Искала по форуму где бы вас тыквенными оладушками угостить и решила, что угощать буду в этой теме. Ведь поэтому рецепту делаю такие же оладьи и из кабачков. Итак, продигустируйте
ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С ИЗЮМОМ
Понадобится: 1/2 тыквы 1/2 стакана сахара 1 чайная ложка без верха соды соль по вкусу горсть изюма, можно больше мука сливочное масло для жарки
Тыкву моем, чистим от кожуры и натираем на тёрке. Солим, сахарим и оставим, чтоб пустила сок. Затем вбиваем два яйца и хорошо размешиваем. Добавляем промытый, просушенный изюм в тесто и размешиваем до консистенции густой сметаны. (Чтоб изюм равномерно распределился в тесте, перемещайте с щепоткой муки и введите в тесто) Если сок ещё выделяется, добавляем муку. Ложкой выкладываем оладушки на разогретую сковороду и жарим на сливочном масле. Подать с мёдом или сметаной. Так же можно приготовить оладьи из кабачков(без изюма) и подать со сметаной Приятного аппетита!
alisa-108
ElenFist Леночки, гарбузик прошлогодний , давно пора их сьесть, т.к. новые уже растут, но такоооой урожай на них был в прошлом году, что нам на год хватило
Элен, а гарбузик надо кушать, он очень полезен, особенно печёный. Но это индивидуально. Невестка тоже не ела, пока не знала, что ест в один прекрасный момент, а сейчас только и просит печёной тыковки
Замешивается обыкновенное дрожжевое тесто с добавлением в него пюре из сваренной тыквы.То есть смешиваем все кроме муки+тыква, а потом уже добавляем муку, сколько потребуется. Дальше делаем или крендель, или булочки, или вообще, что нравится. Короче это называется булка Катерины.
Тыква по-нормандски
2 кг очищенной тыквы
1/2 л 9% уксуса
1/2 л яблочного уксуса
400 г сахара
корица
душистый перец
1 ч л соли
Тыкву красиво нарезать. Опустить в кипящий маринад (без пряностей). Как только сильно закипит, снять с огня. Подготовить банки, штуки 4 получается с завинчивающимися крышками. Выложить шумовкой тыкву в банки. В маринад добавить пряности, вскипятиь и залить банки.
Тыкву почистить.Нарезать кубиками.Уложить на небольшой противень,немного сбрызнуть водой и полить медом.Но не очень много меда. Поставить в духовку и запечь до готовности. Тыква получается,как мармелад.
У меня есть очень много рецептов как из журналов и газет, так и придуманных самостоятельно и везде присутствует ее величество Тыква! У нас она уже появилась на грядках, поэтому у кого есть какие соображения пишите! А вот и первый рецепт:
Тыквенный торт
Тыква – 1,5 кг
Вода или молоко – 1 стакан
Мука – 1 стакан
Яйцо – 2 шт
Масло растительное – 3 ст.л.
Майонез – 150 гр.
Соль, перец…
Приготовление: Тыкву натереть на крупной терке, залить водой или молоком и припустить до мягкости. Охладить, смешать с солью, мукой, яйцами, и на смазанной сковородке выпекать блины до золотистой корочки. Охладить. Для крема чеснок измельчить, смешать с майонезом, зеленью. Уложить блинчики один на другой прослаивая кремом. Можно чуток потушить! Оччень вкусно!
Всем привет! Сегодня делала оладушки из тыквы... отвела душу, вкусно! А еще для себя открыла одну вещь: тыквенные оладушки очень вкусно с арбузом Может быть это звучит дико... А получилось так: напекла оладушек, положила в тарелку и хотела сделать фотку, а рядом доча кушала арбуз... ярко желтые оладушки с красным сочным арбузом.. а почему бы и нет? Не поверите это правда вкусно!!! А рецепт оладушек тыквенных я где-то видела на сайте, теперь не могу вспомнить где... Я делаю так: Тыкву натереть на крупной терке, добавить два яйца, стакан кефира или простокваши, немного соли, чайная ложка сахара, ванильного сахара для аромата совсем чуть-чуть, на кончике ножа соды. Добавить муки до не очень густого теста и вперед! Кстати я последнее время жарю оладушки и сырники на оливковом масле, мне так даже больше нравится чем на растительном! Кушать можно с чем угодно: с медом, сметаной, просто так! ... Хотела загрузить фотку.. не получилось... помогите пожалуйста...
Приготовление: Тыкву чистим, нарезаем на кубики, примено 2Х2 см толщиной, складываем в кастрюлю и заливаем молоком. Варим тыкву в молоке примерно 10 минут. Тут же в молоке разминаем тыкву картофелемялкой, но если вы любите тыкву кусочками, значит оставьте ее неразмятой. Засыпаем к тыкве рис и варим до готовности риса, добавляем сахар, немного соли. К столу тыкву подаем со сливочным маслом.
Алиса я тыквенную кашу больше люблю с манкой. А готовлю похоже как и ты: только тыкву натираю на терке, варю 15 мин на молоке на слабом огне, а потом добавляю манку и до готовности манки. А с рисом честно говоря ни разу не пробовала. Вчера из деревни привезла огромную тыкву, она такая сладкая как дыня... теперь буду думать что бы такого вкусненького наготовить из нее, а потом сразу же покажу вам!
Алиса я тыквенную кашу больше люблю с манкой. А готовлю похоже как и ты: только тыкву натираю на терке, варю 15 мин на молоке на слабом огне, а потом добавляю манку и до готовности манки. А с рисом честно говоря ни разу не пробовала. Вчера из деревни привезла огромную тыкву, она такая сладкая как дыня... теперь буду думать что бы такого вкусненького наготовить из нее, а потом сразу же покажу вам
Надо же, а я никогда с манкой не пробовала. Мы обычно или с рисом варим или с пшеном. Блинчики отличные получились.
Очень-очень вкусное блюдо!!! Я нашла этот рецепт несоклько лет назад в одной из кулинарных книжек и частенько готовлю его.
ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ
300 г тыквы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
кусочек лука-порея
кусочек корня сельдерея
1/2 стакана протёртых томатов
зелень
1 ст. л. муки
4 ст. л. растит. масла
1 ч. л. горчицы
соль, сахар и острый перец по вкусу
Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой. Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтоб размякла).
Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу.
Горячими овощами обложить тыкву и остудить.
Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.
Ленчик, получается нечто вроде салата (или лечо). Как на консервацию. Но очень вкусно! Я даже без лука-порея делала (когда его в наших магазинах и не сыскать было). А вот чеснок - не пробовала
Тыкву очищаем и нарезаем небольшими квадратиками. Лук нарезаем полукольцами, перец очищаем от плодножки и семян и нарезаем небольшими дольками. Картофель чистим и нареазем кубиками. Все это обжариваем на ратительном масле на сильном огне. Отдельно обжариваем мясо до золотистой корочки, предварительно нареазнное на небольшие кусочки. Складываем мясо и овощи в форму для запекания и наливаем 1/2 стакана бульона. Ставим тушиться в духовку. Примерно за 10 минут до готовности блюда заливаем взбитые с молоком яйца и запекаем еще 10-15 мину. Блюдо можно присыпать тертым сыром по желанию. Примечание: Тыква придает блюду сочность и приятный вкус.
