Нам мама в детстве говорила,они в голодное время ели. А нам так нравилось в детстве. Наливаешь кипяток в тарелку,добавляешь соль по вкусу,сливочного масла кусочек и сухарики. Аромат! Вкусно!
1.Приготовте белый соус на курином бульоне. По готовности соус процедите, смешайте с бульоном, вновь доведите до кипения, заправьте смесью из яичных желтков и молока, положите кусочки сливочного масла и размешаете. 2.В качестве гарнира в суп положите маленькие кнели из куриного мяса со шпинатом или зеленым горошком, с шампиньонами, с томатом и натуральные (10-12 шт. на порцию).
Время приготовления 50 минут. ещё рецепты супов-пюре здесь: [стёрто - указанный сайт не является первоисточником]
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 368 Ингредиенты: 500 г мякоти тыквы мед для глазировки 1,5 л куриного бульона 150 г репчатого лука 3-5 зубчиков чеснока масло сливочное 100 г мука 50 г 150 мл густых сливок 75 мл шотландского виски соль, черный перец молотый мускатный орех тертый сушеный имбирь тыквенные семечки или кедровые орехи сливки сухарики для украшения Приготовление: Лук и чеснок порезать. Покрыть тыкву медом, посыпать солью и перцем по вкусу. Печь тыкву в духовке при 150˚С, пока края не начнут чернеть. Вынуть из духовки, остудить и порезать на кусочки. Смешать 50 г растопленного сливочного масла с 50 г муки, тщательно размешать. Смесь жарить на среднем огне в течение 8 минут, пока не исчезнут комочки и подливка не приобретет приятный оттенок слоновой кости. Отставить в сторону. Растопить оставшееся масло в кастрюле, добавить лук, чеснок и имбирь и поджарить до золотистого цвета.Добавить тыкву, подогретый куриный бульон и варить на медленном огне минимум 30 минут, до мягкости овощей. Смесь измельчить и снова поместить в кастрюлю. Добавить подливку и хорошо размешать.Влить сливки, виски, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Варить на медленном огне еще 30 минут. Перед подачей украсить розочкой из сливок, жареными тыквенными семечками или кедровыми орехами и сухариками. Примечание: Источник: "Гастрономъ" #2/2003
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 707 Ингредиенты: желтки яичные 2 шт. раки 16-20 шт. (можно заменить одним лобстером) лук репчатый 2 средние дуковицы сливки 0,5 стакака корень сельдерея 1/2 шт. стебли укропа 1 большой пучок масло растительное 4 ст. л. помидоры протертые 1 ч. л. мука 1 ст. л. Приготовление: Вскипятить в высокой кастрюле 3 л воды, положить стебли укропа и горсть соли. Раков почистить щеткой и помыть в холодной воде. Взять рака в левую руку, правой рукой развернуть шейку, взять шейку за среднюю часть хвоста и слегка ее провернуть на половину оборота, затем потянуть за среднюю часть и вытащить желудочную вену. Таким образом подготовить всех раков. Положить раков в кипяток и варить 10–15 мин., затем настоять в теплом месте еще 7–10 мин. Процедить отвар через сито. Отвар сохранить. У раков отделить шейки, ноки и панцирь. Ножки и панцирь подсушить в духовке и мелко смолоть. Лук и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. В сотейнике разогреть масло, обжарить овощи, 5 мин. Добавить молотые панцири, томаты и муку, перемешать. Влить отвар от раков, довести до кипения, уварить до 1/3 объема. Процедить через мелкое сито и протереть его содержимое. В готовый суп добавить сливки, растертые с желтками, довести до кипения (не кипятить!). Перед подачей положить в суп шейки раков. Примечание: Источник: "Гастрономъ" №08 (79) 2008
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 238 Калорийность: 238 Ингредиенты: морковь 1 шт черешковый сельдерей 1 стебель лук репчатый 1 луковица лавровый лист 400 г консервированной кукурузы 300 г мидий консервированных в собственном соку вино белое сухое молоко растительное масло 2 ст.л. соль, перец Приготовление: 1. Мидии откинуть на сито, чтобы стек весь сок. В сотейнике вскипятить белое сухое вино. Положить мидии, уменьшить огонь и готовить, регулярно помешивая, пока все вино не выпарится. 2. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусками. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Хорошо разогреть в сотейнике растительное масло, положить овощи и обжаривать их, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить на плите. 