Личное меню

[Елена Белашова]

Валь, а что это у тебя за гарнир такой интересный. Горошек и ...? Не могу понять. Похоже на лук молоденький тушеный.

[Lady Sweet]

Бутерброды с баклажанами


Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт. ср. размера
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Майонез или сметана – 2 ст. ложки
• Помидорки – 2шт.
• Лук зеленый – не много
• Хлеб (любой)
• Соль, черный перец – по вкусу

Приготовление:
1) Для начала приготовим баклажаны. Просто поставим их варится, в течение 40 минут. Готовность можно проверить вилочкой, готовые баклажаны должны хорошо протыкаться. Как только баклажаны сварятся, нужно снять с них шкурку.
Посолить, поперчить, добавить оливковое масло, а так же чеснок заранее измельченный.
Все подавите вилкой, или измельчите в блендере.

2) Хлебушек порезать на кусочки, здесь полет вашей фантазии не ограничен. Так же, хлеб нужно немного подогреть и подсушить, это можно сделать в духовке, или на сковороде, с небольшим количеством сливочного масла.
3) Помидорки порежьте кольцами, по желанию посолите.
Для украшения понадобится лук, а можно и петрушку с укропам, кто как любит.
4) Одну часть баклажан я смешала с майонезом и сметаной.

5) Когда все ингредиенты готовы, можно собирать бутербродики. Но, тут думаю все понятно.
А еще, я посыпала бутерброды орегано.
Приятного аппетита!

[Елена Белашова]

Мммм, вкусно))) Но я бы, наверное, бабагануш тогда сделала. Жаль, что у нас электроплита. Лучше для бабагануша на огне баклажаны запечь (можно прямо на решетку положить над конфоркой). А в пасту бы добавила сок лимона, оливковое масло, немного тхины и чеснока.

[Lady Sweet]

Жаренные овощные шарики (Алу кофта)


Ингредиенты:

• Нут – 1 стакан
• Картофель – 5 шт.ср.размера
• Цветная капуста – пол кочана, ср.размера
• Помидоры – 10 шт. (можно соленые)
• Имбирь – 2 ч.л. (натертый)
• Масло сливочное – 2 ст. ложки
• Красный перец – 1 ч.л. (острый)
• Зира – 1 ч.л. (кумин)
• Куркума – 1,5 ч.л.
• Кинза или петрушка – 3 ст.л.
• Черный перец- 0,5 с.л.
• Грам-масала – 1 ч.л. (не обязательно)
• Масло для жарки – 1-1,5 стакана
• Соль- по вкусу

Приготовление:
1) Для начала нам нужно приготовить Нут. Для этого отмочите его в течение нескольких часов в теплой воде, а затем отворите, до полной готовности. Готовый нут измельчите в блендере или любым другим способом. Так же, всего можно избежать, если у вас есть готовая мука нута, тогда используйте ее - 1 стакан.

2) Картошку натрете на крупной терке. Так же измельчите соцветия цветной капусты.
3) Смешайте нут, натертый картофель и цветную капусту. Посолите и пусть немного постоит.

4) Отдельно будем готовить соус к нашему блюду. Для этого нужно отделить помидоры от шкурки, если помидоры соленые, проблем не будет. Свежие помидоры поварите в кипятке, после чего шкурка будет хорошо отходить.
В кастрюльке, нагрейте 2 ложки сливочного масла. Положите туда 1 ч.л. натертого имбиря, перцы, зиру и 0,5 ч.л. куркумы. Поджаривайте на небольшом огне в течение нескольких минут, затем добавьте туда помидоры. Закройте крышкой и варите минут 20, периодически помешивая.
5) Вернемся к нашим овощным шарикам. В общую смесь добавьте остатки специй и мелко покрошенную кинзу. Еще раз хорошо перемешайте. За счет соли и нута появится клейкость, лишнюю воду удаляйте. Сформируйте из смеси небольшие шарики.
Нагрейте масло для жарки. И кидайте в него шарики, постоянно переворачивая их, жарятся они быстро, до хрустящей корочки. Шарики можно подержать на салфетке или дуршлаге, чтобы лишнее масло стекло.

6) Готовые шарики заливайте томатным соусом.
Приятного аппетита!

[Елена Белашова]

Браво-браво!!!

Какие шикарные шарики!!!
nzam, нечто похожее предлагала приготовить, но там больше на лепешки блюдо похоже и лука много должно быть, а пасту из чечевицы делают (можно нут, горох), но из сырой, замоченной.

Валь, дети ели или это только для вас с мужем?

[Lady Sweet]

Валь, дети ели или это только для вас с мужем?

Да, детки ели.. жаренное они любят. Муж так вообще с удовольствием.
Это блюдо готовили много раз ))) Муж даже сам пытался повторить..
с чечевицей думаю тоже нормально будет.

В темку сейчас схожу

[Lilie]

~PurpleRain~, Валя, замечательные шарики, очень симпатичные!
Меня немножко смущает обилие специй (для меня это много ), но вам это привычно, судя по ранее выложенным рецептам

[Елена Белашова]

Меня немножко смущает обилие специй (для меня это много ), но вам это привычно, судя по ранее выложенным рецептам

Я как-то не обратила внимание на пропорции, я обычно только состав читаю, пропорции все равно свои у меня получаются (но есть редкие рецепты, где пропорции соблюдаю строго). ДА!!! И для меня пикантно, хотя в последнее время я люблю острое, горькое и т.д. Мои (муж и Тимка) точно есть не будут, если я по рецепту все положу. Я даже соус для пасты готовлю попроще, а себе потом докладываю имбирь и масалу

С другой стороны, там столько нута, капусты и картофеля, что хватит явно не на 1 порцию. На такой объем (и на соус!!!) не так уж и мегаостро должно получиться, если и дети с удовольствием ели.