Алиса, привет! Давненько я к вам не заходила, все времени не было. Я такое же рагу делаю, мне очень нравится! А еще я часто делаю обычную поджарку, причем она подходит ко всему: к мясу, курице, картошке, макаронам.....
Продукты: 500 гр. тыквы 2 средних мокровки, 2 луковицы, можно добавить немного томат пасты или свежих помидор, растит. масло для жарки
Приготовление: Морковку натереть на крупной терке, обжарить, добавить лук полукольцами, еще потушить и добавить порезанную кубиками тыкву, тушить до размягчения тыквы. Соль перец по-вкусу. Дальше все зависит от вас - можно натереть сверху сыра, добавить томатную пасту, майонез, чесночок... и т.д. Но мне очень нравиться просто тыква, морковка, лук - так вкусно с черным хлебушком!!! никакого мяса не надо!
Ингредиенты: см ниже Приготовление: Режем тыкву небольшими кусочками. На 0,5 кг тыквы варим такой маринад - 0,5 стакана воды, 1 ч.л. без горки соли, 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса 9%. В кипящий маринад погружаем порезанную тыкву, закрываем крышкой и варим при небольшом кипении 15-20 минут. Половинку крупного сладкого перца режем на кусочки. Измельчаем 3 чесночные дольки, режем немного петрушки и укропа. Все это добавляем к почти готовой тыкве, закрываем крышкой и варим еще 10 минут. Выливаем все в плотно закрывающуюся банку и ставим на 12 часов промариноваться.
А я вот знаю отличный рецепт с начинкой из фарша. Если не лень, испытайте, не пожалеете. Моя свекрушка не пожадничала, поделилась со мной.
Нужно: Тыква (2-3 кг) 1 кг свинины 1 крупная редька 0,5 кг лука горсть грецких орехов 0,5 ст. растительного масла 1 ст. ложка водки или спирта Начинка: Мясо нарезать на кусочки, потушить в масле с луком и редькой. В конце тушения добавить орехи, соль, специи.
У тыквы срезать верхушку с хвостиком, вынуть мякоть. В тыкву положить начинку доверху, влить 0,5 ст. воды, сверху закрыть срезанной крышкой. Смазать тыкву растительным маслом и поставить в духовку на 1,5-2 часа на медленный огонь. Готовую тыкву переложить аккуратно на блюдо, полить спиртом. Подавая на стол, поджечь.
Съедобно все, кроме хвостика! :twisted: К сожалению, пока фотографиями нигде не делюсь, т.к. с фотоаппаратом проблем. Его просто нет.
Нюся рецептик необычный! На мой взгляд должно получится вкусно. Правда, тыква должна быть подходящего размерчика. А то бывают такие, что и в духовку не залезет. Я как-то осенью думала, сделать такие фаршированные тыковки. Думаю получилось бы очень оригинально, но так и не нашла маленькие. Но твой рецептик обязательно возьму на заметку.
Я тоже хочу поделиться с вами прекрасным рецептиком тыквы: ТЫКВЕННО-КУРИННЫЕ ТЕФТЕЛЬКИ
Состав: 400 г куринной грудки 200 г тыквы 2 толченых зубчика чеснока 3 ст. ложки манки 3-4 ст. ложки нарезанной петрушки 1/2 ч. ложки корицы соль, черный перец
Для соуса: 1 небольшая луковица 2 ст. ложка растительного масла 1 ст. ложка сахара 500 г тыквы, нарезанной кубиками 4 ст. ложки кетчупа 4 стакана воды сок 1 лимона соль, сладкая паприка, молотый черный перец
1. Приготовить в комбайне из курицы и тыквы фарш. Все продукты перемешать в миске в однородную массу. Накрыть пищевой пленкой и оставить в сторонке. 2. Для соуса. В широкой кастрюле с толстым дном разогреть масло и спассеровать в нем мелко нарезанный лук. Добавить сахар, перемешать. Добавить кетчуп и 1 стакан воды и тушить несколько минут без крышки, перемешивая. Влить ещё стакан воды, увеличить огонь и довести до кипения. Добавить кубики тыквы и варить без крышки, время от времени помешивая. Когда снова закипит, убавить огонь, влить лимонный сок, заправить специями по вкусу и варить еще минут 10. Влить оставшуюся воду, довести до кипения. 3. Из фарша влажными руками сформовать небольшие тефтельки и осторожно опустить в кастрюлю с соусом. Слегка приподнять кастрюлю и сделать несколько круговых движений, чтобы соус полностью покрыл тефтели. Накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Время от времени следует проверять уровень жидкости и, если надо, подливать понемногу воду. Попробовать соус и подкорректировать его вкус (добавить соль, перец). Я добавила в соус ещё немного белого вина.
Очень вкусно, особенно соус меня впечатлил Приятного аппетита!
Состав: 100 г масла 2 ст. ложки сахара 400 г тыквы (очищенной от семечек и корочки) 3 ст. ложки сметаны (или йогурта) 2 яйца 150 г муки 1 ст. ложка разрыхлителя Плюс 2 ст. ложки сахара на присыпку тыквы.
Для сиропа: 20 г масла 4 ст. ложки сахара горсть нарубленных орехов (фундук или грецкие).
Предварительно необходимо натереть тыкву и засыпать сахаром, чтобы она пустила сок. Как только тыква пустила сок, отжать ее. Сок сохранить для приготовления сиропа. Яйца, сахар, размягченное масло, сметану взбить миксером. Затем засыпать в смесь муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать и снова взбить. Получится пышная масса. Затем добавить отжатую тыкву и снова хорошо перемешать. Получится красочное тесто. Выложить в разогретую форму, предварительно смазанную маслом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 50 минут. Оставить пирог, пока он не остынет, иначе он может развалиться. Теперь приготовим сироп, которым мы польем пирог сверху. Полученный при отжатии тыквы сок ( у меня получилось 100 г, если тыква не такая сочная, то до нужного объёма модно долить молоко) смешать с маслом, сахаром и орехами и варить на сильном огне до загустения, постоянно помешивая. Полученным сиропом полить остывший пирог. Вот какой он красивый в разрезе.
