Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



25 страниц V  « < 15 16 17 18 19 > »   
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Закуски , Лучшие горячие и холодные закуски, канапе, рулетики, тарталетки..
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 15:28
Сообщение #321


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Канапе с ливерной колбасой


Количество порций: 12
Ингредиенты:
хлеб пшеничный 12 ломтиков
колбаса ливерная 400 г
масло сливочное 100 г
лук репчатый 1 головка
перец сладкий 1 шт.
огурцы маринованные 2 шт.
чеснок 2 зубчика
приправа карри 1 ч. ложка
зелень петрушки или базилика рубленая 3 ст. ложки
Приготовление:
Ливерную колбасу разомните и перемешайте со сливочным маслом.
Мелко порубите лук, перец и огурцы. Измельчите чеснок.
■ Соедините ливерную массу, овощи, зелень, приправу и перемешайте.
С ломтиков хлеба срежьте корочки. Затем раскатайте их скалкой и смажьте начинкой. Сверните рулетами, заверните в пленку или пергаментную бумагу и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.
Перед подачей нарежьте ломтиками и разложите на блюде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 15:40
Сообщение #322


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Крекеры с пастой из копченой скумбрии


Количество порций: 20
Ингредиенты:
крекеры 20 шт.
филе копченой скумбрии 200 г
масло сливочное 200 г
цедра 1 лимона тертая
маслины без косточек 5 шт.
перец черный молотый
зелень
Приготовление:
Мелко нарежьте филе скумбрии или пропустите через мясорубку, затем добавьте масло, перец и взбейте в пышную массу.
Выдавите рыбную массу на крекеры с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой, посыпьте цедрой.
Оформите четвертинками маслин и листиками зелени.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 15:42
Сообщение #323


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Крекеры с крабовым мясом


Количество порций: 20
Ингредиенты:
крекеры 20 шт.
крабовое мясо или крабовые палочки 100 г
майонез 3 ст. ложки
соус чили 1 ст. ложка
соус табаско 4 капли
лимон 5 ломтиков
маслины без косточек 5 шт.
зелень
Приготовление:
Крабовое мясо нарежьте соломкой, маслины - колечками. Ломтики лимона разрежьте на четыре части.
Смешайте майонез с соусами чили и табаско, смажьте смесью крекеры. Сверху на соус положите горкой крабовое мясо.
Оформите кусочками лимона, маслинами, зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:10
Сообщение #324


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Пирамидки с паштетом


Количество порций: 24
Ингредиенты:
крекеры 24 шт.
паштет печеночный 240 г
яйца вареные 5-6 шт.
огурцы маринованные 3 шт.
помидоры 6 шт.
маслины без косточек 12 шт.
зелень
Приготовление:
Яйца и помидоры нарежьте кружочками, маслины разрежьте пополам. Огурцы мелко порубите и смешайте с паштетом.
Крекеры смажьте паштетом, положите на каждый кружочек помидора, затем - яйца и половинку маслины. Оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:15
Сообщение #325


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Тортики с перепелиными яйцами


Количество порций: 16
Ингредиенты:
 батон 8 ломтиков
масло сливочное 250 г
печень куриная 400 г
лук репчатый 1 маленькая головка
сливки густые 4 ст. ложки
яйца перепелиные вареные 16 шт.
апельсины 2 шт.
маслины без косточек 4 шт.
орех мускатный тертый 1 щепотка
соль
перец красный молотый
зелень
Приготовление:
Печень нарежьте кусочками. Лук мелко порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте печень и жарьте все вместе, накрыв крышкой, до готовности. Заправьте солью, перцем, мускатным орехом. Охладите и пропустите два раза через мясорубку. В массу положите 6 столовых ложек масла, влейте сливки и хорошо взбейте.
Из ломтиков батона круглой выемкой вырежьте кружочки, слегка обжарьте их на оставшемся масле, охладите.
Печеночную массу положите в кондитерский шприц с фигурной насадкой и выдавите на кружочки хлеба. Сверху положите по одному яйцу, посыпьте апельсиновой цедрой, оформите кружочком маслины, долькой апельсина и зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:18
Сообщение #326


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Куриный салат в хлебных стаканчиках


