Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



4 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Спагетти, паста, канелоне, макароны, Рецепты и соусы к ним
Лариса
сообщение 23.3.2007, 11:40
Сообщение #1


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



У меня дома все очень любят макароны.
Посылаю вам рецепт любимого соуса, который я часто готовлю.

Макароны с мясом и грибами



  • 500 гр. мясного фарша
  • 2 луковицы
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • полстакана сухого белого вина
  • полстакана мясного бульона / можно из кубика /
  • 150 мл сливок
  • 350 гр. шампиньонов / можно консервированных /
  • 400 гр. любых макаронных изделий
  • соль
  • зеленый лук.
Лук измельчить, обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла. Добавить фарш и жарить до готовности, затем положить томатную пасту. Дать вскипеть. Влить вино, бульон и сливки. Варить 10 минут, не накрывая крышкой. Шампиньоны обжарить в оставшемся растительном масле, посолить поперчить, смешать с луково-мясной массой. Макароны отварить и подать с приготовленным соусом, посыпав зеленым луком. У меня лука не было, посыпала укропом.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
EVA
сообщение 23.3.2007, 12:38
Сообщение #2


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 259
Рецептов: 0
Регистрация: 20.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Красноярск
Пользователь №: 543



Лариса, хороший рецепт. Даже есть захотелось. Но мне нельзя я на диете. sad.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Оторва
сообщение 5.4.2007, 17:02
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 5.4.2007
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 639



Макароны с Crème fraîche

Нам потребуется:
  • макароны 1 пачка
  • приправы 2 пачки (Makkaroni alla mamma)
  • Crème fraîche 3 штуки по 150 грамм.
  • Pizzakaese 1 пачка.
  • фарш 600 г.
-обжариваем фарш до золотистого цвета.
-в это время разводим приправу с 0, 5л. - 0, 6л. воды
когда фарш поджарился добавляем разведенную приправу в фарш. Помешивая фарш с приправой примерно 5 минут.
-Далее насыпаем макароны в специальную емкость для духовки.
тужа же добавляем приправу, хорошо перемешиваем, потом добавляем
Crème fraîche и снова перемешиваем.Посыпаем это все сыром
- и в духовку на 170 % на 30 -35 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лариса
сообщение 21.4.2007, 11:34
Сообщение #4


Юнга
**

Группа: Новичок
Сообщений: 44
Рецептов: 0
Регистрация: 16.3.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 596



Цитата(Оторва)
приправы 2 пачки (Makkaroni alla mamma)  
Crиme fraоche 3 штуки по 150 грамм.  
Pizzakaese 1 пачка.    

Не могла бы ты по русски написать, что входит в состав приправы / у нас не продаются пакетики с таким названием/ и что у тебя написано дальше " 3 штуки " и " 1 пачка" ? Хорошо бы посмотреть фотографию емкости для духовки, в которой ты готовила макароны.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 21.5.2007, 16:29
Сообщение #5


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



зашла сегодня в супермаркет и увидала что у нас появились канелоне. Очень я люблю эти штучки. Так что будем считать мне крупно повезло.
По моей любимой книге "кухня Шулы"

Канелоне с мясной начинкой
на 6-8 порций

Прикрепленный файл  лазанья.jpg ( 27,81 килобайт ) Кол-во скачиваний: 147


продукты:
  • 1 пачка канелони 250 г(не требующих предварительного отваривания)
для мясной начинки
  • растительное масло для жарки
  • 1 луковица, нарезанная на кубики
  • 500 г фарша, как на котлеты
  • 1 зубчик толченого чеснока
  • 1 взбитое яйцо
  • соль, черный перец
для томатного соуса:
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 100 г томатной пасты
  • 1/4 стакана воды
  • 3 спелых помидора натертых на терке
  • соль и черный перец
  • горсть свежего, мелко нарезанного базилика.

