Ингредиенты: Кабачок жёлтый - 1/2 шт Кабачок цуккини - 1/2 шт Куриный фарш - 0,5 кг Яйцо - 1 шт Манка - 2 ст. ложки Лук репчатый - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Травки-приправки, соль, перец - по вкусу Растительное масло для жарки Мука Приготовление: 1. Кабачки натереть на крупной терке. Дать постоять. 2. В фарш добавить манку, яйцо, мелко порезанный лук, травки-приправки, посолить, поперчить. Хорошо вымесить и дать постоять, чтоб манка набухла. 3. Отжать кабачки от выделевшейся жидкости и добавить в фарш. Хорошо вымешать. 4. Сделать из фарша котлетки, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле.
Примечание: Увидела на одном кулинарном сайте и приготовила.
"новые " котлетки берете любой фарш, катаем из него шарики и делаем углубление в него кладем поджаренные грибы( я брала шампиньоны) сыр, помидор, майонез и заливаем яйцом. Запечь в духовке. Вкуснотища-а-а-! Вкусно и готовится быстро, особенно когда гости на пороге!рецепт взят отсюда
Тефтели из индейки в томатном соусе с сыром моцарелла
Ингредиенты: 1 луковица 1 зубчик чеснока 500г фарша из индейки или смешанного фарша 50г сметаны 1 ст.л. кетчупа 1 яйцо 2ст.л. панировочных сухарей 2ст.л. рубленой петрушки или укропа Соль, молоты чёрный перец 3ст.л. оливкового масла 2ст.л. томат-пасты 850г консервированных томатов кусочками 125г сыра моцарелла Приготовление: Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок почистить и порубить. - Смешать фарш, сметану, кетчуп, яйцо, панировочные сухари и рубленую петрушку. Посолить и поперчить. Из получившейся массы сформировать примерно 16 тефтелей. - В сковороде разогреть 2ст.л. оливкового масла, выложить тефтели и обжарить их со всех сторон. Готовые тефтели из сковороды выложить. - оставшееся оливковое масло разогреть в той же сковороде и жарить на нём лук и чеснок 5 минут. Затем подмешать томат-пасту и консервированные томаты вместе с соком. Тушить 2 минуты. - В приготовленный соус положить жареные тефтели, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 8-10 минут. Затем соус приправить солью и перцем. - Моцареллу нарезать небольшими кусочками, положить в получившийся соус и держать на огне, пока сыр не расплавится.
Ингредиенты: Фарш мясной - 200 гр. Фарш куриный - 200 гр. Капуста, перекрученная через мясорубку - 500 гр. Лук репчатый - 2 шт. ( прокрутить вместе с капустой) Яйцо - 1 шт. Соль, приправы - по вкусу мука - для панировки масло раст. - для жарки Приготовление: 1. Смешать 2 вида фарша, какусту с луком, яйцо, посолить, поперчить, хорошо вымешать, посолить. 2. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить в раст. масле.
Ингредиенты: фарш - 300 г арахис жареный - 25 г соус "Чили" - 2 ст. ложки кукуруза консервированная - 4 ст. ложки соль, перец - по вкусу сыр - 100 г Приготовление: 1. В фарш добавить арахис, измельченный в крошку, соус "Чили", кукурузу, посолить, поперчить. Хорошо вымешать. 2. Берем порцию фарша, скатываем из него шарик, поместив вовнутрь кусочек сыра. 3. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 30 минут (можно обжарить во фритюре).
Ингредиенты: фарш - 500 г рис мелкий - 3-4 ст. ложек яйца - 2 шт манка - 1 ст. ложка петрушка - пол пучка кукурузная мука - 100 г соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Рис отварить в подсоленной воде. 2. Лук мелко порезать и обжарить с 1/2 частью фарша до испарения жидкости. 3. Соединить обжаренный фарш с луком, сырой фарш, рис, манку, 1 яйцо, мелко порезанную петрушку, посолить, поперчить. Хорошо вымесить. Поставить на холод на 1 час. 4. Из фарша сформировать овальные котлеты, обвалять в кукурузной муке, затем во взбитом яйце и снова в муке. 5. Обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
Вдруг на меня нашло вдохновение и... выкладываю пошаговые фото моей импровизации на тему "КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С НАЧИНКОЙ-СЮРПРИЗОМ". Идея была взята в одном из выпусков "Званого ужина" (на REN-TV).
Итак, делаем куриный фарш
Нарезаем вдоль ломтиками маринованные огурчики (можно солёные - будет острее)
и маринованные грибочки (у меня были шампиньоны)
Можно использовать ломтики селёдки (на любителя!!!)
И обязательно нарезанный ломтиками сыр
Теперь ложкой выкладываем на хорошо разогретую сковородку (естественно с растительным маслом в ней ) большие "лепёшки" из фарша
сверху кладём начинку (ломтики огурца, грибы, селёдку)
накрываем сверху сыром
и ложкой формируем верхнюю "лепёшку" из фарша
Пока мы выкладывали начинку и верхнюю часть котлеты, нижняя уже почти прожарилась, поэтому переворачиваем наши котлеты
Потом накрываем крышкой и жарим до готовности.
Честно говоря, мне не понравился внешний вид котлет - несколько неряшливо смотрятся. Да и времени много теряется даром, пока котлеты доходят до готовности. Поэтому, чтобы не терять времени и придать котлетам более красивый вид я решила формировать их в тарелке, предварительно налив на неё немного растительного масла (чтобы фарш не приставал к тарелке и чтоб было легко перекладывать на сковородку).
