Насчет того, что хлеб-всему голова.... недавно обсуждали с друзьями, насколько сильна в нас привычка не выкидывать хлеб. Все до одного помнят, как родители говорили: доедай хлеб, хлеб нельзя выкидывать. Настолько трепетное отношение к хлебу у них было. И вот сейчас, хоть хлеба и много, разных сортов, с разными добавками, если не доедаешь хлеб, совесть мучает и рука не поднимается его выкинуть. Поэтому стараюсь покупать маленькие булки, чтоб не дай бог не заплесневел или не засох.
Я хлеб не покупала уже давным-давно, у нас его не ест никто - ни я, ни муж. Беру маленькую буханку черного ржаного на праздники: на бутерброды, если что, ну и гостям
Лиля, вы вообще не едите хлеб теперь? а пироги-пироги-тортики свои?
я хлеб люблю на завтрак пожарить в тостере и с супом тоже ем. А вот если бы был домашний с хрустящей корочкой и мягкий-мягкий, то точно не удержалась бы и ела. Мне мама говорит, что нам нельзя покупать хлебопечку именно по этой причине. У меня ещё муж ест с хлебом ВСЁ, и это просто катастрофа для меня.
В детстве, после школы, я заходила в хлебный магазин за буханкой Паляницы, и моему растущему организму, просто невозможно было устоять, перед свежей хрустящей корочкой, в общем, хлеб я приносила домой с оторванной краюхой. Признаюсь, что до сих пор, не могу сдержаться, и нарезные батоны, которые мы чаще всего покупаем, периодически разбавляя бородинским родненьким и городскими булочками, домой доставляются слегка подгрызенными. Несколько лет назад, я старалась отказаться от употребления хлеба вообще, но организм взбунтовался. Теперь, я просто ограничиваю количество и большую часть съедаю утром, для меня, кусочек хлеба с маслом, не новая жировая складка, а энергетический заряд на день. Покупаем обычно хлеб заводской, в нашем городе еще несколько хлебозаводов осталось, хлеб из супермаркетов, семье не нравится он слишком воздушный и безвкусный.
В детстве, после школы, я заходила в хлебный магазин за буханкой Паляницы, и моему растущему организму, просто невозможно было устоять, перед свежей хрустящей корочкой, в общем, хлеб я приносила домой с оторванной краюхой.
Ой, и мы с сестрой также делали У нас раньше был магазинчик "Дока-Хлеб" (может, кто помнит такую), они пекли потрясающе вкусный хлеб. Очередь за ним огроменная была - нужно было почти час отстоять, что хлеба у них купить. Мы нас семью из 4 человек 3 булки брали, из которых одну почти всегда по дороге домой с сестрой съедали. Хлеб всегда теплый был, мягкий и с хрустящей корочкой
Я помню докавский хлеб, даже не знаю, почему он так назывался. После его появления, еще несколько лет, любой хлеб из частных пекарен, назывался докавским. В те времена, на фоне обычного хлеба, он казался супер вкусным. А еще, примерно в то же время, появились турецкие батоны, их отличительной чертой, было то, что снизу они были в "пупырышку", они тоже были очень вкусными, хрустящими и воздушными.
После покупки хлебопечки, хлеб пекла как заведенная, если удачно заложить продукты, вкуснятина неимоверная, буханка съедалась семьей в 3 человека за один прием. Сейчас ограничила себя, а то заметила, что штаны и юбки перестали сходиться на талии Выбираю хлеб с отрубями, с мукой грубого помола, конечно, это касается только меня, муж такой вариант отметает категорически.
Мы дома кушаем хлеб регулярно. Я не могу первые блюда вообще без хлеба кушать. Но я стараюсь печь хлеб сама, он гораздо вкуснее (правда когда есть возможность, я к сожалению долгое время была без духовки. Сейчас буду пробовать печь хлебушек в мультиварке). Особенно домашний хлеб вкусный,если сделать его на натуральной закваске, а не на дрожжах. Хлеб из хлебопечки муж почему-то забраковал. Но у нас дома уже сложилась традиция, я замешиваю хлебушек, а муж месит тесто (ну не женское это занятие). Магазинный хлеб не очень хороший. Мы стараемся покупать не заводской, а в частных пекарнях. Или берем лаваши.
