У меня дома все очень любят макароны.
Посылаю вам рецепт любимого соуса, который я часто готовлю.
Макароны с мясом и грибами

• 500 гр. мясного фарша
• 2 луковицы
• 4 столовые ложки растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты
• полстакана сухого белого вина
• полстакана мясного бульона / можно из кубика /
• 150 мл сливок
• 350 гр. шампиньонов / можно консервированных /
• 400 гр. любых макаронных изделий
• соль
• зеленый лук.

Лук измельчить, обжарить в 2-х столовых ложках растительного масла. Добавить фарш и жарить до готовности, затем положить томатную пасту. Дать вскипеть. Влить вино, бульон и сливки. Варить 10 минут, не накрывая крышкой. Шампиньоны обжарить в оставшемся растительном масле, посолить поперчить, смешать с луково-мясной массой. Макароны отварить и подать с приготовленным соусом, посыпав зеленым луком. У меня лука не было, посыпала укропом.

Лариса, хороший рецепт. Даже есть захотелось. Но мне нельзя я на диете.

Макароны с Crème fraîche

Нам потребуется:

• макароны 1 пачка
• приправы 2 пачки (Makkaroni alla mamma)
• Crème fraîche 3 штуки по 150 грамм.
• Pizzakaese 1 пачка.
• фарш 600 г.

-обжариваем фарш до золотистого цвета.
-в это время разводим приправу с 0, 5л. - 0, 6л. воды
когда фарш поджарился добавляем разведенную приправу в фарш. Помешивая фарш с приправой примерно 5 минут.
-Далее насыпаем макароны в специальную емкость для духовки.
тужа же добавляем приправу, хорошо перемешиваем, потом добавляем
Crème fraîche и снова перемешиваем.Посыпаем это все сыром
- и в духовку на 170 % на 30 -35 минут.

Не могла бы ты по русски написать, что входит в состав приправы / у нас не продаются пакетики с таким названием/ и что у тебя написано дальше " 3 штуки " и " 1 пачка" ? Хорошо бы посмотреть фотографию емкости для духовки, в которой ты готовила макароны.

зашла сегодня в супермаркет и увидала что у нас появились канелоне. Очень я люблю эти штучки. Так что будем считать мне крупно повезло.
По моей любимой книге "кухня Шулы"

Канелоне с мясной начинкой
на 6-8 порций

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

продукты:

• 1 пачка канелони 250 г(не требующих предварительного отваривания)

для мясной начинки

• растительное масло для жарки
• 1 луковица, нарезанная на кубики
• 500 г фарша, как на котлеты
• 1 зубчик толченого чеснока
• 1 взбитое яйцо
• соль, черный перец

для томатного соуса:

• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 100 г томатной пасты
• 1/4 стакана воды
• 3 спелых помидора натертых на терке
• соль и черный перец
• горсть свежего, мелко нарезанного базилика.

способ приготовления
1. Разогреваем растительное масло в сковороде, жарим лук до золотистого цвета. Смешиваем в мисочке все ингредиенты начинки, даем остыть и наполняем канелоне полученной начинкой. Укладываем в форму один к другому. Нагреваем духовку до средней температуры (180 градусов).
2. Для приготовления соуса: разогреваем растительное масло в сковороде, тушим лук. Добавляем все ингредиенты соуса и доводим до кипения. Перемешиваем и варим на малом огне 10 минут. Заливаем канелоне полученным соусом и запекаем примерно 30 минут.

Фаршированные макароны

Сделала ....не знаю, как назвать...фаршированные макароны, что ли? Идею подсмотрела давно, не помню где, встретила в магазине толстые макарошки - и вспомнила. Правда, макароны можно было бы и потолще - очень нудно набивать
В общем, отвариваем толстые макароны. Начинка - пассеруем лук, добавляем грибы и мясной фарш (подумала, что с овощным тоже было бы интересно), солим, специи по вкусу, жарим до готовности. Набиваем каждую макаронину фаршем (при этом вспоминая о продувании макарон ). Пока набиваем - все остывает. Поэтому раскладываем на тарелке, посыпаем сыром и зеленью - и в микроволновку.

Леночка, это итальянские канелоне. Я их обожаю, но у нас сами трубочки дорогенные!

Макарончики



Варим макароны на свой вкус. В сковороде обжариваем фарш, добавляем немного воды, кетчупа или томатной пасты и много специй, чтобы было острое. Протушиваем и поливаем макароны.

Фетучини под сливочным соусом с грибами и кабачками


Ингредиенты:
500 г толстеньких макарон
для соуса
50 г сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками
3 толченых зубчика чеснока
1 крупный кабачок, почищенный и нарезанный кубиками
300 г свежих шампиньонов
6 листов капусты, мелко нарезанных
1 столовая ложка сухой петрушки
соль, черный перец
200 г сливок
1/4 чайной ложки измельченного лаврового листа
тертый сыр
Приготовление:
1. Наливаем в кастрюлю воду, солим, доводим до кипения. Кладем макароны, варим примерно 10 минут, до мягкости. Сливаем в дуршлаг и перекладываем макароны в блюдо. Закрываем крышкой, чтобы не остыли.
2. Готовим соус: распускаем в сковороде сливочное масло и жарим лук до золотистого цвета. Добавляем чеснок, перемешиваем, уменьшаем огонь, добавляем кабачки, грибы, капусту. и тушим примерно 10 минут до мягкости кабачков. Посыпаем сухой петрушкой.
3. Добавляем сливки и тушим на малом огне, помешивая.
4.Заливаем фетучини соусом и подаем немедленно, посыпав тертым сыром.

Паста с кабачками



Ингредиенты:
Паста
Кабачек
Для соуса:
грибы,
сливки - 0,2 литра,
лук.
Приготовление:
Отвариваем пасту.За 2 минты до окончания варки кидаем туда же кабачек. Я нарезала его специальным ножом для чистки овощей (картофеля), получились тонюсенькие пластины. Откидываем все в друшлаг.
Соус: я взяла буквально столовую ложку замороженных, отваренных лесных грибов.Обжарила с половиной луковицы. Измельчила блендером.Добавила сливок, капельку муки и проварила немного. Соус готов.
Приятного аппетита!

Я сначала подумала, что это капустные листья такие зелененькие. Здорово получилось, аж лета захотелось!