Девочки, переведите плиззз. У меня тыквы завал, а рулет как раз из тыквы 3/4 cup plus 2 Tbsp. powdered sugar, divided 3/4 cup flour 1-1/2 tsp. pumpkin pie spice 1 tsp. CALUMET Baking Powder 1/4 tsp. salt 3 eggs 1 cup granulated sugar 3/4 cup canned pumpkin 1 cup chopped PLANTERS Walnuts 4 oz. (1/2 of 8-oz. pkg.) PHILADELPHIA Cream Cheese, softened 1-1/2 cups COOL WHIP or COOL WHIP French Vanilla Whipped Topping, thawed (1/2 of 8-oz. tub)
PREHEAT oven to 375°F. Grease 15x10x1-inch baking pan. Line with wax paper; grease and flour wax paper. Sprinkle clean towel with 1/4 cup of the powdered sugar. MIX flour, spice, baking powder and salt; set aside. Beat eggs and sugar in large bowl with electric mixer on high speed until thickened. Add pumpkin; mix well. Add flour mixture; beat just until blended. Spread evenly into prepared pan; sprinkle with walnuts. BAKE 15 minutes or until top of cake springs back when touched. Immediately invert cake onto towel; remove pan. Carefully peel off paper. Starting at one of the short sides, roll up cake and towel together. Cool completely on wire rack. BEAT cream cheese and 1/2 cup of the powdered sugar in medium bowl with electric mixer on medium speed until well blended. Add whipped topping; mix well. Carefully unroll cake; remove towel. Spread cream cheese mixture over cake. Reroll cake; wrap in plastic wrap. Refrigerate at least 1 hour or until ready to serve. Sprinkle with the remaining 2 Tbsp. powdered sugar just before serving. Через переводчик переводила
PREHEAT духовке до 375 ° F. Смазка 15x10x1 дюймов выпечкой сковороду. Линия с воском бумаги; Смазка и муки воском бумаги. Спринкле чистым полотенцем с 1 / 4 чашки сухой сахар. MIX муки, пряностей, выпечка порошка и соли; Отменено. Beat яйца и сахар в больших миски с электрической мешалкой на высокой скорости до гладкой. Добавить тыквы; Сочетание хорошо. Добавить смесь муки; Просто избили до смесей. Равномерно в подготовленный общеевропейской; Посыпать с грецкий орех. BAKE 15 минут или до верхней части торта пружина, когда коснулся. Сразу Инверсия пирог на полотенце; Убрать сковороду. Тщательно чистить покинуть бумаги. Начиная на одном из коротких сторон, свиток деятельности пирога и полотенце вместе. Cool полностью по проводам стойку. BEAT крем сыр и 1 / 2 чашки сухой сахар в среднесрочной миски с электрической мешалкой по средней скорости до хорошо гармонируют. Добавить взбитые долива; Сочетание хорошо. Внимательно надо торт; Убрать полотенце. Равномерно распределить крем сыр смесь на торт. Тогда торт; Обернуть в пластиковой упаковке. Охлаждайте по меньшей мере 1 час или пока не готовы служить. Спринкле с оставшиеся 2 Украина. сухой сахар незадолго до обслуживания
Тыква фаршированная Ингредиенты: 1 небольшая тыква круглой формы;150г сливочного масла;500-700г мясного фарша(смесь говядины и свинины);3-4луковицы;5 картофелин;раст.масло;соль,перец по вкусу Приготовление: Срезать у тыквы верхушку с хвостиком(высота5-6см.).Это будет крыщка.Ложкой с острыми краями удалить из тыквы семена и часть мякоти(но не всю).2)Приготовить начинку.Лук очистить,нашинковать полукольцами.Картофель очистить,нарезать соломкой,обжарить на растительном масле.Мясной фарш обжарить на сливочном масле до готовности.3)На дноочищенной тыквы положить 1ч.л.сливочного масла.Выложить внутрь начинку слоями:лук-мясной фарш-картофель.Каждый слой посолить,поперчить,сдобрить кусочком слив.масла.При необходимости слои повторить до заполнения тыквы.Залить всё 0,5стак.кипятка.Сверху положить кусочек масла.Накрыть крышкой из тыквы.4)Выложить тыкву на сковороду с толстым дном.Запекать в духовке при 180*С около2часов.Пробовать вилкой,пропеклась ли тыква.Готовую тыкву выложить на блюдо и сразу подать на стол.Выкладывать начинку вместе с мякотью тыквы на тарелки.Посыпать зеленью. Примечание: Фаршированную тыкву хорошо готовить не только с мясным фаршем,но и с гречневой кашей,рисом и картофелем с грибами.
Приготовление: Тыкву моем и отрезаем крышечку, вынимаем внутренности с семечками. Куриные окорочка нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке и обжариваем на том же жире, на котором жарились окорочка. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками. В миске смешиваем сырой картофель и кусочки мяса, добавляем лук с морковью и все тщательно перемешиваем. Солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень. Все складываем в тыкву, накрываем тыквенной крышечкой. Тыквы ставим на поддон с водой и запекаем в духовке. Печется долго, у меня прошло 3 часа, пока все дошло до готовности.
Очень красивое осеннее блюдо. И думаю, что очень вкусное. Обязательно попробую приготовить, вот только тыкву найду небольшую по размеру. А то у нас одни гиганты!
- Тыкву порезать кубиками 1,5-2 см, лук кольцами, чеснок выдавить, всё смешать в кастрюле с уксусом. Дать закипеть на плите и поварить на маленьком огне 20 минут. Следить, чтобы тыква не развалилась и была немного твёрдой. - Почистить сливу, порезать на половинки, добавить к тыкве вместе с лаврушкой, поварить 2-3 минуты. Следить, чтобы слива не развалилась. - Снять кастрюлю с плиты, добавить соль, сахар, изюм, семена горчицы. - Переложить в чашку и поставить в холодильник на неделю, каждый день помешивать тыкву со сливой. - Через неделю вынуть лавровые листы и закрыть в баночки. Хранится 6 месяцев.
Мне такое нравится, только я изюм не добавляла, добавила чуть больше сахара, горчичиных семян тож не нашла дома.
Фотографии, конечно, не очень (((, но..вкус гуляша очень вкусный
ГУЛЯШ ИЗ КУРИЦЫ, КОЛБАСЫ И ТЫКВЫ 2.jpg ( 25,34 килобайт )
Кол-во скачиваний: 105
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
250 гр лука-шалот, очищенного
350 гр куриных грудок без кожи и костей, порезанных кубиками
225 гр колбасы чоризо, порезанной кусочками
2 ст л острой паприки
675 гр тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
2 красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных на кусочки
200 мл томатной пассаты (протертые помидоры)
300 мл куриного бульона
маленький пучок тимьяна
Вкуснейшие средиземноморские ароматы - чоризо, перцы и паприка. 1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме. Добавить шалот и обжаривать на среднем огне 5 мин до золотистой корочки. 2. Добавить курицу и обжаривать на среднем огне до корочки со всех сторон. 3. Добавить чоризо и паприку, готовить, помешивая, в течение 5 мин. Затем добавить тыкву и перцы, готовить в течение 2 мин. 4. Влить пассату, бульон и положить тимьян. Накрыть и тушить на медленном огне, помешивая иногда, в течение 35-40 мин, или пока курица не будет готова, а овощи - мягкими. Это оригинальный рецепт.
Так как у меня не было чоризо, лука-шалот, тимьяна свежего, но была Тыква/ свекровь выделила большую тыквину/, то надо было что-то делать. Вместо чоризо/ кажется, остренькая, сырокопченная колбаска/ взяла нашу местную колбаску. Лук-шалот заменила обыкновенным луком. Томатную пассату заменила резаными помидорками в баночке. Свежий тимьян заменила сухим... Получилось довольно пряно и вкусно!