4. Вскипятить в кастрюле 0,5 л воды, добавить консервированную кукурузу вместе с соком; варить 3 мин. Получившийся бульон процедить через сито в другую кастрюлю. Примерно 100 г кукурузы отложить. Оставшуюся добавить в сотейник к обжаренным овощам. Готовить еще 2 мин., снять с огня и дать немного остынуть. Переложить овощи из сотейника в чашу блендера, измельчить в пюре. * Если у вас нет блендера, овощи можно растолочь, а затем протереть через мелкое сито. В этом случае их надо тушить немного дольше, 10 мин. 5. Выложить овощное пюре в кастрюлю с процеженным бульоном. Влить молоко, добавить лавровый лист, соль, перец по вкусу, размешать, поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь, неплотно накрыть кастрюлю крышкой. 6. Добавить в суп мидии и отложенную кукурузу, перемешать и снять с огня. Разлить по тарелкам. Подавать с кусочками обжаренного белого хлеба. Примечание: Для консервирования используют кукурузные зерна молочно-восковой спелости. Именно на этой стадии полезные вещества, содержащиеся в початках, лучше всего усваиваются организмом. Благодаря современной технологии обработки консервированные кукурузные зерна не теряют своей питательной ценности. Имейте в виду, что по вкусу, цвету и запаху консервированная кукуруза должна быть максимально близка к исходному продукту, то есть к вареному початку. Источник: "Школа гастронома" #6(32), 2005
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 213 Ингредиенты: масло растительное 1 ст.л. масло сливочное 1 ст. л. лук репчатый 1 большая луковица 700 г тыквы 500 г картофеля 30 мл белого сухого вина 0,5 л овощного бульона щепотка мускатного ореха 1 ч. л. рубленой зелени тархуна 0,5 л молока сок лимонный соль, черный перец Приготовление: Лук очистить, нарезать полукольцами. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена, мякоть нарезать большими кусками. Картофель очистить, нарезать кружками. В кастрюле разогреть растительное масло, добавить сливочное масло и дать ему растаять. Добавить лук, обжаривать его 5 мин. на слабом огне при частом помешивании, до мягкости. Добавить тыкву и картофель, тщательно перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 мин., время от времени помешивая. Влить вино, дать закипеть. Добавить в кастрюлю горячий бульон, добавить мускатный орех и эстрагон. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Перемешать, довести до кипения и варить 10 мин., до полного размягчения овощей. Снять суп с огня, дать остыть. Перелить в чашу кухонного комбайна и размолоть до состояния пюре. Влить суп в чистую кастрюлю, добавить горячее молоко. Убавить огонь до минимума и варить суп, не доводя до кипения, в течение 10 мин. Снять с огня, влить лимонный сок. Попробовать; если надо, еще раз приправить. Подать с гренками. Примечание: Источник: "Гастрономъ" #10(21), 2003
Время приготовления: 60 мин. Количество порций: 4 Калорийность: 450 Ингредиенты: 800 г тыквы 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 40 г сливочного масла 2 ст. л. подсолнечного масла около 700 мл овощного или мясного бульона 1 средняя картофелина (по желанию) 1 ч. л. тертого корня имбиря 1/2 ч. л. порошка карри 200 мл сливок 150 г ветчины 2 ст. л. поджаренных тыквенных семечек черный молотый перец соль свежая зелень укропа и петрушки Приготовление: Способ приготовления: Нарежьте лук, измельчите чеснок, натрите имбирь. Мякоть тыквы нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и растопите в нем сливочное. Положите в кастрюлю лук, чеснок, имбирь и карри, и припустите до мягкости. Следите, чтобы чеснок не начал гореть. Добавьте в кастрюлю нарезанную тыкву и мелко нарезанную картошку. Залейте содержимое кастрюли таким количеством бульона, чтобы жидкость покрыла тыкву. Варите на небольшом огне, пока тыква и картошка не станут мягкими. Ветчину нарежьте соломкой и слегка обжарьте. Слейте большую часть жидкости из кастрюли в отдельную посуду. Из сваренных овощей и оставшейся в кастрюле жидкости сделайте пюре. Добавьте в пюре сливки, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень укропа и половину ветчины. Тщательно перемешайте. Снова поставьте кастрюлю на огонь. Непрерывно помешивая, нагрейте суп до горячего состояния, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись. Разведите слитым бульоном до желаемой густоты. Разлейте суп-пюре по тарелкам, посыпьте оставшейся ветчиной, семечками и зеленью петрушки.