Количество порций: 24
Ингредиенты:
рогалики 6 шт.
мякоть вареной курицы 250 г
огурцы маринованные 3 шт.
шампиньоны 240 г
лук репчатый 1/2 головки
масло сливочное 2 ст. ложки
майонез 2 ст. ложки
гвоздика молотая 1 щепотка
зелень петрушки
Приготовление:
Рогалики разрежьте на 3 части, удалив предварительно кончики, чтобы получились стаканчики высотой 2-2,5 см. Выньте мякиш, натрите его на терке и обжарьте на части масла, чтобы получились хрустящие крошки.
Для начинки порубите лук, обжарьте на оставшемся масле, не допуская изменения цвета, добавьте нарезанные грибы и жарьте под крышкой 10 минут. Охладите.
Мякоть курицы и огурцы нарежьте мелкими кубиками, соедините с грибами, майонезом, гвоздикой, хорошо перемешайте.
Наполните хлебные стаканчики салатом и посыпьте хрустящими крошками. Оформите листиками петрушки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:24
Сообщение #327


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Фаршированный батон


Количество порций: 30
Ингредиенты:
батон багет 1 шт.
тунец консервированный в собственном соку 2 банки (по 250 г)
сок и цедра 1 лимона
майонез 250 г
огурцы маринованные 2 шт.
перец сладкий красный 1 шт.
лук зеленый 4 стебля
перец черный молотый
Приготовление:
У батона срежьте концы, разрежьте батон вдоль на две равные части и выньте мякиш.
Тунца освободите от заливки. Огурцы и перец, очищенный от семян, нарежьте мелкими кубиками, лук мелко нашинкуйте.
Разомните тунца, добавьте майонез, лимонный сок, цедру, нарезанные овощи и молотый перец, перемешайте до однородной массы.
Наполните половинки батона начинкой, соедините их и заверните в пленку или фольгу. Выдержите в холодильнике не менее 2 часов.
Перед подачей нарежьте фаршированный батон ломтиками и разложите на блюде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:26
Сообщение #328


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Рулетики со спаржей


Количество порций: 12
Ингредиенты:
батон с отрубями 12 ломтиков
сыр плавленый мягкий 100 г
спаржа зеленая маринованная 100 г
майонез 2 ст. ложки
сыр тертый 3 ст. ложки
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
зелень рубленая 3 ст. ложки
Приготовление:
Срежьте с ломтиков хлеба корочки, затем раскатайте ломтики скалкой.
Смажьте каждый сыром, положите на край стебель спаржи и сверните рулетики. Заверните рулетики в пленку и выдержите в холодильнике не менее 3 часов.
Перед подачей смажьте рулетики майонезом и обваляйте в смеси тертого сыра, зелени и перца. Разрежьте на 3-4 части.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:32
Сообщение #329


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Ньюбург из креветок


Количество порций: 12
Ингредиенты:
батон 6 ломтиков
масло сливочное 1 ст. ложка
мука пшеничная 2 ч. ложки
сливки густые 1 стакан
креветки вареные очищенные 1 стакан
яичные желтки 2 шт.
херес 1 ст. ложка
коньяк 1 ч. ложка
соль
перец красный молотый
зелень
Приготовление:
Из ломтиков хлеба с помощью выемок вырежьте 12 фигурных тостов.
Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом и влейте сливки. Проварите до загустения и добавьте мелко нарезанные креветки, доведите до кипения.
Желтки взбейте с хересом, коньяком, специями и соедините с соусом. Прогрейте, не доводя до кипения.
Разложите соус с креветками на хлебные тосты и оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 16:46
Сообщение #330


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Рыбные тартинки


Количество порций: 8
Ингредиенты:
батон багет 8 ломтиков
тунец консервированный в собственном соку 2 банки (по 250 г)
чеснок 1 зубчик
майонез 3 ст. ложки
лук репчатый 1 головка
сок лимонный 1/4 ч. ложки
сыр тертый 200 г
перец черный молотый
Приготовление:
Разомните тунца, смешайте с мелко рубленным луком, майонезом, перцем, лимонным соком. Выдержите смесь в холодильнике в течение 2 часов.
Ломтики батона натрите зубчиком чеснока, разложите на них приготовленную смесь и посыпьте сыром. Запекайте тартинки при 220 °С до образования золотистой корочки.
При подаче оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 23:46
Сообщение #331