500 г тыквы потушить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить 4 ст.л. манной крупы, предварительно замоченной в молоке, 400 г творога, 3 яйца, растертых с 0,5 стакана сахара, сметану, 100 г растопленного сливочного масла, ванилин, соль. Все тщательно перемешать и запечь в духовке до готовности.
Сметаны брала 2 столовые ложки, манки дома не оказалась, была только кукурузная крупа, добавила ее.
ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ 602949f650d4.jpg ( 48,7 килобайт )
Кол-во скачиваний: 113
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
пол-ложечки соды, гашеной в уксусе
пол-ложечки пекарского порошка
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
Для начинки:
500 г тыквы
примерно 3-4 ст. л. сахара
2 яблока
корица( по желанию)
30-50 г сливочного масла
желток+чуть молока для смазывания
- Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса. - Тыкву натереть на терке , чуть присолить и отставить в сторону. - Духовку разогреть до 180 градусов. - Тесто разделить на две части , большую и меньшую. Большую раскатать и выложить дно и бортики формы. - Дно посыпать немного крахмалом. Тыкву отжать от сока, добавить натертое яблоко и корицу. Сверху присыпать сахаром и пластинками масла. Вторую половину раскатать и закрыть начинку, сверху сделать отверстие для пара, или сделать решетку, украсить фигурками из теста. Смазать верх пирога взбитым желтком +молоко. - Выпекать 30-40 минут.
фотография жутковатая ))..но манник получился очень вкусным..очень сочным..
0.5 ст сахара( для сладкоежек можно увеличить до 1 стакана )
1 ст кефира
Тыкву, манку, сахар и кефир соединить и хорошо перемешать, сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным. В тесто можно добавить в самом конце замеса горсть рубленных орехов (по желанию) Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут. Приготовить сироп для пропитки: 0.5 ст воды + 1 ст сахара + сок 1 лимона (можно добавить ваниль или 1 чл розовой воды) Готовность манника проверить деревянной палочкой. Горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой
- Лук мелко порезать.(можно по желанию потушить). - Смешать все сухие компоненты, отдельно остальные, за исключением семечек. - Смешать сухие компоненты с остальными . - Выложить в формочки для маффинов, посылать семечками сверху. - Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °С 25 минут
( Дорогой пармезан вполне можно заменить сыром попроще, но все-таки не мягким,а твердым). Ну очень вкусно1 Сочные, мягкие..и вкусные! Семечек много дома не нашлось, только чуть-чуть было((....Лук не тушила, был слегка луковый запах...
Вот немного о..тыкве, сейчас опять сезон, свекровь опять подогнала тыкву, так что я в поиске того, что можно еще приготовить из тыквы...у нас популярна и даже очень кисло-сладкая тыква, рецепт у меня есть, сама я люблю, но мои нет...на выходные сделаю и сфотографирую, так как это очень и очень вкусно!:))
Вот немного о..тыкве, сейчас опять сезон, свекровь опять подогнала тыкву, так что я в поиске того, что можно еще приготовить из тыквы...у нас популярна и даже очень кисло-сладкая тыква, рецепт у меня есть, сама я люблю, но мои нет...на выходные сделаю и сфотографирую, так как это очень и очень вкусно!:))
Хочу тоже предложить блюдо из чеченской кухни.Лепешки с тыквой.
Хингалш с тыквой
Для теста:
мука пшеничная – 600 г
кефир – 500 г
сода пищевая - 1 г
соль – 2,5 г.
Для фарша:
тыква – 650 г,
сахар – 75 г
вода – 150 г
лук репчатый – 120 г
соль – 2,5 г
масло сливочное – 150 г.
Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга как на чебуреки и испечь на сухой сковороде без масла. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.
Очень интересный рецепт, Алиса. С мясом еще не пробовала, но непременно приготовлю. Я наполняюю "Тыквенный горшочек" нарезнанными свежими фруктами /яблоки/ или сухими фруктами. Добавляю 2-3 ложки меда или сахара, накрываю крышкой и запекаю 2 часа. Очень вкусный и полезный десерт получается". Это блюдо присутствует каждый год на нашем столе на РОждество.
Запеканка из тыквы с творогом Творог 500гр Тыква 1 кг Яйца 2 шт Мука или манка 2-3 ст.ложки Сахар 3-4 ст.ложки Ванилин 1 пакетик Сода 0,5 ч.ложки Растительное масло
Тыкву порезать кусочками и запечь в духовке.Затем размять в пюре и остудить.Добавить творог,яйца,сахар,ванилин,муку смешанную с содой.Хорошо перемешать и вылить в форму смазанную растительным маслом.Выпекать минут 20 при температуре 100*-120*.Получается очень нежная запеканочка.
Рецепт когда-то взяла на кукинге. Там правда рецепт был из расчёта на 16 человек и подавать его рекомендовалось в самой тыкве. То есть вариант для гостей. И кроме супа ещё несколько вариантов заправок, чтобы каждый гость мог выбрать себе по вкусу. Цитирую оригинальный рецепт:
Ингредиенты: На 16 порций: 1 желтая тыква (2,5 кг в очищенном виде) 2 большие неострые луковицы 2 зубчика чеснока 50 г слив. масла или маргарина белый перец на кончике ножа 1 ч.л. паприки свеже натертый мускат на кончике ножа 1/4 л овощного бульона 40 мл хереса 200 г сливок 2-3 ст.л. вустерширского соуса
Для заправок: 100 г зеленых тыквенных семечек 300 г репчатого лука 1/2 ч.л. крахмала 2 ст.л. тыквенного масла 2 ломтика ржаного пряника 2 ст.л. сливочного масла 200 г карликовых (виноградных) помидоров 6 ст. л. свеже натертого Пармезана
1. У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку. Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставить для сушки разрезом вниз.
2. Неострые луковицы и чеснок почистить, мелко порезать. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки тыквы, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом, налить овощной бульон и все потушить 20 мин.
3. Размять суп в пюре. По вкусу добавить херес, сливки, вустерширский и соевый соус.
4. Тыквенные семечки обжарить без масла до появления аромата. Пересыпать в вазочку. Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растит. масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки. Переложить во вторую вазочку.
5. Пряник нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем слив. масле до корочки, переложить в третью вазочку. Помидора порезать пополам и подать отдельно. Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.
6. Суп перелить в пустую тыкву. Рядом поставить заправки.
Мои комментарии: Я готовила не для гостей, а для себя с мужем, поэтому у меня было такое колличество ингредиентов:
600 г тыквы 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока (немаленький) 25 г маргарина белый перец на кончике ножа 1/3 ч.л. паприки свеженатертый мускат на кончике ножа 1/4 л овощного бульона хереса у меня не было 50 г сливок 1 ст.л. вустерширского соуса 2 ст.л. соевого соуса
Для заправки я пожарила кольца лука. Мужу я добавила уже в тарелку ещё немного сливок. Вот так:
Супчик мне очень понравился. Правда количества бульона в оригинальном рецепте явно маловато. Я брала 1/4 л на четверть порции, и то потом пришлось ещё немного доливать. И тыкву в следующий раз буду брать менее сладкую или напополам с кабачком, а то мужу было засладко. Приятного аппетита!