Сейчас буду пробовать печь хлебушек в мультиварке).
olechk_a, надеюсь на рецептик Хорошо, что у нас появилась ещё одна обладательница мультиварки, будет у кого рецептики подглядывать
Цитата(olechk_a @ 22.12.2012, 17:39)
Цитата(Lilie @ 12.12.2012, 20:01)
olechk_a, надеюсь на рецептик Хорошо, что у нас появилась ещё одна обладательница мультиварки, будет у кого рецептики подглядывать
))я у тебя уже рецепты подглядываю) хлебушек получился неплохой, ноя делала на меду...и как по мне, то слишком навязчивый запах. В духовке такой хлебушек отличный, а для мульти - неподходящий рецепт, поэтому я его не буду выкладывать. Но сам хлебушек отлично поднялся, пропекся)
А я хлеб пеку сама, в духовке. И очень все довольны. Правда, не всегда по времени может получаться, тогда что-то покупаем. Но у нас в семье хлеб мало едят, в основном на завтрак, иногда с первым. Интересно, что печь самой хлеб упросил меня муж, попробовав у знакомых и с тех пор покупной не признает - ест только в крайних случаях. Очень нравиться в хлеб добавлять семечки или семена льна - и вкусно и полезно.
А я хлеб пеку сама, в духовке. И очень все довольны. Правда, не всегда по времени может получаться, тогда что-то покупаем. Но у нас в семье хлеб мало едят, в основном на завтрак, иногда с первым. Интересно, что печь самой хлеб упросил меня муж, попробовав у знакомых и с тех пор покупной не признает - ест только в крайних случаях. Очень нравиться в хлеб добавлять семечки или семена льна - и вкусно и полезно.
А можно рецепт и комментарии куда хлеб нужно поместить (в форму, в фольгу и т.д.)? Я все закваску поставить свою никак не соберусь Хотя дома теперь тепло, думаю она созреет, а то так холодно было до этого, что ставить не было смысла.
А можно рецепт и комментарии куда хлеб нужно поместить (в форму, в фольгу и т.д.)? Я все закваску поставить свою никак не соберусь Хотя дома теперь тепло, думаю она созреет, а то так холодно было до этого, что ставить не было смысла.
У меня рецепт простой: 2 стакана теплой воды и примерно столовая ложка сухих дрожжей (или 50 г мокрых) развожу в воде и даю немного постоять. Затем добавляю соль, сахар по вкусу, а также пару столовых ложек подсолнечного масла. Сюда же высыпаю семечки или семена льна, затем - муку. Пропорция примерно 1:2 вода и мука соответственно, тесто довольно липкое получается. Ставлю в теплое место. чтоб подошло, после - обминаю руками, смазанными маслом, и кладу в форму для хлеба (как кирпичик у меня). Всё, ставлю в духовки на маленький огонь минут на 40-50.
У меня рецепт простой: 2 стакана теплой воды и примерно столовая ложка сухих дрожжей (или 50 г мокрых) развожу в воде и даю немного постоять. Затем добавляю соль, сахар по вкусу, а также пару столовых ложек подсолнечного масла. Сюда же высыпаю семечки или семена льна, затем - муку. Пропорция примерно 1:2 вода и мука соответственно, тесто довольно липкое получается. Ставлю в теплое место. чтоб подошло, после - обминаю руками, смазанными маслом, и кладу в форму для хлеба (как кирпичик у меня). Всё, ставлю в духовки на маленький огонь минут на 40-50.
В следующий раз, если не забуду, сфотографирую.