способ приготовления
1. Разогреваем растительное масло в сковороде, жарим лук до золотистого цвета. Смешиваем в мисочке все ингредиенты начинки, даем остыть и наполняем канелоне полученной начинкой. Укладываем в форму один к другому. Нагреваем духовку до средней температуры (180 градусов).
2. Для приготовления соуса: разогреваем растительное масло в сковороде, тушим лук. Добавляем все ингредиенты соуса и доводим до кипения. Перемешиваем и варим на малом огне 10 минут. Заливаем канелоне полученным соусом и запекаем примерно 30 минут.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Burivushka
сообщение 12.1.2008, 2:59
Сообщение #6


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 361
Рецептов: 13
Регистрация: 1.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 21



Фаршированные макароны

Сделала ....не знаю, как назвать...фаршированные макароны, что ли? Идею подсмотрела давно, не помню где, встретила в магазине толстые макарошки - и вспомнила. Правда, макароны можно было бы и потолще - очень нудно набивать
В общем, отвариваем толстые макароны. Начинка - пассеруем лук, добавляем грибы и мясной фарш (подумала, что с овощным тоже было бы интересно), солим, специи по вкусу, жарим до готовности. Набиваем каждую макаронину фаршем (при этом вспоминая о продувании макарон pleasantry.gif ). Пока набиваем - все остывает. Поэтому раскладываем на тарелке, посыпаем сыром и зеленью - и в микроволновку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 13.1.2008, 8:29
Сообщение #7


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Леночка, это итальянские канелоне. Я их обожаю, но у нас сами трубочки дорогенные!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Роскош
сообщение 14.1.2008, 0:15
Сообщение #8


Помощник повара
****

Группа: Новичок
Сообщений: 195
Рецептов: 16
Регистрация: 28.2.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Минск
Пользователь №: 561



Макарончики



Варим макароны на свой вкус. В сковороде обжариваем фарш, добавляем немного воды, кетчупа или томатной пасты и много специй, чтобы было острое. Протушиваем и поливаем макароны.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.4.2008, 9:26
Сообщение #9


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Фетучини под сливочным соусом с грибами и кабачками


Ингредиенты:
500 г толстеньких макарон
для соуса
50 г сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
3 толченых зубчика чеснока
1 крупный кабачок, почищенный и нарезанный кубиками
300 г свежих шампиньонов
6 листов капусты, мелко нарезанных
1 столовая ложка сухой петрушки
соль, черный перец
200 г сливок
1/4 чайной ложки измельченного лаврового листа
тертый сыр
Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли.
2. Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем кабачки, грибы, капусту. и тушим примерно 10 минут до мягкости кабачков. Посыпаем сухой петрушкой.
3. Добавляем сливки и тушим на малом огне, помешивая.
4.Заливаем фетучини соусом и подаем немедленно, посыпав тертым сыром.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Pass
сообщение 13.5.2008, 17:58
Сообщение #10


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 325
Рецептов: 58
Регистрация: 16.8.2007
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 887



Паста с кабачками



Ингредиенты:
Паста
Кабачек
Для соуса:
грибы,
сливки - 0,2 литра,
лук.
Приготовление:
Отвариваем пасту.За 2 минты до окончания варки кидаем туда же кабачек. Я нарезала его специальным ножом для чистки овощей (картофеля), получились тонюсенькие пластины. Откидываем все в друшлаг.
Соус: я взяла буквально столовую ложку замороженных, отваренных лесных грибов.Обжарила с половиной луковицы. Измельчила блендером.Добавила сливок, капельку муки и проварила немного. Соус готов.
Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 14.5.2008, 7:22
Сообщение #11


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Я сначала подумала, что это капустные листья такие зелененькие. Здорово получилось, аж лета захотелось! super_smilies082.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 29.5.2009, 20:11
Сообщение #12


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Канелоне из вафельных трубочек


Ингредиенты:
Для фарша:
1 куриная грудка
2 куриных бедрышка
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
100 г твердого мыра
соль, перец
итальянские травы (набор)
Для канелоней:
готовые вафельные трубочки
Для соуса:
5 столовых ложек сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки муки
соль, перец
набор итальянских трав
150 г твердого сыра
Приготовление:
Готовим фарш для канелоней. Отделяем мясо от куриных бедрышек, куриную грудку и мясо с бедрышек прокручиваем на мясорубке, добавляем сырой лук и чеснок. натираем сыр на мелкой терке и добавляем к фаршу. Все солим, добавляем итальянские травы, тщательно перемешиваем.