Приготовление: Морковь крупно нарезать.Тыкву очистить и нарезать кубиками.В кипящую воду кладем лук,морковь и тыкву.Варить до готовности.Всыпать суповой порошек.Затем налить сливки и закипятить. Снять с огня. Разбить блендером в пюре. Есть можно как теплым так и холодным.
Лариса,у вас такой красивый супчик ,в нашей семье очень его любят,я его частенько зимой готовлю. Только вместо сливок добавляю сыр плавленый в баночках,типа виола.Так тыквенного супчика захотелось................! Очень вкусно!
Ингредиенты: кабачки молодые 2 шт картофель 3-4 шт сырок плавленый 1 шт грибная приправа Приготовление: Овощи очистить, вымыть, нарезать кубиками. Залить водой, посыпать приправой, поставить на огонь и варить до готовности. Когда овощи будут готовы, в кастрюлю добавить натертый сырок. Размешать и проварить еще несколько минут. Затем с помощью блендера перемолоть суп в пюре. Примечание: Супчик очень простой, но очень вкусный!!!
Ингредиенты: Понадобится на кастрюльку 5 литров: кусок телятинки(по весу, как одна свиная ножка), 2 свиных ножки, 1 картофелина, 2-3 морковки, кусок стебля сельдерея, размером с морковку, 200-300г. говяжьего желудка, 4 сырых желтка, 500г. сметаны, головка чеснока, ложка чайная оливкового масла. Приготовление: Уложить в кастрюлю очищенную целую картофелину, очищенные целые морковки, сельдерей, мясо, кроме желудка (он продается уже очищеный, нарезанный соломкой и приваренный). Как закипит, снять пену и варить до готовности овощей. Овощи вынуть (в Румынии их используют на салат), а мясо варить, как на холодец. Затем мясо вынуть, нарезать соломкой, бульон профильтровать, кубиками порезать одну морковку. Желудок положить в бульон и варить до готовности (минут 20-30), затем добавить мясо и 1 морковь кубиками для красоты. В это время приготовить дрессинг: 4 сырых холодных желтка размешать со сметаной (400г.) и 2 продавленными зубчиками чеснока. Суп остудить до теплого состояния, ввести дрессинг, дать вскипеть минутку и снять с огня. В баночку с крышечкой (так удобнее хранить в холодильнике) уложить 2-3 зубчика чеснока, продавленных через чесночницу, посолить, влить чайную ложку оливкового масла и рюмочку белого винного уксуса 5%, хорошо перемешать. Чорбу разлить по тарелкам, есть, добавив ложечку чесночной заправки и ложечку сметаны. Это оригинальный рецепт, я же все овощи режу на кубики и оставляю в супе, а картофелину разминаю прямо в бульоне. Примечание: Холодными зимними вечерами этот горячий наваристый ароматный суп едят румынские мужчины, занимающиеся тяжелой физической работой. Конечно аромат чеснока потом яркий, но зато черба очень и очень вкусная и, к тому же, в периоды вспышек гриппа действует, как природный антибиотик, придает сил и повышает иммунитет. Сколько раз в гостях у наших румынских друзей, Валентины и Марьяна, мы с мужем пробовали это блюдо и всегда съедали по 2-3 тарелки...правда, очень вкусно! Изюминку придает эта чесночно-уксусная заправка.