Хотя дети не всегда показатель. Мой может целую пиалу съесть домашней аджики (если не сильно острая). Он её почти выпивает из чашки, чем удивляет наших родственников

[Lady Sweet]

Это еще мало специй!
а вот без кинзы вообще другой вкус был бы у этого блюда.

Именно в Индийской кухне я специи полюбила =) они там в тему!
теме же самими специями, к примеру, русское блюдо только испортилось бы

Курицу, без карри я сейчас не представляю, могу заменить остреньким и соевым соусом.
Или жаренную картошку без сушенного укропа и сушенного чеснока, тоже не воспринимаю ))

[Lilie]

Это еще мало специй!

Валя, а муж тоже специи любит?
Не возражает против зелени?

У меня муж сейчас признает только две приправы - для корейской моркови и "аджику". Раньше вообще только одну (первую) использовала. Зелень принимает только в салатах и в окрошке (холоднике), в остальных блюдах ему она не надо совсем. Так что зелень обитает только в моей тарелке обычно

[Lady Sweet]

Валя, а муж тоже специи любит?
Не возражает против зелени?

Да.. очень любит и специи и зелень..
зелень так вообще хоть пучками =)

[Елена Белашова]

Или жаренную картошку без сушенного укропа и сушенного чеснока, тоже не воспринимаю ))

У меня свекровь с чесноком всегда жарит. Подтверждаю, вкусно

[Lady Sweet]

еще вкусно жарить яичницу с горчицей =)

[Lady Sweet]

Крученный «Маршион»


Ингредиенты:

• Желток яичный – 2 шт.
• Белок яичный- 1 шт.
• Молоко – ¼ стакана
• Мука – 0,5 стакана
• Дрожжи – 2/3 ч.л.
• Корица, орех лесной, миндаль, кунжут – по 1 ч.л.
• Кайенский перец- щепотку
• Сахар, соль
• Масло подсолнечное для жарки

Приготовление:
1) Молоко нагреваем до кипения, добавляем сахар (2 ч.л.), соль – щепотку. Так же немного кайенского перца и дрожжи. Все хорошо перемешаем и немного остудим, до 60-70 градусов.
2) Муку, яичные желтки, белок подготовить в отдельной посуде. Все смешать с молочной смесью. И поставить в теплое место настаиваться на 2 часа.
3) Масло нагреть в казанке или глубокой сковороде. Из готового теста скатать или вытянуть веревочки и фигуркой опустить в масло, жарить до золотистой корочки. После, можно дать стечь маслу.
4) В отдельной кастрюльке или сотейнике нагреть 2 ст. ложки воды и добавить 1/3 стакана сахара. Готовить около 15 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Сахар должен полностью растворится и немного превратится в карамель.
5) В готовую сахарную смесь опускаем наши фигурки. После чего, посыпаем смесью корицы с измельчёнными орехами и кунжутом. Готово.
Приятного аппетита!

[Елена Белашова]

Валя, откуда такой необычный десерт? Сама придумала?

[Lady Sweet]

Валя, откуда такой необычный десерт? Сама придумала?

ахх.. да.. у меня все не так как у людей ))

[Lilie]

Валя, прикольный десерт!
Я, конечно, такое вряд ли повторю, но выглядит он очень здорово!

[Lady Sweet]

спс, Лиля

[Lady Sweet]

Сыр панир с овощами


Ингредиенты:

• Сыр панир – 200 гр.
• Помидор – 2 шт.
• Горох зеленый – 0,5 стакана
• Кабачок – 1шт. большой
• Подсолнечное масло для жарки
• Сливочное масло – 80-100 гр.
• Имбирь- на терке 1 ст. ложку
• Перец стручковый острый – 1 шт.
• Куркума- 1 ч.л.
• Карри - 1 ч.л.
• Гарам масала – 1 ч.л.
• Зира – 0,5 ч.л.

Приготовление:
1) Выбираем удобную кастрюльку или казанок, с толстыми стенками. Хорошо нагреваем, добавляем сливочное масло (2 ст. ложки) и немного подсолнечного. Ставим на средний огонь и добавляем все специи, а так же красный острый перец. Жарим все минут 5, после чего красный перец вытаскиваем.


2) Добавляем зеленый горошек, у меня был замороженный. Тушим минут 10, постоянно помешивая, на маленьком огне.
3) Кабачки почистить от шкурки, если она грубая, порезать не большими кубиками и добавить к гороху. Тушить минут 7, на среднем огне.

4) Как только горох и кабачки станут мягкими, можно добавлять помидоры. Помидоры нужно заранее отделить от шкурки и порезать. Солим. Закрываем все крышкой, тушим минут 10.

5) Отдельно нагреваем плотную посуду, растапливаем сливочное масло и немного подсолнечного. Сыр панир режим кубиками и обжариваем до золотистой корочки.
Все совместить. Готово!
Приятного аппетита!

[Lilie]

Сыр панир с овощами

Вкуснятина!
Я помню, делала с паниром что-то овощное, это было оочень вкусно. А у тебя состав овощной совсем другой, уже хочу попробовать Только специй у меня будет поменьше
Это что-то из индийской кухни, да?