Время приготовления: 80 мин. Ингредиенты: Рис крахмальный – 250гр. Фарш (свинина + говядина)- 300 гр. Панировочные сухари 1/3 стакана Яйцо – 1шт. Лук- 2 шт. средние Помидоры- 2 шт. Соль, перец, другие специи- по вкусу Приготовление: 1.Рис хорошо отворить. Поскольку это сильно- крахмальный рис, он должен быть липкий и как переваренный. По желанию можно в рис остудить и добавить яйцо, чтобы оно не сварилось, я так не делала, потому что не очень люблю вкус яиц с рисом. 2.Помидоры почистить и мелко порезать кубиками. 3.В отдельной посуде соединить фарш, панировочные сухари, яйцо, соль, перец др. специи по желанию.. Хорошенько перемешать. Из готовой смеси скатать маленькие колбочки, и выложить на обжарку, жарить переворачивая с двух сторон. 4.Лук мелко порезать и обжарить. 5.Как только рис отварился, а колобочки- фрикадельки пожарились, можно все соединять. Для этого нам понадобится жароустойчивая посуда. - Выкладываем первый слой – Рис. - Вторым слоем фрикадельки. - Покрываем луком и помидорами. - И последний слой снова Рис. Между слоями можно добавить любимых специй или просто перец и посолить. 6. Далее, в нагретую духовку до 180 градусов помещаем наш Пирог – запеканку и на этой температуре даем постоять минут 20, затем нужно снизить температуру до 150-160 градусов и еще минут 20 подержать. Ну и все.. можно подавать на стол. Приятного Аппетита!
Ингредиенты: 0,5 кг говяжьего фарша 0,5 кг тонко шинкованной капусты 1 яйцо 100 г топленого сала 1 стакан бульона соль молотый перец Приготовление: Яйцо слегка взбить, смешать с мясным фаршем и мелко шинкованной капустой. Добавить по вкусу соль и перец. Из полученной массы сформовать крокеты и обжарить их со всех сторон в раскаленном жире. Сложить их в кастрюлю, залить бульоном и тушить до готовности.
Количество порций: 44 Ингредиенты: фарш говяжий 700 г шпик 100 г яйцо 1 шт. чеснок 2 зубчика лук репчатый 1 головка молоко 2 ст. ложки оливки, фаршированные перцем 44 шт. масло растительное соус соевый 1/2 ч. ложки зелень базилика рубленая 2 ст. ложки соль, перец черный молотый по 1 щепотке для томатного соуса: вино красное сухое 1 1/2 стакана чеснок 1 зубчик томат-пюре 1 стакан горчица 1 ст. ложка масло сливочное 2 ст. ложки Приготовление: Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку шпик и лук, смешайте с фаршем, рубленым чесноком, солью, перцем, соевым соусом, зеленью и молоком, массу взбейте. Сформуйте тефтели величиной с грецкий орех, в середину каждой вдавите по оливке. Обжарьте тефтели на масле до образования корочки, затем прогрейте в духовке. Со сковороды, в которой жарились тефтели, слейте жир, влейте вино, положите рубленый чеснок и уварите до половины объема, добавьте томат, горчицу и проварите, помешивая, до загустения. Положите масло и размешайте. Тефтели уложите горкой на блюдо, оформите зеленью. Отдельно подайте соус.
Рис - 1 ст. Фарш говяжий - 300 гр. Лук репчатый 3 - 4 гол. Морковь 1 шт. Замороженные: горошек, кукуруза, спаржевая фасоль по 1 ст.л. Свинное сало, растительное масло для поджарки. Приправа для мясных блюд и блюд из риса. Сушеная зелень сельдерея и укропа. Соль по вкусу. Приготовление: Лук мелко пошинковать и смешать с фаршем, по объему лука и фарша должно быть одинаково, посолить, добавить приправу для мяса, сформировать фрикадельки, обжарить на сковороде с мелко порезанными кусочками сала. Луковицу порезать кубиками, слегка обжарить с салом, добавить порезанную соломкой морковь, она берет много жира, поэтому можно добавить немного растительного масла, обжарить, добавить горошек, кукурузу, фасоль и еще немного протушить. В кастрюлю выкладываем фрикадельки с кусочками сала, затем овощи, засыпаем рисом и заливаем кипятком, вода должна быть выше риса на два пальца, солим, добавляем приправу для риса, зелень. Ставим на сильный огонь, даем закипеть, уменьшаем огонь до минимального и томим под крышкой до готовности риса.
Приготовление: 1)Лук порезать полукольцами и выложить на обжарку. Для этого блюда я взяла глубокую посуду- жаровню. 2)В это время нужно подготовить фрикадельки: - фарш смешать с хлебными крошками, добавить соль и перец по вкусу. 3) О обжаренный лук выложить фрикадельки, обжаривать в минут 3-5 и залить небольшим количеством воды (пол стакана). Добавить приправы по вкусу, я немного Вигеты добавила. Варить минут 15-20 периодически переворачивать. Закройте крышкой. 4)Теперь добавим квашенную капусту. Аккуратно перемешаем ее с фрикадельками, закроем крышкой и потушим минут 10-15. Все готово. Можно раскладывать по тарелкам. Приятного Аппетита!
Котлеты, зразы, тефтели, рецепты
12.7.2010, 9:46