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Овощное ассорти с соусом


Количество порций: 12
Ингредиенты:
сезонные овощи (морковь, огурцы, сладкий перец, помидоры, редис), маринованные початки кукурузы и цветная капуста 1 кг
веточки зелени
Для соуса чесночного:
майонез 250 г
сметана 1 стакан
чеснок 2 зубчика
перец красный молотый 1/2 ч. ложки
соль
Для соуса карри:
сметана 1 1/2 стакана
майонез 3/4 стакана
зелень укропа рубленая 2 ст. ложки
приправа карри 1 ч. ложка
Приготовление:
Подготовленные овощи нарежьте брусочками, дольками или кружочками, мелкие оставьте целыми.
Для чесночного соуса смешайте майонез, сметану, добавьте перец, соль и рубленый чеснок. Перемешайте.
Для соуса карри соедините указанные ингредиенты и перемешайте.
Разложите овощи на блюде отдельными группами, чередуя по цвету, между ними поместите веточки зелени. Отдельно в соусниках подайте соусы.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 23:50
Сообщение #332


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Овощные лепешки


Количество порций: 24
Ингредиенты:
картофель 2-3 шт.
морковь 2 шт.
лук репчатый 1 головка
грибы 200 г
яйцо 1 шт.
орех мускатный тертый 1 щепотка
сухари панировочные 1 стакан
масло растительное 4 ст. ложки
соль
зелень
Для соуса:
сметана 8 ст. ложек
кетчуп острый 2 ст. ложки
зелень укропа рубленая 4 ст. ложки
лук зеленый рубленый 1 ст. ложка
Приготовление:
Картофель и морковь сварите по отдельности, протрите горячими и соедините.
Грибы и лук мелко нарежьте, обжарьте в части масла сначала лук, затем добавьте грибы и жарьте все вместе.
Смешайте протертые овощи и грибы с луком, добавьте соль, яйцо и мускатный орех, хорошо перемешайте.
Из массы сформуйте небольшие лепешки, запанируйте их в сухарях и обжарьте в оставшемся масле до образования золотистой корочки.
Смешайте ингредиенты соуса. При подаче разложите лепешки на блюдо, сверху положите понемногу соуса и оформите зеленью.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 26.12.2011, 23:55
Сообщение #333


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Авокадо с пикантным сыром


Количество порций: 16
Ингредиенты:
авокадо 2 шт.
сыр рокфор 200 г
масло сливочное 2 ст. ложки
вино белое сухое 1 ст. ложка
зелень эстрагона рубленая 1 ч. ложка
сметана 4 ст. ложки
перец красный молотый 1 ч. ложка
каперсы 2 ч. ложки
Приготовление:
Авокадо разрежьте пополам и, удалив косточки, очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками.
Разомните сыр, добавьте размягченное масло, вино, эстрагон и сметану, взбейте массу и разложите ее на кубики авокадо.
Перед подачей поперчите и оформите каперсами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 16:28
Сообщение #334


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Рулетики из баклажанов с беконом


Количество порций: 20
Ингредиенты:
баклажаны 2-3 шт.
бекон 200 г
сыр твердый 200 г
семена кунжута 4 ст. ложки
соль
перец красный молотый
Приготовление:
Сыр нарежьте на 20 брусочков, баклажаны - вдоль тонкими ломтиками. Такими же тонкими ломтиками нарежьте бекон.
Ломтики бекона посыпьте перцем и кунжутом, положите на них баклажаны, посолите их.
На края ломтиков выложите сыр и, сернув рулетики, сколите их деревянной шпилькой.
Перед подачей на стол обжарьте рулетики на сковороде с антипригарным покрытием. Отдельно можно подать острый томатный соус.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 16:36
Сообщение #335


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Помидоры фаршированные


Количество порций: 12
Ингредиенты:
помидоры среднего размера 24 шт.
для фарша:
маслины без косточек 36 шт.
килька маринованная (филе) 180 г
чеснок 2 зубчика
яйца вареные 2 шт.
сыр тертый 2 ст. ложки
масло растительное 2 ст. ложки
соус табаско 2-3 капли
паприка молотая 1 щепотка
зелень укропа или петрушки
Приготовление:
У помидоров срежьте верхнюю часть, удалите перегородки с семенами, посолите мякоть.
Для фарша смешайте мелко нарезанные маслины, яйца, чеснок, филе кильки, добавьте остальные ингредиенты.
Помидоры слегка отожмите от выделившегося сока и нафаршируйте приготовленной массой. Сверху накройте срезанными верхушками, оформите зеленью и разложите на блюде.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 16:39
Сообщение #336


