* 1 кг. фарша из индейки (я обычно готовлю из грудки и филе бедра 1 :1 ) * 2 яйца * 0, 5 батона белого хлеба (без корочки) * 2 ст. л. майонеза * 120 мл молока * соль, перец * 50 г твердого сыра(для начинки) * 50 г сливочного масла * 200 г твердого сыра (для посыпки) * 2 помидора * растительное масло * немного майонеза для поливки
Приготовление:
Мясо помыть, обсушить и измельчить с помощью процессора. Булку замочить в молоке, также пропустить через процессор, смешать с фаршем, добавить яйца, майонез, соль, перец. Хорошенько перемешать. Сыр и масло для начинки порезать брусочками (у меня из этого количества фарша получилось десять котлет). Мокрыми руками сформировать шарик из фарша, размять его, придав форму круга. В центр положить сыр, а на сыр масло. Края защипнуть. Обжарить котлеты на растительном масле до золотистой корочки (не до готовности, буквально по несколько минут с каждой стороны). Сложить котлеты в форму. Масло, на котором обжаривались котлеты вылить в форму к котлетам, добавить ещe немного воды. Помидоры порезать тоненькими ломтиками, выложить сверху на котлеты. Сыр натереть на самой мелкой тeрке и положить сверху на помидоры, прижать немного рукой. Сверху сбрызнуть майонезом. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 45 -50 минут на среднем уровне.
Ингредиенты: 1кг фарша 3ст. л. муки 3ст. л. майонеза 3 яйца Приготовление: Беру фарш который готовлю сама и замораживаю впрок: 14 свинины, 34 говядины и много лука, размораживаю. Добавляю муку, майонез, яйца, сольи перец по вкусу. Хорошо перемешиваю и отбиваю минут 3-5, это придает фаршу (любому) однородную консистенцию и пышность готового продукта. Мокрыми руками формую котлету и выкладываю на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваю с одной стороны до румянца, а затем переворачиваю и обжариваю под крышкой. Котлеты получаются орень вкусные и сочные.
Ингредиенты: фарш (говядина и свинина) одна большая красная паприка одна большая морковь одна луковица булка соль, перец по-вкусу Приготовление: Все ингредиенты пропустить через мясорубку, включая булку, замоченную в воде или молоке. Сформировать котлетки и обвалять их в панировочных сухарях. Убрать в холодильник на час или больше, пусть охладятся, т.к. консистенция фарша получается очень нежная. Жарить на среднем огне.
Почему а-ля? Ну потому что в исходном рецепте присутствуют и моцарелла, и пармезан..а вот у меня их нет, а во всем остальном - все по рецепту. 450 фарша Соль, черный перец 2ст.л. нарезанной свежей петрушки 65г муки 1 стакан панировочных сухарей 1 яйцо 150г моцареллы 1 банка порезанных помидоров ( 400г ) 1ч.л. сахара 1,5 ч.л. итальянской смеси трав( у меня на баночке с такими травами написано, что входит: это душица, тимьян, базилик, петрушка, шалфей, черный перец, лавровый лист) 50г натертого пармезана
Приготовление: - Смешать с фаршем соль, перец, нарезанную петрушку. Сформировать маленькие котлетки. Панировать в муке, яйце и панировочных сухарях. Обжарить. Сложить в форму. - Смешать томаты с сахаром, травами и добавить чуть-чуть соли. Выложить на котлетки моцареллу, помидоры и присыпать сверху пармезаном. Я взяла обыкновенный сыр, который хорошо плавится, и засыпала котлетки два раза : сначала сыр, потом – помидоры, а потом опять сыр. - Запекать при температуре 225 градусов 20 минут.
Ингредиенты: отварного риса 0,5 стакана лук 1 шт фарш 500 гр. яйцо 2 шт. молоко 2 стакана масло сливочное-100гр. мука 2 ч.л. перец,соль. Приготовление: Лук нашинковать, обжарить немного на растительном масле до мягкости. Фарш,рис,лук и яйца соединить, посолить поперчить и перемешать. Сформировать шарики из готового фарша, и слегка обжарить на растительном масле. Приготовить соус: В кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и хорошенько перемешать,чтобы не было комочков. Как только начнет закипать влить тонкой струйкой молоко, дать закипеть и варить 3 минуты. Шарики переложить в соус , довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут… P.S. при необходимости соус можно посолить.
Время приготовления: 25 мин. Количество порций: 5 Ингредиенты: 300 гр. куринного фарша 200 гр. свинного фарша 50 гр. сала свиного 1 шт. морковки большая 1 большая луковица 1 помидор ( по желанию) 100 гр. панировочных сухарей соль, перец по вкусу
Приготовление: Смешиваем куринный и свиной фарш, на мясорубке крутим морковку, лук, помидор, сало, все добавляем в фарш, солим, перчим. Лепим котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Выкладываем на раскаленную сковороду. Жарим по 5-7 мин. с каждой стороны до появления золотистой корочки. Примечание: Котлетки просто объедение!!! Когда делала во второй раз, свиного фарша не было я просто добавила побольше сала.
Котлетки и правда оказались очень экономными, что-то около десяти рублей за штуку. И вкусные, жарятся замечательно и не разваливаются. От себя добавила укроп, т.к. его надо было срочно пристроить. bogena, спасибо за рецепт!
Делаем два вида фарша. Первый овощной: все измельчить в блендере - 3 баклажана(без кожицы), 2 помидора, 2-3 дольки чеснока, пучок зелени, соль, перец, 1 ст.л. майонеза, 1 ст. л. кетчупа(хайнц), мука. Все перемешать до консинстенции густой каши. Второй мясной: Тоже через блендер 500 гр. свинины, 1 луковица, зелень, соль, перец, 1 ст.л майонеза, 1 ст.л. кетчупа хайнц, мука - до густой консистенции... На разогретую сковородку выкладываем ст.ложкой овощной фарш, сверху мясной, обжариваем, переворачиваем и жарим до румяной корочки(где-то по 3-4 минуты с каждой стороны). Всем советую, очень вкусно и необычно!!
А вот наша котлетка в духовке. Не обращайте внимание что чуть подгорело-это муж у меня так любит! На противень выкладываем лепешкой фарш, по краю из обычного кондитерского шприца выдавливаем картофельное пюре, а в серединку выкладываем морковку обжаренную с луком-и все запекаем минут 20.
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: мясной фарш - 350гр, лук репчатый-2шт(средней величины), 1-2 зубчика чеснока, морковь-1шт, свежая зелень: орегано, тимьян, пертушка, укроп, специи для котлет, соль, молоко-1стакан, сливочное масло- 50гр Приготовление: Смешать все ингредиенты. Всю массу сформировать в батон. Двойную фольгу смочить водой, положить массу на фольгу и плотно завернуть, чтобы вода не попала во внутрь. Упакованную массу опускаем в кипящую воду и закрываем плотно крышкой. Паровое мясное блюдо готово через 40 минут. Примечание: Паровая масса очень сочная и ароматная. К этому блюду на гарнир можно подать: домашнюю лапшу, отварной картофель, запеченые овощи. Эта паровое блюдо не только вкусно, но и полезно.