Канелоне из вафельных трубочек


Ингредиенты:
Для фарша:
1 куриная грудка
2 куриных бедрышка
2 средние луковицы
3 зубчика чеснока
100 г твердого мыра
соль, перец
итальянские травы (набор)
Для канелоней:
готовые вафельные трубочки
Для соуса:
5 столовых ложек сметаны
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки муки
соль, перец
набор итальянских трав
150 г твердого сыра
Приготовление:
Готовим фарш для канелоней. Отделяем мясо от куриных бедрышек, куриную грудку и мясо с бедрышек прокручиваем на мясорубке, добавляем сырой лук и чеснок. натираем сыр на мелкой терке и добавляем к фаршу. Все солим, добавляем итальянские травы, тщательно перемешиваем.



Готовые вафельные трубочки начиням фаршем и складываем в форму для запекания.







Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, солим, добавляем итальянские травы муку, и разводим соус водой. Все тщательно взбиваем, чтобы разошлись комочки.



Заливаем соусом канелоне и отправляем их в духовку на 30 минут. Я прикрыла канелоне фольгой, чтобы соус так быстро не испарялся, потом через 10 минут открыла и дала соусу слегка выпариться.

Когда канелоне будут готовы, присыпаем тертым сыром и даем еще пару минут для запекания.



Вот, прошу к столу!
Примечание:
Обожаю итальянскую кухню, но на самом деле и листы настоящей лазаньи и канелоне у нас по очень дорогой цене! Поэтому как-то бродила по базару и пришла мне чудесная мысль, а что если сделать канелоне из вафельных трубочек. Рискнула. Очень вкусно. Конечно, отличия есть, но очень незаметные, возможно настоящий итальянец заподозрит, что ему подсунули что-то другое вместо настоящих канелоней.

Лежат дома канелони,но все как-то не решалась сделать.У меня очень капризный муж. Не все ест.А сейчас,Леночка,посмотрела твои и очень захотелось сделать,просто несколько штук для себя.Ням,ням.

Ларис, а лазанью и макароны с мясом он у тебя ест? Это ведь все почти одно и тоже, просто в разных интерпретациях.

Спагетти "национальные"

500г. спагетти,
500г. свинина,
2шт. репчатый лук,
5шт. помидор,
1шт. морковь,
соль, перец, приправа.

Мясо нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить 1 час (когда мясо закипит снять пенку и посолить). Томаты залить крутым кипятком и оставить на пару минут, затем снять с них шкурку и перемолоть в блендере, добавить соль. Лук нарезать квадратиками и пожарить. Морковь натереть на крупной терке, подмешать к пожаренному луку. К луку и моркови добавить томат, немного водички, довести до кипения, накрыть крышкой и оставить тушится 30 мин. Когда мясо готово, подбрасвыаем к нему макароны (я ломала на пополам.), поджарку, еще немного солим, перчим, приправляем. Накрываем крышкой, ждем кипения. Когда закипит, убавляем и варим 25 мин.

Т.е. Вы сухие макароны к мясу добавляете? А как регулировать количество воды,чтобы они не переварились? Или ее сливать надо? Но тогда вкуснота сольется...

Я в тот бульон ложу сухие (сырые) макароны, поджарку и доливаю воды, что бы на пару пальцев выше было. Довожу до кипения и варю 25 мин. Удачи!

Паста "Виваче" (Яркая)


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
150-200г. пенне (макаронные изделия в форме перьев), 2 зубчика чеснока, по веточке свежего шалфея и розмарина (если нет под рукой, не беда, достаточно чеснока), 100 г. цветной капусты, 1 сладкая перчина, 10 шт. мелких помидоров, 3-4 кальмара небольших (замороженные вполне подойдут), горсть черных оливок, пучок петрушки, 1 ст.л. бренди (можно конька или вина белого сухого, но 2-3 ст.л.), соль, пармезан по желанию.
Приготовление:
В сковороде прогреть масло с целыми дольками чеснока, веточкой шалфея и веточкой розмарина. Затем их вынуть и выбросить. В этом масле по очереди обжарить венчики цветной капусты, полоски сладкого перца, последними в масло опустить помидоры, разрезанные пополам. К помидорам через 3-4 минуты добавить кальмаров, нарезанных полосками, полить бренди, подержать на огне 4 минуты. Сюда же выложить обжаренные ранее овощи, посолить, добавить черные оливки, рубленую петрушку и пенне (отварные в подсоленной воде до состояния альденте). Перемешать и через полминуты снять с огня, разложить по тарелкам, притрусить тертым пармезаном по желанию и сразу подать.
Примечание:
Отличный сытный ужин, не требующий дополнений.

Спагетти алла карбонара


Количество порций: 2
Ингредиенты:
200 гр. спагетти, 100 гр. панчетта оффумиката (копчёной корейки или грудинки), 1-2 яйца, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. тёртого пармезана, 1 зубчик чеснока (иногда его заменяют подрумяненной рубленой луковицей), соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Порежьте панчетту на маленькие кубики. Разрежьте вдоль и слегка придавите зубчик чеснока, прогрейте его в оливковом масле на сковороде. Затем добавьте туда панчетту и жарьте, пока она не подрумянится. Чеснок удалите. Яйца взбейте немного вилкой, чтобы получилась однородная масса, добавьте немного соли. Отварите спагетти al dente, выкладывайте их сначала в дуршлаг, а затем в сковороду, где находится приготовленная корейка. Держите всё это на сильном огне в течение 30 секунд, помешивая деревянной ложкой. После чего выключите огонь и вылейте на спагетти взбитые яйца, всыпьте половинную дозу тёртого сыра. Теперь очень энергично перемешайте. Яйца не должны оставаться сырыми. Быстро разложите готовую пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и подайте.
Примечание:
Если готовите с луком, а не с чесноком, то подрумяньте луковицу вместе с панчеттой.
Очень сытное и ароматное блюдо.

Макароны с курицей


Ингредиенты:
Курица,
морковь,
болгарский перец,
соль,
перец,
кетчуп(хайнц) ,
сливочное масло,
зелень,
черри
Приготовление:
Курицу обжарить на сливочном масле (посолить, поперчить), за пять минут до готовности добавить овощи (морковь и болгарский перец) и залить томатной пастой или кетчупом(хайнц). Затем всыпать отваренные макароны, добавить ещё томата и обжаривать минуты 3-4. В конце посыпать зеленью и украсить черри. Приятного аппетита!!!

