Или, может быть, название темы следовало написать со знаком вопроса? Моя мама, женщина весьма преклонного возраста, до сих пор отслеживает с особым интересом две новости: «Как прошла посевная?» и «Как завершилась уборочная?» Конечно, она большую часть жизни прожила на Кубани, где «Вести с полей» – самая насущная тема. Но и без этого для стариков хлебушек на столе – это всё! Я, хоть и застала очереди за хлебом в начале шестидесятых, но уже из того поколения, которое могло сказать: «Я хлеба не ем!» Ну, типа, фигуру держу, сижу на диете. Что уж о молодых говорить? Как бы то ни было, вся семья на диете сидеть не будет, и хлеб есть в каждом доме. Неважно какой: пшеничный или ржаной, батон или каравай, с семечками или с тмином (продолжать можно долго).
Кто-то покупает в магазине, а умельцы сами пекут. А какой хлеб предпочитаете вы? Если едите, конечно!
Кто-то покупает в магазине, а умельцы сами пекут. А какой хлеб предпочитаете вы?
Крайне редко покупаю в магазине и то - чёрный. Обычно пеку сама, как дрожжевой, так и без дрожжей. Но делаю это редко, потому что мне нравятся больше лепешки, фокаччи, булочки.
Я хлеб не покупала уже давным-давно, у нас его не ест никто - ни я, ни муж. Беру маленькую буханку черного ржаного на праздники: на бутерброды, если что, ну и гостям
«Хлеб — объединяющее название для группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, например, дрожжи. В некоторые сорта хлеба также добавляют тмин, орехи, изюм, чеснок, семена кунжута, мака и др. Хлеб бывает белый и черный (ржаной). Белый хлеб пекут из очищенной муки, в процессе ее изготовления от зерен отделяются оболочки и зародыши (отруби). Поэтому белый хлеб хранится дольше (отруби быстро окисляются и портят муку) и имеет более однородный вкус. Считается, что он менее полезен, чем ржаной, ведь клетчатки в нем очень мало, как и прочих ценных веществ. К примеру, железа в ржаном хлебе в 4 раза больше, чем в белом. Исследователи утверждают, что черный хлеб благотворно влияет на репродуктивную функцию, в народе бытовала поговорка "Ешь хлеб ржаной - не уснешь с женой". Тем не менее, не стоит преувеличивать его ценность: если у вас повышенная кислотность, гастрит или язва - употребляйте белый хлеб или сухари. Кстати, съедая 500 граммов белого хлеба в день, вы обеспечиваете себе суточную норму кальция на 17%, фосфора на 61, магния на 48 и железа на 70%. Любой хлеб содержит аминокислоты - строители белков. Жира в хлебе очень мало (0,5-1,5%), в основном, он состоит из углеводов. Доброкачественный хлеб имеет чистую поверхность, без грубых трещин, корка его отстает от мякиша. Немецкие исследователи выяснили, что хлебная корка является богатым источником антиоксидантов и дает гораздо больше пользы здоровью, чем остальная часть хлеба».
А я недавно купил себе хлебопечку, поэтому хлеб не могу не кушать - уж очень он вкусный получается! А вообще, отдаю предпочтение каким-то оригинальным рецептам хлеба - они гораздо более насыщенны в своем вкусе!
Мы хлеб покупаем очень редко, я тоже помню как моя бабуля сгребала со стола крошки и отправляла в рот, у них было какое то бережное к нему отношение.То что сейчас продают с трудом можно назвать хлебом.Многие пекут сами, но это все такой же хлеб, только сдобы положено более, потому как мука сейчас тоже со всякими добавками, как и другие продукты.Мы стали меньше есть хлеба, потому как наше меню стало более разнообразным. У нас дома не едят хлеб потому как мы все склонны к полноте и нет диет- есть образ жизни, так и перестали есть хлеб,но зато я пеку, не так часто но все таки пироги свои мы едим.
Вот когда то молдованка меня научила печь вот такие лепешки:
делаешь тесто как на пельмени, потом раскатываешь , смазываешь растительным маслом и заворачиваешь в рулет и снова раскатываешь, потом режешь как нравится, и на почти, сухой сковородке печешь, как блинчики , лепешки получаются просто воздушные и очень вкусные.
Вот когда то молдованка меня научила печь вот такие лепешки: делаешь тесто как на пельмени, потом раскатываешь , смазываешь растительным маслом и заворачиваешь в рулет и снова раскатываешь, потом режешь как нравится, и на почти, сухой сковородке печешь, как блинчики , лепешки получаются просто воздушные и очень вкусные.