Попробуйте напиток из тыквы,мне очень понравился только нормы нет, все приблизительно : тыквы приблизительно с 1 кг.почистить и натереть на крупной терке, воды 2 стакана + 2 ст. л. сахара поставить на огонь как закипит положить тыкву и тонко срезанную(лентой) цедру апельсина, довести до кипения помешивать,убавить огонь подождать минут 5-10, снять,вынуть ленту цедры,смолоть в блендере остудить, готово! Можно еще отжать сок того же апельсина, еще вкуснее!
Ингредиенты: Для рулета: 3 яйца 200г тыквы очищенной Примерно 1 см свежего имбиря ( можно и не класть) 3ст.л. муки Для фарша: 350-400г фарша 2 зубчика чеснока 1 луковица 70г сыра 1ст.л. острого имбирно-чесночного чили –соуса ( покупной) Масло для жарки
Приготовление: Готовим рулет:- Тыкву порезать кусочками, имбирь очистить и натереть на терке. Влить в кастрюлю 2-3 ст.л. воды, положить тыквы и готовить до мягкости ( примерно минуты 3-4), если надо, то еще добавить воды. В конце положить имбирь. Чуть остудить и взбить тыквенно-имбирную смесь блендером. - Взбить яйца с солью. Добавить тыквенное пюре. Еще раз перемешать. Добавить муку, размешать и вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 200 градусах минут 5. - Горячий рулет свернуть при помощи бумаги. Готовим фарш:- Разогреть масло. Добавить нарезанный пластинами чеснок( чеснок через минуту можно удалить) и лук кубиками. Обжарить до прозрачности лука. Добавить фарш. Хорошо все обжарить. Посолить, добавить соус и сыр, перемешать . - Начинку выложить на неостывший рулет и свернуть. Дать остыть Примечание: P.S. нужно было куда-то пристроить тыкву, накануне пекла рулет, вот и подумалось: а почему бы не использовать тыкву в рулете. Вкус у рулета неяркий, поэтому начинка может быть любой, я вот сделала с такой, сыр помог не распасться рулету.
4-5 ст. ложек сахара (можете добавить побольше на свой вкус)
1 стакан муки
150 гр. смеси разных сухофруктов (я брала курагу, можно изюм, чернослив)
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
0.5 ч. ложки соды
2-3 ст. ложки тыквенных семечек по желанию
щепотка соли
Приготовление: Хлопья смешать с молоком в миске и пока отставить в сторону. Сухофрукты залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты обсушить и мелко порезать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом. Морковь и тыкву потереть на мелкую терку. В глубокой миске взбить яйца с солью, сахаром, ванильным сахаром и сметаной, затем влить растительное масло, добавить хлопья с молоком, морковь и тыкву, перемешать. Затем добавить сухофрукты. Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять сверху.Все хорошо размешать до однородного состояния, можно добавить семечки по желанию. Перелить тесто в форму, выпекать минут 45-50, проверить готовность зубочисткой. Затем пирог остудить на решетке. Приятного чаепития!
Примечание: Очень вкусный и полезный пирог, с небольшим количеством сахара и без сливочного масла. Пирог получается немного влажным в середине.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 800 г. тыквы, 250 г. оливкового масла, 10 зубчиков чеснока, 60 г. красного бальзамического уксуса (5%), 2 ст. л. (не горкой) сахара, 0,5 ст. л. соли, масло без запаха для жарки. Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать на кусочки плоские, обжарить на сильном огне в масле без запаха. Выложить на бумажные полотенца. В другую сковороду влить оливковое масло, поставить на слабый огонь, всыпать чеснок, нарезанный кружками. Когда масло побелеет, и чеснок даст запах, влейте уксус, всыпьте сахар, соль. Хорошо размешайте и снимите с огня. Тыкву выложите в блюдо, желательно в один слой, залейте маринадом, дайте пропитаться, остыть, и подавайте.
Примечание: С поджаренными кусочками хлеба, да с зеленью, в самый раз! Так готовит тыкву моя итальянская свекровь. Очень вкусно!
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100г Приготовление: Тыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня, добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза. Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.
Приготовление: Замесить дрожжевое тесто, дать подойти. Тесто разделить на 6 частей (три больших и три маленьких). Сначала раскатать большой клубочек теста, выложить на него начинку, раскатать маленький клубочек и накрыть им раскатанный пласт с начинкой, края защипать. Смазать яйцом. Запекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета.
Начинка: тыкву натереть на терке, посолить, лишний сок слить. Лук нарезать, немного обжарить в растительном масле, смешать с тыквой, в начинку добавить яйцо, тмин и перец.
Состоит тыква из оболочки, занимающей 15-17% от общего веса, мякоти – 70-75% и семян - не более 10-11% от общего веса. Мякоть у тыквы нежная, жёлтого цвета, содержит витамины: С, В1, В2, В6, Е; никотиновую кислоту, такие микроэлементы, как: магний, калий, кальций, фосфор, железо, кремний, медь. Большое количество содержащихся в тыкве пектинов помогает вывести из организма избытки вредного холестерина, поэтому медики назначают её людям преклонного возраста для лечения и профилактики атеросклероза. Но склероз, как все и все другие болезни, последнее время заметно «помолодел», так что включать тыкву в свой рацион следует и детям, и молодым людям, и пожилым.
Тыква, жаренная с картофелем Для рецепта вам потребуется:
тыква - 600г
картофель - 8 шт.
маргарин - 4 ст.л.
мука - 3 ст.л.
сметана - 200г
соль, укроп - по вкус
Тыкву очистить, нарезать по 2-3 кусочка на порцию. Посолить, запанировать в муке и обжарить. Молодой картофель отварить в подсоленной воде, заправить маслом и мелко рубленым укропом. Подать на тарелке, положив сначала картофель, а сверху тыкву, полить сметаной
Время приготовления: 60м мин. Количество порций: 3 Ингредиенты:
тыква-550гр
лук-1шт.
слоёное тесто-пачка.
соль,перец по вкусу.
Приготовление: Тыкву натереть на крупной тёрке,лук порезать кубиками,смешать с тыквой,посолить,поперчить. Тесто раскатать,вырезать кружочки,начинку кладём на середину круга и заворачиваем,сначала одну сторону,потом другую и и снизу накрываем третьей стороной,на противень кладём швами вниз. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180С ,40мин.