Ингредиенты: Рыбный суповой набор (голова,хвост, хребет плавники) Филе семги- 400 гр.; Сливки 11% – 250 гр.; Морковь- 1-2 шт.; Картофель- 3-4 шт.; Лук- 1 шт.; Лук-порей (белая часть); Мука- 1 ст.л.; Соль, перец горошком, лавровый лист. Укроп. Приготовление: Рыбные голову и кости уложить в кастрюлю. Добавить к ним, лавровый лист, несколько горошин перца и крупно нарезанный лук. Залить холодной водой, и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и закрыть крышкой. Варить 20 минут. Тем временем приготовить овощи: Картофель нарезать брусочками, морковь- мелкой соломкой, лук порей полукольцами. Достаем кости с кастрюли. Процеживаем бульон, отправляем обратно в кастрюлю, доводим снова до кипения, и всыпаем порезанные овощи. Готовим 20 минут. Филе семги порезать небольшими кусочками. Размешать муку в пол стакана сливок до исчезновения комочков, влить оставшиеся сливки. В суп добавить рыбу, довести до кипения, через 5-7 минут влить сливки с мукой, посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный укроп. варить еще минутку и убрать с огня.
Лук не сильно горький - 1 ср. размера (мелко измельчить)
Сельдерей – 2 веточки ( мелко нарезать)
Морковь – 1 среднего размера ( мелко нарезать, 0,5 чашки)
Чеснок – 2 зубчика (измельчить)
Тимьян- мелко измельчить 1,5 чайных ложки
Мука- 2 ст. ложки
Бульон – 1 литр (куриный, овощной)
Картофель – 3 сред. ( мелко нарезать)
Кукуруза (свежая) или кукурузная каша- 3 шт. ( или 5 ст.ложек)
Молоко высокий %- 1,5 сстакана
200 грамм твердого сыра
Соль, перец по вкусу
Приготовление: Для приготовления кукурузы Для начала нужно отделить зернышки, но не выбрасывайте початок. Используйте терку натрите кукурузные зернышки в отдельную посудину. Початок мы тоже будем использовать, т.к. в нем много витаминов. Для этого возьмите стержень, облейте его струей воды. Далее держите кукурузы над миской, и используя нож очистить оставшиеся целлюлозы кукурузы. У вас должно получиться около 3 чашки кукурузы. Нужно держать оба вида кукурузы в разных мисках, т.к. добавлять их будем в разное время. Для супа: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Когда масло разогреется- добавить лук, морковь, сельдерей и 0,5 чайной ложки соли. Так выглядят овощи. Тушите овощи пока они не станут мягкие, около 10 минут. Добавить тимьян, шалфей, чеснок и муку и продолжайте тушить помешивая до появления аромата, и пока мука не перестанет быть сырой. Медленной струей вливайте бульон, чтобы не образовалось комков. Добавить картофель и тертую кукурузы ( с терки). Довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Варить, помешивая и очищая дно кастрюли, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Добавьте оставшуюся кукурузу, ту что наиболее витаминная.. Довести до кипения и добавьте приправы по вкусу. Суп подавать следующим образом. Наливаем 1,5 поварешки супа. Добавляем тертого сыра и посыпаем резаным зеленым луком. Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин. Калорийность: 320 Ингредиенты:
Картофель- 500гр.
Лук или лук порей – 1 кг
Масло сливочное -2 ст. ложки
Овощной бульон- 1,2 л.
Сливки- 50 мл.
Мягкий сыр – 100 гр.
Соль. молотый черный перец
Петрушка- 2 веточки
Приготовление: 1) Нам нужно почистить картофель, помыть его и нарезать крупно- кубиками. Лук почистить и измельчить тоненькими кольцами. 2)В посуде для приготовления разогреть масло сливочное обжарить картофель и лук. Влить в эту массу заранее приготовленный бульон. Около 15 минут при закрытой крышке тушим, на среднем огне, до слабого кипения. Шумовкой вынуть из кастрюли немного лука и отложить в отдельную посуду. Остальные овощи измельчить в пюре в бульоне с помощью блендера или миксера. Заправить сливками и сыром, приправить солью и молотым черным перцем. 3)Петрушку промыть, избавить от лишней влаги и оборвать листки. Суп разлить по тарелкам, добавить наш заранее отложенный лук и подать на стол, украсить листиками петрушки. Перед жаркой лук можно замочить в холодной воде - он станет более нежным и утратит лишнюю горечь. Примечание: Рецкпт с ж/а Лиза
Суп Пюре, суп Крем, овощные, мясные супы пюре и супы крем
9.5.2009, 15:43
И суп вкусняшный!
,в нашей семье очень его любят,я его частенько зимой готовлю.