Бантики (фарфалле) со свининкой, соевым соусом и медом

Автор Irinax



Нужно:

500 гр. бантиков, у меня ”три цвета”;
300 гр. свинины;
3 ст.л. соевого соуса;
3 ст.л. меда;
оливковое масло;
сливочное масло;
соль;
любимые специи.

Приготовление:

Мясо помыть,обсушить. Нарезать небольшими кусочками.
В оливковом масле растопить сливочное масло, обжарить мясо минут 20. Добавить соевый соус и мед. и еще жарить минут 20.Посолить и добавить любимые специи.
Сварить бантики,добавить их к мясу с одним стаканом отваром,где варились макароны, тушить еще минут 10 на среднем огне (до испарения отвара).
Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!

Спагетти с острым апельсиново-томатным соусом


Ингредиенты:
Такое блюдо очень понравится любителям "остренького". Необыкновенно вкусны спагетти с таким сочетанием продуктов в соусе. Нежность, сладость и острота прекрасно дополнили друг друга.

Спагетти (твердых сортов) - 450 г;
Фарш свиной - 300 г;
Помидоры консервированные - 3 шт.;
Лук белый - 1 шт.;
Апельсин - 1 шт.;
Морковь (небольшая) - 1 шт.;
Перец чили - половинка;
Соль - по вкусу;
Сахар - 15 г;
Перец черный - щепотка;
Кавказские травы, зелень.


Приготовление:
Отварить макароны, предварительно посолив воду не более 6 минут.



На сковороду поместить фарш, размешать и смешать вместе с морковью и луком.



С помидоров снять кожицу, хорошо их размять и добавить к фаршу.



Половину апельсина нарезать кусочками, из другой - выдавить сок, отправить в сковороду.



Перец нарезать мелко и со специями отправить к фаршу.
Спагетти процедить, выложить на блюдо и полить подготовленным острым соусом. Посыпать немного сыром и зеленью.

Макароны с крабовыми палочками


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
макароны 200 г
крабовые палочки 200 г
перец сладкий красный 1 шт.
брынза 200 г
сок лимонный 2 ст. ложки
масло оливковое или растительное 2 ст. ложки
перец чили молотый
соль
Приготовление:
Макароны сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Крабовые палочки и сладкий перец мелко нарежьте, смешайте с макаронами и прогрейте в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту. Масло взбейте с лимонным соком, посолите, добавьте нарезанный мелкими кубиками сыр и полейте смесью макароны. Посыпьте рубленой зеленью.

Паста «Фетучине- Fettuccine pasta»


Время приготовления: 70 мин.
Ингредиенты:

• Фарш – 400-500гр.
• Фетучине- Fettuccine pasta
• Лук – 2 шт. ср. размера
• Сметана – 0,5 стакана
• Перец сладкий красный – половинку большого
• Сыр – 100-150гр.
• Специи Итальянские: оригано, розмарин
• Паста томатная  - 2 столовые ложки
• Горчица – 1 чайная ложка
• Соль, черный перец- по вкусу

Приготовление:
1)Фарш выложить на обжарку. Посуду для этого блюда я взяла жаровню.

2)Лук порезать мелкими кубиками и добавить обжариваться к фаршу. Тушить минут 15-20

3)Теперь добавляем специи, соль, горчицу, томатную пасту. Хорошо все перемешиваем и тушим минут 8-12.

4)Теперь добавляем сметану, все перемешиваем.

5)Режим по желанию перчик сладкий красный, и добавляем в общую массу.

6)Добавить воды 2-3 стакана, ориентируйтесь по посуде. Перемешать и дать закипеть.
7)Теперь аккуратно выкладывает наше Фетучини. Немного полейте их. Закройте крышку, подержите минут 5 на газе.

Посыпаем тертым сыром и убираем в духовку, разогретую до 180, сперва минут на 5 с крышкой, а потом крышку снимите и подержите еще минут 5.


Ну вот и все.. готово!

Макароны с брынзой

Что нужно: макароны (300 гр), брынза (150 гр), сливочное масло (50 гр), 0,5 кг помидоров, соль.

Как делать: Сварить макароны (не забыть посолить воду).

Откинуть на дуршлаг - дать воде стечь. В той же кастрюле, в которой варили макароны смешать макароны и растопленное в микроволновке масло (это легче, чем заново огонь под кастрюлей включать).

Протереть помидоры через сито (через тёрку), залить макароны полученным соком. Брынзу нарезать квадратиками, туда же. Всё перемешать.

Переложить всё содержимое кастрюлю в противень (смазанный маслом), в духовку при 180 градусах на 25-30 минут.

Очень вкусный рецепт, я бы еще добавила немного чесночка в помидоры..

Линжине и морепродукты в томатном соусе


Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 467
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, порубить
225 г цуккини, порезать маленькими кубиками
1 чайная ложка (без верха) нарубленного перца чилли в масле
800 г консервированных томатов, размять
2 чайные ложки (без верха) сахара
2 чайные ложки красного винного уксуса
цедра 1 апельсина, натереть
1/2 чайной ложки соли
225 г линжине или спагетти
400 г размороженной смеси из морепродуктов
300 г консервированных моллюсков
Приготовление:
Разогреть масло в кастрюле с толстым дном и жарить в нем лук и цуккини в течение 5 минут.
Добавить, помешивая, перец чилли, томаты, сахар, уксус, цедру апельсина и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 10 минут, пока жидкость частично не испарится и соус не загустеет.
Тем временем приготовить линжине. Когда соус загустеет, добавить в него, помешивая, морепродукты и моллюски и нагревать в течение 3 минут.
Слить воду с линжине и выложить их на блюдо. Полить сверху соусом и подавать с хрустящим зеленым салатом.
Примечание:
Рубленый перец чилли в масле придает остроту томатному соусу в этом блюде из морепродуктов. Если вы не сможете найти перец чилли, можно использовать свежий зеленый стручковый перец или 1/2 чайной ложки молотого порошка чилли. Упаковки мороженой смеси из морепродуктов продаются в больших магазинах.