Ингредиенты: 1. Тыква - 300гр 2. Яблоки - 300 гр 3. Изюм - 100-200 гр 4. Сливочное масло 30-50 гр 5. Сахар 0-50 гр ( в зависимости от тыквы) 6. Вода - налить на дно горшочка Приготовление: Я люблю это блюдо за простоту, быстроту и вкусноту! ПОпробуйте и вы! 1. Режем тыкву, яблоки, изюм тщательно моем 2. Кладем в горшочек тыкву, яблоки, изюм, сахар (если надо), сливочное масло, чуть-чуть воды на донышко. Можно корицы - для любителей. 3. В духовку на тихий огонь на 20-30 минут. Чем мне нравится это блюдо - можно его подать по-разному - взбить блендером и дать ребенку, добавить в кашу на завтрак или просто съесть горячим. Вкусно!
Приготовление: Берем тыкву, срезаем крышечку(не выбрасываем), сердцевину с семечками выбрасываем, часть мякоти вынимаем ложкой, стараясь не проткнуть тыкву. Свинину режем кубиками и обжариваем на сильном огне, посолив и поперчив. Мелко режем лук и обжариваем на растительном масле. Мыкоть тыквы и помидора мелко режем и обжариваем. Когда все немного обжарится, добавляем тертую морковку и жарим еще минут 10. Нарезаем зелень и чеснок. Обжаренные мясо и овощи, зелень и чеснок перемешиваем и заправляем тыкву, накрываем крышечкой и ставим в духовку. Обязательно налить на дно сковородки воды и постоянно следить, чтобы она не испарилась. Тыква приблизительно готовиться час. Приятного аппетита!!!
Ингредиенты: Для мороженого: сгущенка - 1 банка сливки (10%) - 1/2 банки тыква - 200 г сахар - 1/4 стакана корица молотая - 1/4 ч. ложки мускатный орех - щепотка ванилин - щепотка мартини - 1 ст. ложка
Для печенья: мука - 0,5 стакана овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан сливочное масло - 30 г грецкие орехи - 7 шт сметана - 1 ст. ложка сахар - 1/4 стакана сода - 1/4 ч. ложки корица - 1/4 ч. ложки тыква - 200 г яйцо - 1 шт клюква
Приготовление: Мороженое из тыквы: 1. Сгущенку взбить со сливками. Добавить мартини, корицу, мускатный орех, ванилин. 2. Тыкву порезать кусочками, залить водой, чтоб только покрывала тыкву. Варить 5 минут. Затем добавить сахар и варить еще 10-15 минут. Взбить в пюре. 3. Тыквеное пюре добавить в сливочную массу, взбить. 4. Контейнер с тыквенно-сливочной массой - мороженое из тыквы - закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Печенье из тыквы: 1. Масло комнатной температуры растираем с сахаром. Добавляем сметану, яйцо. Хорошо вымешиваем. 2. Тыкву трем на крупной терке. 3. В отдельной миске смешиваем муку, овсяные хлопья, соду, корицу. 4. Соединяем все. хорошо вымешиваем. 5. Выкладываем ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой. В серединку - ягодки клюквы. 6. Выпекаем в духовке при 180 гр. 20 минут.
Примечание: Да, очень красива эта рыжая тыква, а как полезна, но... не любила я её, вот не любила и всё... у меня возникали сразу такие ассоциации: Тыква = каша... или кареты для Золушки ))) .... но мое мнение радикально изменилось (спасибо конкурсу ))) !!! Какая она чудесная и как много вкусностей можно из неё приготовить!!! Теперь я с ТЫквой на ТЫ!!! А ВЫ?!
Лариса, а мы с тобой видимо на телепатической связи: я как раз сделала на конкурс мое "фирменное" тыквенное мороженное (((, да еще в добавок с тыквенным печеньем(((. Теперь надо будет что-то другое ваять, а то мое будет смахивать на плагиат. Но мороженное из тыквы - это ВЕЩЬ! У меня рецепт немного другой. Я часто делаю, все без ума от него!
Лариса, а мы с тобой видимо на телепатической связи: я как раз сделала на конкурс мое "фирменное" тыквенное мороженное (((, да еще в добавок с тыквенным печеньем(((.
Вот это да!!!! Кто бы мог предположить!!! Танечка, извиняюсь! Если хочешь, я могу снять этот рецепт с конкурса, у меня ещё тыква есть!
Цитата(tania @ 19.11.2010, 15:45)
Но мороженое из тыквы - это ВЕЩЬ!
Эт, точно! Я честно не ожидала такого результата, и не понять, что там тыква, а вкус - , даже мой племянник, великий привереда, съел и сказал: "Вкусненько" (это его наивысшая похвала ))) И кот съел и облизался, а он кабы что есть не будет )))
Вот это да!!!! :eek: Кто бы мог предположить!!! Танечка, извиняюсь! Если хочешь, я могу снять этот рецепт с конкурса, у меня ещё тыква есть!
Да нет! Что ты! Ни в коем случае! Мороженное у тебя отличное! У меня тоже тыква еще есть, да и идейки новые! Уже даже придумала что приготовить, только вот детали продумаю, - время еще есть!
Ларисочка, это ты меня извини за коментарий! Я просто очень удивилась такому невероятному совпадению!
Ингредиенты: 400 грамм масла,4 стакана муки,2 желтка,1.5 стакана сахара,0.5 ч.л.соды,гашеной уксусом,тыквы 900 грамм,1 ч.л.корицы Приготовление: Порубить масло с мукой ,добавить желтки,смешанные с содой и вымешать до крошек.Добавить полстакана сахара.Вымешать до однородности.Сделать 2 шара и убрать на 30 минут на холод.Натереть тыкву на крупной терке.добавить стакан сахара и корицу.Перемешать.Слить образовавшийся сок.Первый шар теста натереть в форму.положить начинку,отступая немного от края и сверху натереть второй шар теста.Печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут до зарумянивания.
«Жёлтые розы» (блины из тыквы с тыквенно-айвовым вареньем и творогом)
Ингредиенты: Блины:
1 яйцо
1 ложка столовая сахара
1/2 ложка чайная соли
щепотка соды
2 стакана муки
2 стакана молока
1 стакан тыквенного пюре
Начинка:
200 грамм творога
1-2 ложки столовых сахара
Варенье:
200 г тыквы
100 г айвы
1/2 стакана апельсинового сока
1/2 стакана сахара
Приготовление: Блины: Яйцо взбиваем с солью и сахаром, добавляем муку, соду, молоко и тыквенное пюре (тыквенное пюре: сварить в воде тыкву, порезанную кусочками 15 минут, а потом ее размять вилкой), перемешиваем и печем блины. Начинка: Творог перемешиваем с сахаром. Варенье: трем тыкву и айву, добавляем сахар и апельсиновый сок и варим варенье до готовности. На блине распределяем 1 столовую ложку начинки. Подворачиваем блин с двух сторон (см. фото). Сверху варенье, поднимаем нижний край блина и сворачиваем рулетиком. Скрепляем зубочисткой. Получилась розочка.