Готовые вафельные трубочки начиням фаршем и складываем в форму для запекания.







Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, солим, добавляем итальянские травы муку, и разводим соус водой. Все тщательно взбиваем, чтобы разошлись комочки.



Заливаем соусом канелоне и отправляем их в духовку на 30 минут. Я прикрыла канелоне фольгой, чтобы соус так быстро не испарялся, потом через 10 минут открыла и дала соусу слегка выпариться.

Когда канелоне будут готовы, присыпаем тертым сыром и даем еще пару минут для запекания.



Вот, прошу к столу!
Примечание:
Обожаю итальянскую кухню, но на самом деле и листы настоящей лазаньи и канелоне у нас по очень дорогой цене! Поэтому как-то бродила по базару и пришла мне чудесная мысль, а что если сделать канелоне из вафельных трубочек. Рискнула. Очень вкусно. Конечно, отличия есть, но очень незаметные, возможно настоящий итальянец заподозрит, что ему подсунули что-то другое вместо настоящих канелоней.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lorikk
сообщение 31.5.2009, 18:58
Сообщение #13


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 602
Рецептов: 23
Регистрация: 10.3.2006
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль,Хайфа
Пользователь №: 33



Лежат дома канелони,но все как-то не решалась сделать.У меня очень капризный муж. Не все ест.А сейчас,Леночка,посмотрела твои и очень захотелось сделать,просто несколько штук для себя.Ням,ням. super_smilies082.gif icon_cool.gif icon_razz.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alisa-108
сообщение 1.6.2009, 16:27
Сообщение #14


Великий Повар!
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 7317
Рецептов: 700
Регистрация: 14.11.2005
Вставить ник
Цитата
Из: Украина
Пользователь №: 11



Цитата(lorikk @ 31.5.2009, 20:58) *
Лежат дома канелони,но все как-то не решалась сделать.У меня очень капризный муж. Не все ест.А сейчас,Леночка,посмотрела твои и очень захотелось сделать,просто несколько штук для себя.Ням,ням. super_smilies082.gif icon_cool.gif icon_razz.gif



Ларис, а лазанью и макароны с мясом он у тебя ест? Это ведь все почти одно и тоже, просто в разных интерпретациях. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Milka
сообщение 18.12.2009, 23:02
Сообщение #15


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 66
Рецептов: 11
Регистрация: 5.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Прибалтика
Пользователь №: 7462



Спагетти "национальные"

500г. спагетти,
500г. свинина,
2шт. репчатый лук,
5шт. помидор,
1шт. морковь,
соль, перец, приправа.

Мясо нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить 1 час (когда мясо закипит снять пенку и посолить). Томаты залить крутым кипятком и оставить на пару минут, затем снять с них шкурку и перемолоть в блендере, добавить соль. Лук нарезать квадратиками и пожарить. Морковь натереть на крупной терке, подмешать к пожаренному луку. К луку и моркови добавить томат, немного водички, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить тушится 30 мин. Когда мясо готово, подбрасвыаем к нему макароны (я ломала на пополам.), поджарку, еще немного солим, перчим, приправляем. Накрываем крышкой, ждем кипения. Когда закипит, убавляем и варим 25 мин.
Прикрепленные файлы
Прикрепленный файл  ___.jpg ( 377,25 килобайт ) Кол-во скачиваний: 162
 
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
deedo
сообщение 19.12.2009, 12:26
Сообщение #16


Кулинар
*****

Группа: Пользователи
Сообщений: 914
Рецептов: 64
Регистрация: 18.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7592



Т.е. Вы сухие макароны к мясу добавляете? А как регулировать количество воды,чтобы они не переварились? Или ее сливать надо? Но тогда вкуснота сольется...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Milka
сообщение 19.12.2009, 14:21
Сообщение #17


Поваренок
***

Группа: Новичок
Сообщений: 66
Рецептов: 11
Регистрация: 5.12.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Прибалтика
Пользователь №: 7462



Цитата(deedo @ 19.12.2009, 12:26) *
Т.е. Вы сухие макароны к мясу добавляете? А как регулировать количество воды,чтобы они не переварились? Или ее сливать надо? Но тогда вкуснота сольется...