Фарфалле с телятиной и перцем


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 449
Ингредиенты:
2 столовые ложки (без верха) муки
2 чайные ложки (без верха) свежего эстрагона
1 чайная ложка (без верха) свежего майорана
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
350 г филе телятины, нарезать полосками
2 столовые ложки оливкового масла
4-6 головок зеленого лука, нарезать широкими полосками по диагонали 
2 сладких красных перца, очистить от семян и нарезать мелкими квадратиками 
225 г фарфалле
1 стакан говяжьего бульона-основы
120 мл сухого белого вина
2 столовые ложки сметаны
свежий эстрагон для украшения
Приготовление:
В миску насыпать муку, добавить 1 чайную ложку эстрагона, майорана, половину требуемого количества соли и перец. Добавить кусочки телятины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным тонким слоем панировки.
Разогреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде и поджаривать зеленый лук и перец на умеренном огне, пока перец не станет мягким. Выложить лук и перец на тарелку и отставить в сторону.
Приготовить пасту. Разогреть в сковороде оставшееся масло, выложить в него кусочки телятины и подрумянивать их на умеренном огне 5 минут. Переложить их на тарелку с луком и перцем.
Говяжий бульон и белое вино вылить на сковороду, добавить оставшийся эстрагон и довести до кипения, размешивая темный мясной соус на дне сковороды. Дать прокипеть 4-5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Лук, перец и телятину положить в сковороду, добавить сметану и перемешать с оставшейся солью и перцем. Держать на огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
Слить пасту, выложить на блюдо и сверху поместить телятину и перец. Украсить свежим эстрагоном и подавать с теплым белым хлебом.
Примечание:
Телятина, перец и паста - классическое итальянское сочетание - основа этого нарядного блюда.
Слегка обжаренные кусочки телятины в сочетании с зеленым луком, красным перцем и эстрагоном прекрасно дополняют пасту в форме бабочек.

Свинина по-восточному с пастой


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 404
Ингредиенты:
1 зубчик чеснока, раздавить
1 чайная ложка (без верха) молотого имбиря
3 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
450 г свиной вырезки, очистить от жира и нарезать тонкими длинными полосками 
450 мл куриного бульона-основы
1/2 чайной ложки соуса из острого красного перца
2 чайные ложки кунжутного масла
225 г спагетти или линжине
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая морковь, нарезать тонкой соломкой
115 г консервированных грибов, отжать и нарезать
225 г стручковой фасоли
Приготовление:
Перемешать чеснок, имбирь, соевый соус и кукурузную муку в миске. Добавить кусочки свинины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным слоем смеси. В отдельную миску вылить куриный бульон, добавить соус из красного перца и кунжутное масло.
Приготовить спагетти или линжине и слить воду. Разогреть оливковое масло на большой сковороде, добавить смесь со свининой и жарить, помешивая, 5 минут.
Добавить грибы, морковь и жарить 1 минуту, затем быстро вылить бульон, довести до кипения и тушить еще 1 минуту.
Добавить зеленую фасоль и тушить 2-3 минуты до размягчения. Выложить пасту на блюдо, разместить тушеную свинину и овощи в центре и сейчас же подавать на стол.
Примечание:
Свинина, свежие овощи и тонкая паста прекрасно сочетаются в этом нарядном блюде. Вместо итальянской пасты можно использовать китайскую лапшу.
Слегка похрустывающие морковь и зеленая фасоль придают этому острому блюду со свининой незабываемый вкус лета.

Фузилли с курицей и жареными овощами


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 607
Ингредиенты:
450 г куриных грудок, нарезать маленькими кусочками
2 средних зеленых кабачка, нарезать маленькими кубиками
450 г желтых кабачков, нарезать
2 средних красных перца, очистить от семян и порезать квадратиками
1/2 чайной ложки соли
молотый перец
по 1/2 чайной ложки сухого розмарина и толченых семян фенхеля
2 зубчика чеснока, раздавить
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки белого вина или куриного бульона-основы
350 г длинных фузилли
3 столовые ложки рубленого зеленого базилика
30 г тертого сыра пармезан
побеги свежего розмарина для украшения
Приготовление:
Разогреть духовку до 220°С. В большом огнеупорном блюде перемешать курицу, зеленые цуккини, желтые кабачки, сладкий красный перец, соль, немного молотого перца, сухой розмарин, семена фенхеля, чеснок и вино или бульон. Запекать в духовке в течение 20-25 минут до полной готовности курицы и овощей. Дать курице подрумяниться.
Тем временем приготовить пасту и слить воду. Смешать пасту, базилик и сыр с курицей и овощами, украсить свежим розмарином и подавать.
Примечание:
Сочные овощи прекрасно гармонируют с румяными кусочками курицы и кудрявой ленточной пастой в этом нарядном блюде.
Вкус свежего розмарина подчеркивает аромат соуса из базилика и фенхеля и куриных грудок с кабачком.

Тальятелле в остром курином соусе


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 591
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
450 г куриных грудок, очистить от кожи и порезать полосками
450 г желтых цуккини, нарезать
1 сладкий красный перец, очистить от семян и нарезать
450 г соуса салса (острый томатный соус)
2 столовые ложки свежей кинзы
150 мл куриного бульона-основы
по 1 чайной ложке (без верха) порошка чилли, молотого тмина и сухой душицы 
225 г тальятелле
1 авокадо, разрезать пополам, освободить от косточки, порезать маленькими кубиками и смешать с
1 столовой ложкой лимонного сока
60 г натертого сыра чеддер
свежая кинза для украшения
Приготовление:
Разогреть масло в большой сковороде и положить в него курицу, цуккини и красный перец. Накрыть крышкой и готовить в течение 8 минут, помешивая. Добавить соус салса, кинзу, бульон, чилли, тмин и душицу, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут, помешивая.
Тем временем приготовить тальятелле.
Осторожно добавить авокадо в куриный соус, а затем тальятелле. Нагревать в течение 2 минут, слегка помешивая, потом выложить смесь на блюдо. Посыпать сверху сыром, украсить кинзой и подавать с салатом из лука, помидоров и салата-латука.
Примечание:
Свежая кинза, перец чилли и тмин придают остроту этому сытному блюду. Умеренно острый соус салса продается в магазине, но вместо него можно использовать и готовый острый соус из томатной пасты.
Кубики авокадо дополняют живописное сочетание тальятелле, цуккини и курицы.