Да, каждая национальная кухня может похвастаться своими хлебными изделиями, интересно бывает сравнить цвет, форму и способ приготовления! В нашем доме хлеб есть всегда. Муж любит всякий, ест в зависимости от настроения и белый, и ржаной. Поэтому ему обычно покупается упаковка, где соседствуют две половинки батона – черная и белая. Дети утверждают, что у себя дома хлеб не едят, но с их приездом хлебница начинает наполняться разными экзотическими его видами. Обычно до конца съедается лишь лаваш, остальное или мы с мужем доедаем, или на сухари идёт . Иногда, поневоле задумываешься, хлеб ли это, но продается под таким названием . У меня был период, когда хлеба не было в моем меню: хотелось быстро избавиться от лишнего веса, а от булки легче отказаться, чем от любимых сладостей. Только со временем, когда здоровье стало подводить, поняла, что витаминов группы В мне явно не хватает, и утренняя порция овсянки не может их восполнить. Но к тому времени ни ароматный пшеничный, ни любимый с молодости Бородинский я уже есть не могла. Пришлось искать золотую середину в виде серого хлеба, особенно понравился Монастырский. К сожалению, регулярно его можно купить только в Ашане, но даже там иногда не оказывается. В последнюю поездку так и случилось. Пока гадала, какой же купить, увидела хлеб, продающийся по акции.
Про то, что цельнозерновой хлеб – самый полезный, я знаю, но как-то не удосуживалась раньше купить, его не везде встретишь. Купила – очень понравился! Минус только один: обычно я свой «личный» хлеб через день-два убираю в холодильник, так как не успеваю съесть до того, как он начнёт портиться. А этот «новенький» заплесневел даже в холодильнике через три дня . Зато теперь я знаю, что в нём нет консервантов .
У мужа тоже и от белого, и от чёрного изжога, если свежий съест, поэтому свежий я от него прячу .
От черного тоже бывало, но не от всякого. Сейчас уже не очень помню, но какой-то брали постоянно - черный ржаной с кислинкой сильнее, чем у других черных буханок. От него изжоги не было даже от свежего
От черного тоже бывало, но не от всякого. Сейчас уже не очень помню, но какой-то брали постоянно - черный ржаной с кислинкой сильнее, чем у других черных буханок. От него изжоги не было даже от свежего
Ну, вот диагноз и поставили - кислотность пониженная .
Ну, вот диагноз и поставили - кислотность пониженная .
Почитала о гастрите с пониженной кислотностью - все симптомы кроме одного имеются Но и из симптомов гастрита с повышенной кислотностью тоже многое подходит
Почитала о гастрите с пониженной кислотностью - все симптомы кроме одного имеются Но и из симптомов гастрита с повышенной кислотностью тоже многое подходит
Lilie, Я про себя тоже не всё знаю, поэтому и ем серый хлеб . Ах, какую вкусную горбушку сейчас с ряженкой заглотила !
Прочитала, что дрожжи очень вредят нашему организму, и стала печь дома, в духовке. Семье очень нравиться содовый хлеб с овсяными хлопьями геркулес и сухофруктами. Люблю его кушать со сметанкой или ряженкой.
Вот как раз наткнулась на информацию по этому поводу. Дрожжи в хлебе: бояться или нет? Многие спешат отказаться от дрожжевого хлеба, считая его вредным. Хотелось бы развеять ряд мифов по этому поводу.
1. Дрожжи, проникая в кишечник, наносят вред и даже провоцируют опухоли. Это утверждение не соответствует действительности. При выпекании хлеба температура в печи может достигать 280 градусов, а в центре мякиша — 95-97 град., независимо от того, по какой технологии было приготовлено тесто. При такой температуре дрожжи практически полностью погибают. 2. Только в заквасках из хмеля - "хорошие" дрожжи. Как в хлебопекарных, так и в хмелевых заквасках содержится один вид дрожжей, поэтому разницы между этими заквасками нет. 3. Дрожжи - "продукт деятельности генетиков" Дрожжи, используемые в пищевой промышленности, не являются генетически модифицированными. Их получают путем естественного размножения из так называемых маточных, или задаточных дрожжей. 4. Дрожжи являются чужеродным объектом для нашего организма. На самом деле дрожжевые грибки — постоянная составная часть нормальной микрофлоры человека. В организме регулярно можно обнаружить около 25-30 видов дрожжей.
Так что пусть вас не пугает дрожжевой хлеб: он вкусный и абсолютно безопасный для человека.
1. На корке не должно быть черного нагара и окалины, а также боковых разрывов и отслоения верхней корки от мякиша — это может свидетельствовать о плохом качестве закваски. 2. Не должно быть закала хлеба (плотной, без пор полосы мякиша у нижней корки). Это признак того, что закваски в тесто положили недостаточно. 3. Хорошо пропеченный: корка ржаного хлеба темно-коричневого цвета, пшеничного — золотистого. 4. Если у хлеба бледная корка, сам он плоский, а на разрезе имеет крупные поры с толстыми стенками, скорее всею, при его приготовлении переборщили с солью. Такой хлеб будет соленым и совсем не полезным, особенно для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями. 5. Как понять, что в хлебе присутствуют консерванты? Обратите внимание на срок его годности: для ржаного хлеба он составляет не более 96 часов и 72 часа — для пшеничного. Если на упаковке указан более длительный срок, то, скорее всего, в состав были включены консерванты.
Да.. Я помню, как это вкусно было Только потом такая тяжесть в желудке появлялась неприятная И эту свою вредную привычку я наконец-то поборола, что и вам с мужем советую сделать
Хлеб - всему голова!
26.7.2012, 21:41
.
. Зато теперь я знаю, что в нём нет консервантов 