Я в тот бульон ложу сухие (сырые) макароны, поджарку и доливаю воды, что бы на пару пальцев выше было. Довожу до кипения и варю 25 мин. Удачи!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 15.6.2010, 14:04
Сообщение #18


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Паста "Виваче" (Яркая)


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
150-200г. пенне (макаронные изделия в форме перьев), 2 зубчика чеснока, по веточке свежего шалфея и розмарина (если нет под рукой, не беда, достаточно чеснока), 100 г. цветной капусты, 1 сладкая перчина, 10 шт. мелких помидоров, 3-4 кальмара небольших (замороженные вполне подойдут), горсть черных оливок, пучок петрушки, 1 ст.л. бренди (можно конька или вина белого сухого, но 2-3 ст.л.), соль, пармезан по желанию.
Приготовление:
В сковороде прогреть масло с целыми дольками чеснока, веточкой шалфея и веточкой розмарина. Затем их вынуть и выбросить. В этом масле по очереди обжарить венчики цветной капусты, полоски сладкого перца, последними в масло опустить помидоры, разрезанные пополам. К помидорам через 3-4 минуты добавить кальмаров, нарезанных полосками, полить бренди, подержать на огне 4 минуты. Сюда же выложить обжаренные ранее овощи, посолить, добавить черные оливки, рубленую петрушку и пенне (отварные в подсоленной воде до состояния альденте). Перемешать и через полминуты снять с огня, разложить по тарелкам, притрусить тертым пармезаном по желанию и сразу подать.
Примечание:
Отличный сытный ужин, не требующий дополнений.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Лиана
сообщение 15.6.2010, 15:34
Сообщение #19


Поваренок
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 66
Рецептов: 63
Регистрация: 26.5.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Италия.... Бергамо....
Пользователь №: 11252



Спагетти алла карбонара


Количество порций: 2
Ингредиенты:
200 гр. спагетти, 100 гр. панчетта оффумиката (копчёной корейки или грудинки), 1-2 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока (иногда его заменяют подрумяненной рубленой луковицей), соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Порежьте панчетту на маленькие кубики. Разрежьте вдоль и слегка придавите зубчик чеснока, прогрейте его в оливковом масле на сковороде. Затем добавьте туда панчетту и жарьте, пока она не подрумянится. Чеснок удалите. Яйца взбейте немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, добавьте немного соли. Отварите спагетти al dente, выкладывайте их сначала в дуршлаг, а затем в сковороду, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте на спагетти взбитые яйца, всыпьте половинную дозу тёртого сыра. Теперь очень энергично перемешайте. Яйца не должны оставаться сырыми. Быстро разложите готовую пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и подайте.
Примечание:
Если готовите с луком, а не с чесноком, то подрумяньте луковицу вместе с панчеттой.
Очень сытное и ароматное блюдо.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
leno4ka
сообщение 17.10.2010, 22:45
Сообщение #20


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 292
Рецептов: 96
Регистрация: 18.1.2010
Вставить ник
Цитата
Из: Москва
Пользователь №: 7870



Макароны с курицей


Ингредиенты:
Курица,
морковь,
болгарский перец,
соль,
перец,
кетчуп(хайнц) ,
сливочное масло,
зелень,
черри
Приготовление:
Курицу обжарить на сливочном масле (посолить, поперчить), за пять минут до готовности добавить овощи (морковь и болгарский перец) и залить томатной пастой или кетчупом(хайнц). Затем всыпать отваренные макароны, добавить ещё томата и обжаривать минуты 3-4. В конце посыпать зеленью и украсить черри. Приятного аппетита!!!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

4 страниц V   1 2 3 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 5.12.2019, 18:29
    ©