Фузилли с черной фасолью


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 616
Ингредиенты:
225 г фузилли или другой мелкой пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 большая луковица, нарезать
1 большой сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать
3 зубчика чеснока, потолочь
350 г томатов, очистить от семян и нарезать
350 г готовой черной фасоли
3 столовые ложки (без верха) нарубленной зелени кинзы или петрушки 
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
1 чайная ложка лимонного сока
350 г савойской капусты или шпината, бланшировать 2 минуты
225 г тертого сыра чеддер
Приготовление:
Отварить пасту. Тем временем разогреть масло в большой сковороде и пассеровать лук и перец в течение 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.
Положить томаты, фасоль, кинзу или петрушку, соль, немного черного перца, лимонный сок и готовить на медленном огне 5 минут, изредка помешивая.
Крупно нашинковать капусту или шпинат, выложить на сковороду и жарить 3 минуты.
Слить пасту и добавить ее к соусу вместе с тертым сыром. Готовить 1 минуту, помешивая, пока сыр не расплавится, и затем подавать сразу со сковороды.
Примечание:
Сыр чеддер прекрасно сочетается с фасолью и пастой в этом сытном блюде.
Ароматный кориандр, чеснок и лимонный сок придают пикантность пасте с черной фасолью с тертым сыром.

Спагеттини в тыквенном соусе


Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 575
Ингредиенты:
30 г сливочного масла
1 большая луковица, нарезать
150 мл овощного бульона-основы
900 г тыквы, очистить от семян и нарезать
350 г спагеттини
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки рубленой зеленой петрушки
150 мл сливок
115 г тертого сыра пекорино
молотый черный перец
30 г тертого сыра пармезан
рубленая петрушка для украшения
Приготовление:
Растопить сливочное масло в кастрюле, затем спассеровать в нем лук.
Добавить бульон и тыкву. Накрыть крышкой и варить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить спагеттини.
В тыкву положить мускатный орех, петрушку, сливки, пекорино, перец и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить спагеттини и выложить содержимое на блюдо. Украсить петрушкой, тертым пармезаном и подавать.
Примечание:
Сыр пекорино - твердый соленый овечий сыр - сочетается со сладкой тыквой в этом великолепном ароматном блюде.
Сладкая мясистая тыква в сочетании со сливками, мускатным орехом и тертым сыром пекорино придает пикантный вкус соусу для пасты.

Ракушечная паста с соусом капоната


Время приготовления: 135 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 676
Ингредиенты:
Для соусо капоната:
225 г баклажанов, нарезать маленькими кусочками
1 столовая ложка (без верха) соли
3 столовые ложки оливкового масла
1 маленькая луковица, тонко нарезать
30 г сахара
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки красного винного уксуса (виноградного)
20 г консервированного филе анчоусов, нарезать
1 столовая ложка каперсов
30 г маслин без косточек, ровно нарезать
по 2 столовые ложки нарубленной зелени базилика и петрушки
150 мл куриного бульона-основы
молотый черный перец
Для пасты:
225 г ракушечной пасты
340 г соцветий брокколи, бланшировать 3 минуты и нарезать
450 г сыра рикотта
2 зубчика чеснока, раздавить
1 большой сладкий красный перец, очистить от семян, пожарить в гриле и нарезать
1 яйцо, слегка взбить
1/4 чайной ложки соли
молотый черный перец
60 г тертого сыра пармезан
30 г консервированного филе анчоусов, разрезать на половинки в длину
2 столовые ложки нарубленной свежей петрушки
2 чайные ложки каперсов
побеги свежего базилика для украшения
Приготовление:
Выложить кусочки баклажанов в миску и посыпать их солью. Отставить в сторону на 1 час, чтобы из них вышел горький сок, затем промыть в дуршлаге, слить и высушить на бумажной салфетке.
Разогреть масло в большой сковороде и поджаривать баклажаны и лук в течение 10 минут. Добавить помешивая, сахар, томатное пюре, уксус и готовить в течение 1-2 минут.
Перемешать нарезанные анчоусы, каперсы, базилик, петрушку, бульон и немного черного перца, затем снять соус капоната с огня и отставить в сторону.
Разогреть духовку до 180°С. Сварить ракушечную пасту, тщательно слить и дать остыть. Перемешать брокколи, сыр рикотта, чеснок, красный сладкий перец, яйцо, соль, немного черного перца и сыр пармезан (2 столовые ложки сыра оставить).
Начинить ракушки смесью с брокколи, затем разложить их одним слоем на большом, смазанном маслом огнеупорном блюде. Полить сверху соусом капоната и посыпать оставшимся сыром.
Запекать в духовке 20-30 минут, пока ракушки слегка не подрумянятся. Когда паста будет готова, выложить филе из анчоусов сверху в виде решетки и посыпать петрушкой. Украсить базиликом, каперсами и подавать.
Примечание:
Нежный вкус сыра рикотта и брокколи контрастирует с более острыми анчоусами, каперсами и маслинами в этом блюде из фаршированных ракушек.
Капоната, типичное блюдо сицилийской кухни, представляет собой пикантное сочетание баклажанов, каперсов, оливок и анчоусов. Обычно оно подается отдельно в качестве холодной закуски, но в данном рецепте используется как соус к пасте.

Ракушечная паста с морепродуктами


Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 524
Ингредиенты:
3 ст.л. оливкового масла
3 черешка сельдерея, очистить и тонко нарезать
2 больших зубчика чеснока, раздавить
800 г консервированных томатов, нарезать
1/4 ч.л. душицы
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
225 г пасты в виде ракушек
225 г мороженой сладкой кукурузы
400 г мороженой смеси из морепродуктов
120 г мороженых очищенных креветок
3 ст.л. нарубленной свежей петрушки
Приготовление:
Разогреть масло в сковороде с толстым дном и жарить чеснок и сельдерей в течение 5 минут, помешивая. Добавить томаты, душицу, соль и немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть сковороду и готовить 15 минут.
Тем временем сварить пасту, слить воду и сохранять пасту теплой.
В томатный соус положить сладкую кукурузу, морепродукты, креветки и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 5-7 минут. Добавить пасту и петрушку, нагревать в течение 2-3 минут и подавать.
Примечание:
Этот рецепт можно легко изменить: попробуйте использовать свежую рыбу вместо морепродуктов или хрустящие зеленые овощи вместо кукурузы.
Сочетание чеснока, душицы и томатов подчеркивает нежный аромат даров моря в этой сытной пасте.