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Огурцы с грибной начинкой


Количество порций: 40
Ингредиенты:
огурцы длинные 4 шт.
сыр плавленый 250 г
грибы 800 г
лук репчатый 1 головка
масло растительное 2 ст. ложки
майонез 4 ст. ложки
соль
перец красный молотый
перец сладкий красный 1 шт.
лук зеленый
Приготовление:
Огурцы промойте и, срезав кончики, нарежьте на 40 кружочков.
Подготовленные грибы мелко порубите. Лук нашинкуйте, обжарьте на масле, добавьте грибы и жарьте все вместе, помешивая, до готовности. Охладите.
Грибы пропустите через мясорубку вместе с сыром, добавьте соль, майонез и взбейте до пышной консистенции.
Начинку выложите на кружочки огурцов, посыпьте молотым перцем, оформите кусочками перца и зеленым луком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 16:43
Сообщение #337


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Хлебные рулетики с перцем


Количество порций: 20
Ингредиенты:
хлеб пшеничный 10 ломтиков
перец сладкий 1 шт.
маслины без косточек 10 шт.
сыр твердый 100 г
зелень базилика и петрушки мелко рубленная 1 ч. ложка
майонез 3 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
соус табаско 2 капли
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Перец очистите, запеките в духовке и, сняв кожицу, порубите. Мелко нарежьте маслины, соедините с печеным перцем, сыром, зеленью, майонезом, соусом табаско, солью и молотым перпем, перемешайте.
Ломтики хлеба без корочек раскатайте скалкой и смажьте частью масла. Разложите начинку и скатайте рулеты, скрепите их шпажками, охлаждайте не менее 3 часов.
Рулеты разрежьте пополам, снова закрепите шпажками, полейте оставшимся растопленным маслом. Запекайте при 180 °С.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 27.12.2011, 16:55
Сообщение #338


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Морковь фаршированная


Количество порций: 12
Ингредиенты:
морковь крупная 6 шт.
фарш мясной 250 г
лук репчатый 1 головка
яйца 2 шт.
зелень укропа рубленая 1 ст. ложка
каперсы 2 ст. ложки
сухари молотые 2 ст. ложки
масло сливочное 2 ст. ложки
бульон мясной 1 стакан
вино белое сухое 1/2 стакана
орех мускатный молотый 1 щепотка
сыр твердый 12 ломтиков
соль
перец черный и красный молотый
Приготовление:
Морковь, нарежьте поперек цилиндрами высотой 3 см и сварите до полуготовности.
Мясной фарш перемешайте с мелко рубленными луком, яйцами, каперсами, зеленью, специями и сухарями.
Из морковных цилиндриков выньте сердцевину и наполните их подготоаченным фаршем. Выложите их в смазанную маслом форму, подлейте бульон и вино. Запекайте 20 минут, затем положите сверху по ломтику сыра и запекайте до тех пор, пока он не расплавится.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bpo
сообщение 28.12.2011, 20:03
Сообщение #339


Новичок
*

Группа: Заблокированные
Сообщений: 2
Рецептов: 0
Регистрация: 28.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31315



ваши рецепты не оставят никого голодным smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Чревоугодник
сообщение 29.12.2011, 16:49
Сообщение #340


Повар
******

Группа: Пользователи
Сообщений: 1112
Рецептов: 1115
Регистрация: 25.12.2011
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 31220



Чернослив «в кафтанчике»


Количество порций: 24
Ингредиенты:
чернослив без косточек 24 шт.
коньяк 1 ч. ложка
ядра грецких орехов 12 шт.
бекон 24 тонких ломтика (380 г)
сыр твердый 24 тонких ломтика (240 г)
имбирь молотый 1 щепотка
Приготовление:
Чернослив хорошо промойте, замочите в холодной воде на 1-2 часа, сбрызните коньяком, накройте крышкой и выдержите в холодильнике не менее 1 часа.
Ядра орехов разделите на четвертинки и вложите каждую в чернослив.
На ломтики бекона выложите ломтики сыра, посыпьте имбирем и заверните в них чернослив, сколите каждый рулетик шпилькой.
Разложите рулетики на противень и запеките до образования хрустящей корочки.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

25 страниц V  « < 15 16 17 18 19 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.9.2021, 4:30
    ©