Количество порций: 50 Ингредиенты: 1.5 чашки тыквенного пюре 1 чашка смеси миндаля и макадамских орехов ванильный сахар или ваниль по вкусу 1 чашка сахара 2/3 чашки сухого молока сахарная пудра необходимая для замеса марципана - сколько войдет 300-400 г. белого шоколада перламутровый пищевой краситель. Приготовление: Сварить тыквенное пюре, уварить с сахаром до очень густого состояния - что бы проведя ложкой по середине кастрюли, масса не свернулась бы. Нужно быть очень бдительными на этом этапе, энергично помешивать - а то тыква подгорит. Снять с огня, остудить. Поджарить орехи на сухой сковородке, мелко перемолоть, смешать с тыквенным повидлом и с ванилью. Добавить сухое молоко (желательно не быстрорастворимого) и по немножку сахарную пудру, замесить марципан. Он получается очень нежный, липнет к рукам, я не хотела береборщить с сахарной пудрой и работала с ним таким, как получился. С помощью сах. пудры скатать шарики, выложить на притрушенную сахарной пудрой тарелку. Оставить что бы подсохли около 2 часа. Наколоть на тоненькие бамбуковые шпажки, спрятать в морозилку на минут 40. Растопить на водяной бане белый шоколад. Достать шарики из морозилки, откорректировать форму. Осторожно покрыть шарики из тыквенного марципана белым шоколадом, отцедить лишний шоколад легонько потрясывая шпажкой над кастрюлькой с шоколадом. шпажки ставить в стакан шариком вверх, остудить. Этот процесс повторить дважды. Когда шоколад затвердеет, с помощью салфетки осторожно удалить шпажки, дырочки заполнить шоколадом из корнетика. Кисточкой или салфеткой нанести перламутровый краситель на каждый шарик. Жемчуг готов! А теперь искать золушек... Примечание:
Тань, а как у тебя твои шарики стали какие-то перламутровые? Очень красиво!
Леночка, это пищевой краситель, тот что для мастики используют. Но если не хочется красителя, то можно разводы из темного и белого шоколада сделать, т. е. сначала окунуть конфету в молочный шоколад, охладить, а потом в белый горячий. Тоже очень красиво получается, но тогда белого надо растапливать небольшое колличество, после этой процедуры белый уже не будет белым...
Леночка, это пищевой краситель, тот что для мастики используют. Но если не хочется красителя, то можно разводы из темного и белого шоколада сделать, т. е. сначала окунуть конфету в молочный шоколад, охладить, а потом в белый горячий. Тоже очень красиво получается, но тогда белого надо растапливать небольшое колличество, после этой процедуры белый уже не будет белым...
Понятно, мне просто понравилось, что конфетки выглядят как перламутровые бусинки. Именно этот эффект !
Приготовление: Готовим тесто. Смешиваем муку с сахаром, натираем на крупной терке маргарин. Добавляем к сахарно-мучной смеси. Все тщательно перетираем руками, до образования маслянистой крошки. Отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник, желтки замешиваем в тесто. Получается тяжеленький колобок. Раскатываем тесто по форме для выпекания. Тыкву очищаем от шкурки. Нарезаем небольшими кусочками и тушим на сковороде примерно 10-15 минут. Натираем на мелкой терке цедру лимона и апельсина и тут же выжимаем из них сок. Тыкву пюрируем, добавляем сок и цедру, крахмал и желатин. Провариваем все на медленном огне до загустения тыквенного пюре.
Слегка остужаем и выкладываем форму, на тесто. Выпекаем пирог при 180 градусов примерно 30 минут. Взбиваем белки с 2 столовыми ложками сахара. Вынимаем пирог из духовки и выкладываем взбитые белки. Запекаем пирог на верхней полке еще 20-15 мину, пока белки не станут розоватого цвета. Перед употреблением пирог должен остыть примерно 4-5 часов.
Когда-то много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,
ТЫКВА ПО-ГРЕЧЕСКИ
300 граммов тыквы
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
кусочек лука-порея
кусочек корня сельдерея
1/2 стакана протёртых томатов (можно заменить на томат-пасту)
зелень
1 ст.л. муки
4 ст.л. растит. масла
1 ч.л. горчицы
соль, сахар и острый перец по вкусу
Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой. Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась). Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу. Горячими овощами обложить тыкву и остудить.
Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.
Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.
Когда-то много лет назад в одной из книг по кулинарии (кажется она называлась "Необычные блюда из обычных продуктов" или как-то так) нашла очень интересный рецепт тыквы. Готовила несколько раз. Немного повозиться приходится, но оно - блюдо - того стоит! Очень вкусно и немного пряно-остро. Итак,
Очищенную тыкву нарезать на кусочки одинаковой толщины, а потом каждый кусочек посолить, поперчить и посыпать мукой. Поджарить на разогретом масле, переложить в салатник и накрыть крышкой (чтобы она размягчилась). Овощи почистить и натереть на крупной тёрке. Поджарить, не подрумянивая, затем полить несколькими ложками воды и потушить под крышкой. К готовым овощам добавить протёртые помидоры, заправить солью, перцем, горчицей, зеленью и сахаром по вкусу. Горячими овощами обложить тыкву и остудить.
Подавать как холодное блюдо с бутербродами, с яйцами (сваренными вкрутую) или с копчёной рыбой.
Моё примечание: очень вкусно также с картофельным пюре или с макаронными изделиями.
У многих народов тыква - овощ является символом изобилия и процветания. Очень неприхотливо к условиям, у меня в огороде растет как сорняк-где упала семечка там и выросло растение.Хорошо храниться в зимние периоды-самое главное, чтобы прохладно и сухо было. Тыква — полезнейшая еда для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, она улучшает работу сердца и укрепляет сосуды. Семена тыквы обладают противоглистным свойством.При бессоннице издавна рекомендовали пить на ночь тыквенный сок или отвар тыквы с медом. Свежую кашицу из мякоти тыквы прикладывают к пораженным местам при экземе и ожогах, сыпях, прыщах и других восхвалениях на коже.Отличное тонизирующее средство для кожи всех типов — кашица из натертой тыквы и отжатый из нее сок. Про полезные свойства тыквы можно говорить, говорить не переставая... После того как я заболела хр.панкреатитом, не любую пищу могу употреблять, но хорошо усваивается тыква.К сожалению практики приготовления тыквы нет-запекаю в духовке и делаю пшенную кашу. Может быть у вас есть испробованные вкусные рецепты из тыквы. Скоро Новый год-какое новогоднее блюдо можно приготовить на праздничный стол из тыквы?