Пепперони под неаполитанским соусом


Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 1033
Ингредиенты:
450 г пепперони (острые итальянские сырокопченые колбаски) 
1 луковица, мелко порезать
1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и нарезать мелкими кубиками 
1 столовая ложка оливкового масла
1/2 чайной ложки семян фенхеля (по желанию)
1 чайная ложка (без верха) сушеного базилика
675 г неаполитанского (томатного) соуса
225 г макарон
225 г сыра моцарелла
60 г тертого сыра пармезан
Приготовление:
Проткнуть колбаски в нескольких местах вилкой. Положить их в блюдо для микроволновой печи, неплотно прикрыть пергаментной бумагой и готовить на полной мощности 6 минут, перевернуть через 3 минуты.
Поставить колбаски остывать, затем нарезать их крупными ломтями.
Слить из блюда весь жир, добавить в него лук, перец и оливковое масло. Готовить под крышкой и на полной мощности 3 минуты. Перемешать через 1 минуту. Добавить семена фенхеля, базилик и неаполитанский соус, накрыть крышкой и готовить на полной мощности 3 минуты, перемешать через 1 минуту.
Добавить в соус колбаски, макароны, половину приготовленной моцареллы и половину пармезана. Накрыть крышкой и готовить на средней мощности 12 минут, через 6 минут перемешать.
Посыпать кушанье оставшейся моцареллой, пармезаном и готовить на средней мощности 1 минуту. Вынуть блюдо из печи, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Подать с зеленым салатом.
Примечание:
Тонкий слой плавленых моцареллы и пармезана венчает это вкуснейшее блюдо из макарон, зеленого перца и пепперони под густым, ароматным соусом.
Томаты, лук и душистые травы придают этому блюду вкус подлинной южноитальянской кухни. Семена фенхеля делают неаполитанский соус более выразительным и чуть сладковатым.

Феттучини с лососем в сливочном соусе


Время приготовления: 25 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 752
Ингредиенты:
225 г феттучини (ленточной лапши)
2 столовые ложки оливкового масла
4 небольшие луковицы, мелко нарезать
340 г свежей или замороженной спаржи, порезать короткими ломтиками 
400 г консервированного лосося, без кожицы и костей
1 столовая ложка каперсов или острых маринованных огурцов, мелко нарезать 
молотый черный перец
стакан жирных сливок
1 лимон, порезать дольками
Приготовление:
Приготовить феттучини. В это время подогреть масло в сковороде и потушить в нем лук и спаржу на умеренном огне в течение 5 минут, прикрыв крышкой.
Добавить лосось, каперсы, перец, сливки и готовить еще 5 минут, помешивая.
Феттучини перемешать со смесью из спаржи и лосося. Выложить и подавать с дольками лимона и салатом.
Примечание:
Это роскошное блюдо из феттучини - великолепный ужин для нежданных гостей. Вы можете использовать консервированную спаржу вместо свежей, добавив ее в соус в конце готовки.
Каперсы добавляют остроты густому соусу на основе спаржи и лосося.

Ригатони с тунцом, помидорами и брокколи


Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: 631
Ингредиенты:
350 г ригатони или любых макаронных изделий среднего размера
350 г брокколи, порезать тонкими ломтиками
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка (без верха) горчицы
молотый черный перец
50 г консервированного филе анчоуса, нарезать, масло сохранить 
200 г консервированного в масле тунца, очистить от кожи и просушить, масло сохранить
3 головки зеленого лука, нашинковать
2 средних помидора, очистить от семян и порезать дольками
2 столовые ложки нарезанной петрушки
Приготовление:
Приготовить ригатони, добавив брокколи за 4 минуты до окончания готовки. В это время смешать масло, уксус, горчицу и немного перца в большой кастрюле. Добавить анчоусное и тунцовое масло, а затем положить туда анчоусы, тунец, зеленый лук, помидоры и нарезанную петрушку.
Просушить пасту и брокколи, перемешать с соусом из тунца. Подавать в теплом или холодном виде.
Примечание:
Капуста брокколи - обычный ингредиент салатов. Она также называется калабрез - от итальянской провинции Калабрия, где впервые была выращена эта капуста. Соцветия брокколи - прекрасная хрустящая основа для аппетитного салата из макаронных изделий.
Тунец и нарезанное филе анчоуса - классические салатные ингредиенты в странах Средиземноморья - сочетаются с ригатони, кусочками помидоров и зеленым луком. Масло, оставшееся от консервированной рыбы, обогащает традиционный салатный соус из оливкового масла, уксуса и горчицы.

Спагетти «Средиземноморье»


Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 3
Ингредиенты:

• Спагетти твердых сортов – 250-400гр.
• Мякоть баранины – 300-500гр.
• Фасоль стручковая – 150-200гр.
• Специи: кардамон, базилик, куркума не молотая.
• Соль, черный перец- по желанию.

Приготовление:
1) Для приготовления нашего блюда нам понадобится казаночек, вок или глубокая сковорода.
2) Пока сковорода нагревается нам нужно подготовить мясо баранины, при выборе мяса я бы посоветовала не очень старого барашка.
Мясо нужно порезать тоненькими квадратиками шириной 2-3 мм, и 5 на 5 см. Приблизительно так.
По идеи мясо уже можно выкладывать на обжарку. Нам нужно будет достаточное количество подсолнечного масла для обжарки, приблизительно 1,5/5 стакана.
Если мясо свежее оно приготовится быстро минут за 20-30, если мясо было заморожено и немного старого барашка, тогда времени до полного приготовления уйдет порядком 40-60 минут. Периодами даже придется его тушить под закрытой крышкой. Попробуйте сами с ориентироваться до 85% готовности.
3) Как только мясо приготовилось на 85% нам нужно добавить стручковую фасоль заранее подготовленную- помытую и порезанную длинной 5-7 см.
4) На этом этапе уже должна закипеть водичка для вашего спагетти. Спагетти требуется отварить в подсоленной воде, слить воду.
5) Перед тем как добавить спагетти в общее блюдо нужно мясо и стручковую фасоль посалить, добавить кардамон (5-7 штучек, молотый), базилик сухой- можно свежий мелко порубленный, куркума (ту которую путают с шафраном). Соль и перец черный по вкусу. Все хорошо перемешать.

6) Соединяем спагетти с общем блюдом. Все хорошо перемешиваем и тушим(жарим) минут 5-8.
Спагетти готовы. Приятного аппетита!
 

