одного достаточно, а сока сколько в итоге мл. должно быть? Заранее спасибо!

[Umanets]

УРА!!!!! У меня наконец-то, с третьей попытки получился НАПОЛЕОН!! А все почему - потому что бестолковая и невнимательная!!!! Мне бы лишний раз посмотреть фотки по МК Анюты, а я понадеялась на свою фотографическую память..... И еще... С маргарином - абсолютно не то, особенно, если он не НАСТОЯЩИЙ, а сплошной растительный жир с сывороткой - у меня эта водичка все время вытекала при раскатывании, а в результате - резиновый корж!!! ДЕВОЧКИ, НЕ ПОВТОРЯЙТЕ МОЮ ОШИБКУ!!! А по рецепту Анютки - они пушистые и пахнут сливочным маслом НЯМ-НЯМ-НЯМ!!!! АНЮТКА, СПАСИБО ТЕБЕ ОГРОМНОЕ!!!!!

[Annula]

Karinochka, всегда пожалуйста)))

Umanets, я тоже несколько раз из-за невнимательности, опробывая новые рецепты, переводила продукты))) С кем не бывает)))
Я рада, что всё получилось)))

River, феечек я делала из самых обычных мармышек желто-розовых (как раз получается телесный цвет)))
Именно Винкс - не много видела. В темке "В поисках вдохновения" я делала подборку по феечкам вообще
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=50428

larix82, сока почти стакан нужен, а кожуры - потри просто цедру до белого слоя от 1 крупного или 2 помельче апельсинов, достаточно будет)))

[River]

Annula :River, феечек я делала из самых обычных мармышек желто-розовых (как раз получается телесный цвет)))
Именно Винкс - не много видела. В темке "В поисках вдохновения" я делала подборку по феечкам вообще
http://povary.ru/forum/index.php?s=&sh...ost&p=50428

Спасибо большое,Аня,за Ваш ответ,значит есть возможность попробовать сделать и за ссылку спасибо))))))))
Аня,у Вас ещё видела МК по единорогу..Реально его из медовика сделать? Или бисквит только? Мастика кипельно белая..это желатиновая мастика ? Простите за такое количество вопросов

[shevmk]

Аня, скажите, пожалуйста, какой лучше шоколад использовать чтобы растопить и сделать из него шоколенту. я взяла пористый "Воздушный" - он комком свернулся.
спасибо, очень жду ответа

[larix82]

Annula, Анечка...спасибо большое, пошла ваять!

Аня, а еще...я не совсем поняла...нужно разделять на 2 формы диаметром 26, или все в одной можно испечь? Это я к тому, что как он поднимется...ведь измельченная цедра все равно тяжеловата

Сообщение отредактировал larix82 - 4.2.2011, 10:20

[StacyTee]

StacyTee, в духоке я бы не советовала их плавить)))
Спасибо, Анечка! Но ты знаешь, я не дождалась ответа и попробовала расплавить в духовке - минуты 3-5 их там подержала на медленном огне и у меня получилось! Но все равно спасибо за совет и за вдохновение!!! Ты большая умничка!