Спасибо Еще вопрос про форму: она силиконовая или нет? И еще: маленький огонь - это сколько? У меня электро-плита (от 1 до 10 регулятор), но температуру можно выставить, у меня есть "ключ", как "расшифровать" шкалу.
Еще вопрос про форму: она силиконовая или нет? И еще: маленький огонь - это сколько? У меня электро-плита (от 1 до 10 регулятор), но температуру можно выставить, у меня есть "ключ", как "расшифровать" шкалу.
Лена, форма может быть любая, просто помнить, что в силиконовой быстрее печётся. Я вот пока всё время об этом забываю . Ну, и, если форма металлическая, то не забыть её растительным маслом смазать. Сама я, правда, в домашних условиях хлеб никогда не пекла, но думаю, что от обычных дрожжевых пирогов процесс не отличается, разве что температура в духовке должна быть повыше . Помню, когда мы хлеб на природе пекли в печи, выложенной из кирпичей, то в горячую формы с хлебом помещали, а вот вторым заходом, когда температура немного упадёт, уже пироги ставили . В то же хлебное тесто добавляли сахар, яичный порошок, сверху – ягоды. Тесто делали опарным способом, и, конечно, на дрожжах. Сейчас, когда мне дрожжевые продукты нельзя, а одними слайсами не спасёшься, я бы и не против печь сама, но представления не имею, что можно в качестве закваски использовать . Какие есть варианты, девочки?
Сейчас, когда мне дрожжевые продукты нельзя, а одними слайсами не спасёшься, я бы и не против печь сама, но представления не имею, что можно в качестве закваски использовать . Какие есть варианты, девочки?
Я как-то попробовала печь хлеб на пиве. Не пропекся полностью, хотя выпекала дольше, чем было по рецепту, но то, что пропеклось мне понравилось на вкус и по консистенции. Я кориандр, зиру добавляла и чего-то еще.
Я сама хочу закваску домашнюю поставить, но по сути, это будут те же дрожжи, но муж их называет "дикие". Я, например, перестала покупать практически весь хлеб из-за того, что промышленные, выращенные искусственным путем дрожжи - это не есть хорошо На хмеля хлеб - это тоже по сути дрожжевой хлеб, но дрожжи там также "дикие" (естественные).
А вообще я читала, что дрожжи есть везде и на всем, на любом продукте (на фруктах, например). Водой их не смыть, так что мы каждый день "съедаем" уйму дрожжей. Склоняюсь к мысли, что так оно и есть Особенно после просмотра всяких документальных фильмов про грибы, и, в частности, про плесень.
Спасибо Еще вопрос про форму: она силиконовая или нет? И еще: маленький огонь - это сколько? У меня электро-плита (от 1 до 10 регулятор), но температуру можно выставить, у меня есть "ключ", как "расшифровать" шкалу.
Форма у меня металлическая, а температура, наверное, градусов 180, у меня правда, нет градусника. Одно точно знаю, что если слишком маленькая, то хлеб будет просто долго готовиться, тогда можно и добавить. Слишком большая - сверху запечется, а внутри будет сырой. Так что опытным путем можно попробовать и определить нужную температуру.
А вообще я читала, что дрожжи есть везде и на всем, на любом продукте (на фруктах, например). Водой их не смыть, так что мы каждый день "съедаем" уйму дрожжей. Склоняюсь к мысли, что так оно и есть Особенно после просмотра всяких документальных фильмов про грибы, и, в частности, про плесень.
Хлеб - всему голова!
9.8.2012, 22:06
Выбираю хлеб с отрубями, с мукой грубого помола, конечно, это касается только меня, муж такой вариант отметает категорически.
Хотя дома теперь тепло, думаю она созреет, а то так холодно было до этого, что ставить не было смысла.
. Ну, и, если форма металлическая, то не забыть её растительным маслом смазать.
. Помню, когда мы хлеб на природе пекли в печи, выложенной из кирпичей, то в горячую формы с хлебом помещали, а вот вторым заходом, когда температура немного упадёт, уже пироги ставили 