Спагетти по-итальянски


Ингредиенты:
помидоры - 500 г.,
маслины без косточек - 30 г.,
соль - 1 ч.л.,
чеснок - 2 зубчика,
перец чили - 1 шт.,
кетчуп - 3 ст.л.,
оливковое масло - 2 ст.л.,
базилик,
спагетти - 300 г
Приготовление:
Сразу поставьте на огонь воду для спагетти, а затем приступайте к приготовлению соуса. Измельчите чеснок и перец чили, обжарить на оливковом масле. Помидоры очистить от кожицы, измельчить и добавить к чесноку и перцу, довести до кипения, добавить кетчуп (например, хайнц) и дать покипеть еще 5 минут. Добавить нарезанные маслины, и дать покипеть еще 5 минут. За минуту до конца приготовления соуса добавить мелконарезанный базилик. 
Когда спагетти будут готовы добавить небольшое количество оливкового масла. Горячие макароны вылотите на тарелку, а сверху выложите соус.
Приятного аппетита!!!

Фарфале с копчёным лососем
Автор: masha...


Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 1
Калорийность: 839
Ингредиенты:

• Паста фарфале - 125 гр
• Лосось копченый - 50 гр
• Каперсы консервированные - 10 гр
• Шпинат - 10 гр
• Сыр пармезан - 20гр
• Сливки 20% (30%) - 60 мл
• Белое сухое вино - 30 мл
• Соль - 0,5 гр (по вкусу)
• Перец черный молотый - 0,5гр (по вкусу)

Приготовление:
1. Отварить пасту в подсоленной воде до полу готовности.
2. На сковороде (с высокими стенками) подогреть сливки на очень слабом огне, добавить вино и довести до состояния горячих (не кипятить, иначе сливки могут свернуться). Добавить каперсы,пармезан натертый на крупной терке,затем пасту,посолить,поперчить и все тщательно перемешать.
3. Копченый лосось нарезать соломкой.Шпинат, если листья большие можно порвать руками пополам.Рыбу и шпинат выложить к пасте, снова все перемешать, немного потушить (примерно полминуты) И сразу подавать (готовую пасту следует подавать горячей, иначе блюдо остынет и макароны слипнутся), посыпать тертым пармезаном.

Пьяные спагетти с рисовой лапшой
Елена Белашова


Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты:
Рисовая лапша (грамм 200),
Помидоры (2 крупных),
Чеснок (1 большой зубчик),
Лук репчатый (1 головка),
Морковь (1 крупная),
Болгарский перец (2 красных),
Соль, сахар, перец горошком, гвоздика,
Растительное масло (3 столовые ложки),
Красное вино (120-150 мл)

Приготовление:
1. Лучше начать с приготовления рисовой лапши. Ее можно замочить в прохладной воде.
2. Затем неплохо приступить к овощной фазе: морковь натереть или нашинковать как для корейской моркови, лук можно порезать кубиками, а можно тонкими полукольцами, перец и помидоры можно также мелко порезать кубиками (однако, перец тонкими полосками тоже будет неплохо смотреться, как и измельченные баланшированные томаты). Чеснок мелко рубим.
Ставим воду для рисовой лапши. Удобно быстро вскипятить ее в электрическом чайнике, включив также и плиту на максимум.
3. Затем овощи тушим на растительном масле в сотейнике. Разогреваем масло. Выкладываем чеснок, умираем от аромата, кладем лук и морковь, солим, немного обжариваем и добавляем перец и помидоры, соль, сахар, немного воды. Закрываем крышкой и тушим минут 10.

4. Пока овощи тушатся отвариваем лапшу в подсоленной кипящей воде минут 7-8, откидываем, промываем. Готовая рисовая лапша станет белой, непрозрачной. Можно вместо рисовой лапши взять обычные пшеничные спагетти или лингвинни.

5. Открываем овощи, добавляем в них перец горошком (штук 7-8, можно больше), гвоздику (штуки 4-5), выливаем вино и еще немного тушим. Минут 5.

В принципе, не возбраняется добавить в соус загуститель по желанию (это может быть мука). Я этого никогда не делаю.
6. Выкладываем спагетти или лапшу в глубокую тарелку, сверху выкладываем пьяный соус. Украшаем базиликом.

Примечание:
Этот пьяный соус у нас дома всегда готовили с мелко порезанными сосисками или колбасой без перца. Мы с мужем готовим только вегетарианский вариант. Как минимум потому, что сосиски не особо полезная еда, точнее особо не полезная.

Спагетти с фасолью и овощами


Время приготовления: 90 мин.
Ингредиенты:
Спагетти или любые макароны (грамм 250),
Фасоль сухая (34 стакана) или чашка отварной,
Соль, сахар, перец, специи (по желанию базилик или душица, укроп, петрушка, кориандр),
Чеснок (1 головка),
Помидоры (1 средний),
Лук (1 небольшая),
Морковь (1 маленькая),
Баклажан (1 крупный),
Болгарский перец (по желанию),
Растительное масло
Приготовление:
1. Отвариваем фасоль (любого сорта).
2. Перекручиваем лук, морковь, перец, баклажаны, помидоры без семян и тушим с растительным маслом, солью, сахаром и специями до готовности (минут 20-25 после закипания, на медленном огне). Добавляем отварную фасоль (можно взять консервированную) и прогреваем минут 5.
3. Отвариваем спагетти с солью и ложкой оливкового масла.
4. Выкладываем спагетти, сверху овощную пасту с фасолью.

Макароны с яйцом


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
Макароны (на порцию 120 грамм отварных),
Немного тертого сыра (грамм 15),
Яйцо (на порцию 2-3),
Лук репчатый (маленькая головка),
Соль, перец, базилик, орегано, сушеный чеснок (по желанию),
Растительное масло
Приготовление:
Периодически муж просит на завтрак или ужин макароны с яйцом и сыром. Или я готовлю их добровольно, если от ужина или обеда остались бесхозные ригатоны, спагетти и т.д.
1. Отвариваем макароны или достаем остатки от обеда или ужина.
2. Обжариваем на растительном масле лук, солим перчим, добавляем сушеный чеснок (по желанию). Отправляем туда же макароны и прогреваем все вместе.
3. Вбиваем яйца (я иногда не размешиваю и получается довольно симпатичная глазастая композиция), перемешиваем, досаливаем, посыпаем травами. Греем до готовности яйца.
4. Подавать можно со свежей зеленью и овощами. Муж предпочитает есть с кетчупом.
Примечание:

