Кабачки разрезаем на 2 части вдоль, вычищаем из кабачка мякоть чайной ложкой. Мякоть режем на кубики и слегка притушиваем на растительном масле. В тарелочке смешиваем творог, чеснок, соль, перец и мелко порезанный укроп. Добавляем притушенную кабачковую мякоть. Все еще раз тщательно перемешиваем и наполняем кабачки. Сверху укладываем тонко порезанные колечки помидор и присыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 30 минут, до готовности кабачков. После выпечки кабачки должны слегка остыть.
опять готовила лодочки из кабачков, только этот раз изменила начинку. Поджарила на растительном масле кабачковую мякоть, добавила лук, чеснок и слегка отваренный молодой горошек. Потушила, потом добавила 1 столовую ложку муки 1\2 стакана сметаны, хорошо перемешала и наполнила кабачковые лодочки. Запекла и присыпала тертым сыром. Получилось вкусно!
делала еще одно простенькое блюдо, но получилось вкусно!
Кабачки и баклажаны запеченные
понадобится: 2 маленьких кабачка, нарезанных на дольки 2 маленьких баклажана нарезанных на дольки 2 луковицы, нарезанные кольцами 2 болгарских перца соль по вкусу, примерно 1 чайная ложечка уксус-2 столовые ложки растительное масло-2 столовые ложки базилик или набор пряных трав 3-4 зубчика чеснока
кабачки, баклажаны, лук и перец выкладываем на противень, предварительно посолив и сбрызнув растительным маслом. Запекаем до готовности. Готовим соус: трем чеснок на мелкой терке, добавляем соль, набор пряных трав, растительное масло и уксус. Все хорошо смешиваем и поливаем уже готовые овощи. Есть можно горячим и холодными!
Ой, знаешь, а я к кабачкам равнодушна. Даже не могу сказать, что бы я съела с удовольствием, но если с чем-то их соединять, или икру кабачковую сделать, то вроде можно и есть. А у нас завал, кабачковый сезон начался. Ешь-не хочу! Надо что-то делать!
Я кабачки сую везде: в котлеты, в тесто для блинчиков и оладьев, в солянку, в запеканки... Главное, чтоб муж не видел, иначе есть не будет... А так - даже не замечает!
Нашла этот рецептик в какой-то нашей газете, при чем печаталась программка и сбоку дали этот рецептик. Я бы и не заметила, если бы не баклажаны, которые лежали у меня в холодильнике и ждали своей очереди! Дождались!
Приготовление *Баклажаны нарезаем на длинные тонкие полоски и обжариваем на ратительном масле до мякгости. Я немного схитрила, подливала немного воды и подтушивала, что бы сэкономить растительное мало и что бы баклажаны не были такие жирные. *Перцы печем в духовке до образования на них черной шкурочки, поварачивая их на все бочки. Вынимаем, складываем перцы в целофановый мешок на 15 минут, потом чистим от шкурочки, вырезаем плодножки и нарезаем перцы кубиками. *Помидоры нарезаем кубиками. *Сырки натираем на терке и добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок и майонез и все хорошо перемешиваем. *Укладываем все слоями. Первый слой баклажаны, их надо слегка посолитьи уложить веером. Я укладывала в глубокую кастрюльку типа "казанок". *Следующий слой 1/2 сырковой массы *Потом перец (посолить) *помидоры (посолить) и зелень. *Опять укладываем баклажаны, сырковая масса, перец, помидоры, зелень. Последний слой баклажаны. Придавливаем все чем-нибудь тяжелым и ставим в холодильник. У меня простоял ночь. Потом аккуратно вытрясываем наш терин на тарелочку и кушаем!
Рис отвариваем, смешиваем с мясным фаршем, солим, перчим, добавляем мелко порезанный лук, и притушенную морковь. Все хорошо перемешиваем. Отрезаем у кабачков ножки, так что бы получились устойчивые "стаканчики" , аккуратно вынимаем ложкой кабачковую мякоть, так, что бы не повредить дно кабачка. Мякоть мелко режем и притушиваем на растительном масле, добавляем к фаршу. Начиняем кабачки фаршем, выкладываем из на блюдо, в котором будем запекать. Перец нарезаем кубиками, притушиваем на растительно масле, добавляем томатную пасту, примерно 1 стакан воды и заливаем этим соусом кабачки. Если к вашему блюду не имеется крышки, то затяните блюдо с кабачками фольгой и поставте в духовку. Выпекать перцы надо примерно 2-2,5 часа.
Есть блюдо, которое умеют готовить только в Одессе… Пусть не обижаются на меня отличные хозяйки, которых очень много во всем мире! Сегодня мы будем готовить Настоящую Одесскую Икру из Синих! Сначала цитата из классика: «Он требовал, чтобы из синеньких немедленно приготовили баклажанную икру. Разумеется, не ту, пресную, сладковатую, желтоватую кашицу, которая продается в виде консервов, а ту настоящую домашнюю, одесскую баклажанную икру - пищу богов! - зеленую, с луком, уксусом, чесноком, молдавским перцем, дьявольски острую, от которой на губах делаются «заеды»... Валентин Катаев. В Одессе ещё полно свежих овощей. Кто, если не я? – нахально подумала я, - научит девочек делать это блюдо. Итак,
Икра из синих
Нам понадобятся баклажаны, перец и помидоры. Я беру приблизительно по 1 кг каждого вида овощей. Моем и ставим перец и баклажаны печься в горячую духовку. Переворачиваем их время от времени на другой бочок. А пока они пекутся до мягкости, заливаем помидоры кипятком. Через некоторое время сливаем воду и очищаем помидоры от кожицы. Испеченные овощи плотно завязываем в пластиковый пакет. Через несколько минут с них также легко можно снять кожицу.
А теперь нам надо овощи измельчить. Нет - нет, блендер нам НЕ ПОНАДОБИТСЯ! Главный секрет настоящей одесской икры – всё сделано руками! Тщательно порубим помидоры, перец и баклажаны на мелкие кусочки. Вот они, красавцы какие – овощи!
Ещё нам понадобится лук и чеснок. Я люблю сладкий крымский лук. Его мы также очень мелко нарезаем, чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Солим овощи (обязательно ДО добавления масла, иначе в масле соль не просолит овощи) и щедро добавляем растительного масла. Рафинированное не подойдет! Я предпочитаю масло «холодный отжим» - в нем сохранен и вкус, и легкий аромат.
Тщательно перемешиваем, причем делаем это обязательно деревянной ложкой, – икра готова! Посмотрите, как она красива! Каждый кусочек виден!
А божественный вкус и аромат лета попытайтесь себе представить!!
Я тоже обожаю эту икру. А еще в Израйле меня одна знакомая из Морокко научила печь баклажаны на открытом огне, так еще вкуснее получается.А еще хотела показать свои баклажаны кислые,но не могу фотку вставить.