Спагетти с овощным соусом из оливок и томатов


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Спагетти (можно рисовую или гречневую лапшу) грамм 60-70 на 1 небольшую порцию,
Оливки (у меня маринованные, зеленые, фаршированные паприкой),
Томаты (у меня некрупные ташкенские, 2 штуки),
Лук и морковь (по одной штуке),
Немного черного свежемолотого перца и зелень для украшения
Приготовление:
В этом подливе для спагетти нет ни соли, ни масла. Причина - очень соленые оливки. Мы купили их на развес в турецком супермаркете, они очень крупные (в среднем 3-3,5 см), очень соленые, фаршированные паприкой, но все равно вкусные
1. Ставим воду на спагетти.
2. Мелко нарезаем лук, помидоры и морковь. Можно морковь натереть. Оливки нарезаем кружочками.
3. Ставим в сотейнике овощи на огонь+добавляем немного воды, закрываем крышкой, периодически помешиваем, готовим пока варятся спагетти.
4. Отвариваем спагетти (у меня на это уходит около 12-13 минут с момента закипания).
5. Снимаем соус с огня. Сливаем спагетти. Все соединяем и перемешиваем.
Можно просто выложить спагетти, сверху определить соус.
Примечание:
Можно овощи припустить на оливковом масле и слегка посолить. Вместо помидор использовать томатную пасту. Если готовите без масла, то можете посыпать спагетти сыром.

Вид на фото просто замечательный - слюнки потекли. Я недавно с пастой готовила что-то похожее, но несколько попроще. Отварила сначала эти круглые шарики-спагетти, мяско потушила и добавила к пасте. Соус использовала, предназначенный для пиццы. Довольно вкусно получилось по мнению моего ребенка.

Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Соба с рисовой лапшой, овощами, оливковым маслом и бальзамиком


Время приготовления: 15 мин.
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Соба (тоненькая) грамм 60-70,
Рисовая лапша (тоненькая вермишель, длинная) грамм 60-70,
Овощи (зелень (в т.ч. листовые салаты), помидоры черри, огурцы, перец сладкий, брокколи, стручковая фасоль на выбор),
Соль морская,
Смесь бальзамического уксуса и оливкового масла,
Базилик (по желанию)
Приготовление:
1. Отвариваем в горячей воде (с солью) собу и рисовую лапшу (прямо вместе, оба вида тонкой лапши варятся быстро, минуты 3-4).
2. Черри нарезаем на 2-4 части, огурец нарезаем тонкими полосками. Если вы используете листовой салат, болгарский перец, брокколи, стручковую фасоль и т.д., то их тоже можно нарезать очень тонкими полосками и немножко обжарить. Я кладу овощи свежими в теплую лапшу. Овощи можно припустить на сковороде на оливковом масле (например, с зубчиком чеснока).
3. Смешиваем овощи (свежие или припущенные, обжаренные) и промытую (!!!) подогретую лапшу. Добавляем бальзамика и базилика.

Примечание:
У нас очень простой набор овощей: черри и огурцы, в заправке оливковое масло и бальзамик. Получается вкусно, но мы также очень любим разогретый вариант на сковороде со стручковой фасолью, перцем и брокколи, особенно, если добавить немного чеснока.

Паста с базиликом и оливковым маслом
Автор: Елена Белашова


Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:

• Итальянская паста (желательно) или макароны
• Свежий базилик
• Оливковое масло
• Соль
• Перец крупного помола
• Овощи для салата (помидоры, огурцы, лук, перец и т.д.)
• Бальзамик (по желанию)
• Кунжутное масло

Приготовление:
Кто-то (например, мой муж) считает, что макароны - это макароны, все на один вкус, однако это не так. Итальянская паста сильно отличается от российской, казахстанской и т.д. Даже вид и форма макаронных изделий влияет на их вкус. Для блюда предлагаю взять импортные итальянские макароны тубетти ригатти. Варятся они 8-10 минут, но мы отваривали минут 12-13, если честно, потому что первый раз для мужа они показались жестковатыми.
1. Ставим воду, доводим до кипения солим. Я обычно одновременно включаю электрическую плиту на максимальную
мощность и электрический чайник.
2. В закипевшую воду отправляем наши tubetti rigati, добавляем немного оливкового масла.
3. Моем базилик, его можно нашинковать, маленькие листочки можно оставить целыми.
4. Сливаем пасту, заправляем оливковым маслом, солью, перцем крупного помола, посыпаем базиликом и перемешиваем.
5. Подаем с салатом из свежих овощей. Очень сочно получается с салатами из помидор. Можно делать следующий салат:
лук репчатый замариновать в бальзамике, помидоры порезать, смешать с луком, поперчить (помол крупный), немного
посолить, заправить оливковым маслом или кунжутным.
Вот моя паста с огуречно-помидорным салатом с маслом кунжута.

Полюбившиеся нам макароны с овощными соусами, чесноком, базиликом и чили. Готовится блюдо очень быстро, а получается ароматно и вкусно. Муж уже узнает по запаху с порога, что я готовлю.


РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

Домашняя лапша с овощами и домашним соусом
Автор: sam


Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты:
Тесто:
1 яйцо
50 гр. водки
вода
соль
перец
мука
Овощи:
1 луковица
1 морковь
1 помидор
укроп
петрушка
Соус:
томат-паста
соль
сахар
имбирь
петрушка
кинза
Приготовление:
Тесто. Взять обычный стакан, в него разбить 1 яйцо, добавить 50 г водки, соль-перец по вкусу и долить до верха холодной водой. Перелить в миску хорошо перемешать, добавить муки столько, чтобы получилось мягкое крутое тесто (во блин завернула) приблизительно 400-500 гр. Дать отдохнуть 30 мин., накрыв полотенцем.
Тесто универсальное, остаток можно заморозить, подходит и на пельмени, и вареники, и чебуреки и т.д. Оно пластичное, раскатывается очень тонко.
Раскатать, нарезать лапшу и отварить в подсоленной воде.
1 луковицу и 1 морковку нашинковать. В помидоре срезать верхушку, вынуть ложкой мякоть (основа и крышечка нам ещё пригодятся). Укроп и петрушку нашинковать. Спассеровать лук, морковь, мякоть помидора и зелень в раст. масле. Выложить на овощи лапшу и хорошо перемешать.
Соус (типа кетчуп). Количество составляющих каждый выбирает на свой вкус: томат паста, кусочек имбиря (на тёрке), сахар, соль, зелень - петрушка, кинза. Всё смешать и развести кипятком из чайника до нужной консистенции. Остудить и выложить в помидор (из которого мы вынули мякоть), накрыть крышечкой от помидора.