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 800 г тыквы 75 г изюма 2 ст. л. меда сок 1 лимона по 1 ч. л. душистого и розового перца горошком щепотка молотой корицы морская соль Приготовление: 1. Нарежьте тыкву крупными кусками, удалите сердцевину и запекайте куски тыквы в разогретой до 200 °С духовке до готовности, примерно 35 мин. 2. Изюм замочите в теплой воде, пока готовится тыква. В ступке растолките душистый и розовый перец с корицей и солью. 3. Готовую тыкву нарежьте кубиками и перемешайте со специями. 4. Смешайте лимонный сок с медом и изюмом. Добавьте к тыкве и подавайте.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: 800 мл овощного бульона или бутилированной воды 800 г тыквы 2 крупные молодые картофелины по маленькой горсти грецких орехов и сырых очищенных тыквенных семечек 1 веточка розмарина 3 веточки тимьяна 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль свежемолотый белый перец тыквенное масло для подачи Приготовление: 1. Очистите тыкву от кожуры и сердцевины, порубите крупными кусками. Такими же кусками нарежьте картофель (в кожуре или без, по желанию). Выложите овощи на противень, сбрызните маслом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин., или пока овощи не станут мягкими. За это время пару раз перемешайте. 2. Снимите у розмарина и тимьяна листочки со стеблей и мелко порубите (стебли не понадобятся). В блендере взбейте тыкву и картофель с холодным бульоном или бутилированной водой в пюре. Перелейте в кастрюлю, добавьте розмарин, тимьян, соль и перец по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, готовьте 5 мин., затем снимите с огня. 3. Грецкие орехи и тыквенные семечки обжарьте на сухой разогретой сковороде, 2 мин., порубите в крошку. 4. Суп разлейте в подогретые тарелки, посыпьте орехами и сбрызните тыквенным маслом. Подавайте немедленно.
Количество порций: 6 Калорийность: 180 Ингредиенты: 800 г тыквы 15 г желатина в пластинах 40 г сухого печенья 2 миндальных печенья 40 г маргарина 0,5 л обезжиренного молока 1 ч. л. имбиря в порошке 100 г сахара 4 яйца соль Для украшения: горсть полевой вишни
Приготовление: Удалите корку и семечки тыквы, порежьте мякоть на 3 куска и варите в воде в течение 30 минут. Тем временем замочите пластины желатина, затем мелко перетрите сухое и миндальное печенье. Растопите маргарин, добавьте порошок из печенья и тщательно размешайте. Выстелите форму промасленной бумагой, выложите смесь из печенья и маргарина, разровняйте, нажав ладонями, и уберите во фризер. Подогрейте в кастрюле молоко с имбирем и сахаром. Добавьте отжатый желатин, растопите, непрерывно помешивая, и добавьте 1 желток. Снимите с огня. Слейте жидкость и пропустите вареную тыкву через пассатор, используя самый мелкий диск, добавьте молоко, тщательно размешивая. Взбейте 3 белка со щепоткой соли в густую пену и добавьте в тыквенную смесь. Выньте форму из фризера, выложите в нее полученную массу и слегка постучите формой об стол, чтобы в массе не образовались дырочки, накройте целлофановой пленкой и уберите в холодильник на 5-6 часов. Непосредственно перед подачей выньте десерт из формы, удалите промасленную бумагу и выложите на сервировочное блюдо. Украсьте полевыми вишнями, удалив предварительно половину шелухи. Подайте с охлажденным мускатным вином.
Количество порций: 6 Калорийность: 200 Ингредиенты: 70 г изюма 2 рюмки рома 1 кг тыквы 100 г муки 1 пакетик разрыхлителя теста 3 яйца 70 г сахара мускатный орех 1/2 ч. л. порошка корицы 4 ст. л. сахарной пудры сливочное масло и мука для формочек Приготовление: Замочите изюм в мисочке с теплой водой 10 минут. Отожмите, снова сложите в мисочку и залейте ромом. Оставьте настаиваться на 30 минут. Почистите тыкву, срезав кожуру и удалив семечки, разрежьте мякоть на кусочки, выложите на алюминиевую фольгу, заверните и положите на противень. Включите духовку, выставив температуру 180°С для газовой духовки и 200°С для электрической, и выпекайте тыкву 20 минут. Достаньте сверток с тыквой из духовки, аккуратно откройте, немного охладите, а затем измельчите в кухонном комбайне. Соберите тыквенное пюре в миске. Просейте через сито муку и разрыхлитель и смешайте с тыквой. Во второй миске взбейте венчиком яйца с сахаром и постепенно введите их в тыквенную смесь, тщательно перемешивая. Ароматизируйте смесь мускатным орехом и корицей. Отожмите изюм и добавьте в смесь. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки, распределите по ним смесь и выставьте на противень. Налейте на противень теплую воду до половины высоты формочек и выпекайте в разогретой духовке 20 минут. Достаньте из духовки, дайте слегка остыть и подавайте с охлажденным мускатным вином, посыпав сахарной пудрой.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 2 средних луковицы 2 ст. л. растительного масла 1/2 кг картофеля 1 кг тыквы соль 3 стакана молока молотый чёрный перец 1 ч. л. молотого имбиря 100 г пшеничных сухариков Приготовление: Лук очистить, мелко нарезать. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут. Картофель и тыкву вымыть, очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками, добавить к луку и залить кипятком так, чтобы были покрыты овощи. Подсолить по вкусу. Варить до мягкости овощей около 15 минут. Слить отвар, овощи измельчить в блендере. Выложить в кастрюлю с луком и овощами, развести горячим молоком, прогреть 10-15 минут на среднем огне. Посолить, поперчить по вкусу, добавить имбирь. Подавать горячим, с пшеничными сухариками. Примечание: Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Чтобы правильно выбрать тыкву, обратите внимание на её внешний вид - кожура хорошей тыквы должна быть плотной, гладкой, без пятен и повреждений, а хвостик - тёмным и сухим.
Количество порций: 2 Калорийность: 193 Ингредиенты: 100 г тыквы 50 г яблока 50 г моркови 20 г изюма 20 г очищенных орехов 1 столовая ложка меда 1/2 лимона Приготовление: Тыкву, морковь и яблоко натирают на терке. К смеси добавляют промытый изюм, часть измельченных орехов, мед и сок лимона. Перед подачей посыпают салат оставшимися орехами.
Количество порций: 4 Калорийность: 225 Ингредиенты: 250 г яблок 250 г тыквы 100 г изюма 50 г сахара 100 г сметаны 20%-й жирности корица на кончике ножа Приготовление: Изюм замачивают для набухания. Тыкву и яблоки натирают на крупной терке (часть яблок оставляют для оформления). Соединяют подготовленные тыкву, яблоки, изюм, добавляют сахар и корицу. Заправляют салат сметаной и оформляют дольками яблок.
Количество порций: 4 Калорийность: 174 Ингредиенты: 250 г тыквы 250 г слив 100 г изюма 150 г готового чая 100 г сметаны 20%-й жирности сахар по вкусу зелень мелиссы Приготовление: Тыкву очищают от кожицы и семян, разрезают на дольки и натирают на крупной терке. У слив удаляют косточки, мякоть мелко нарезают. Изюм замачивают в охлажденном чае на 1 час. Подготовленные продукты соединяют и заправляют сметаной с сахаром. Перед подачей салат оформляют зеленью мелиссы.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: тыква 300 г персики консервированные 100 г мед 100 г вода 3/4 стакана Для соуса: клюква 200 г мед 50 г Приготовление: Тыкву, очистив от кожицы, и персики нарежьте ломтиками. Половину меда разведите 1/2 стакана горячего сиропа от персиков, перемешайте до полного растворения меда. Тыкву залейте медовой смесью и оставьте на 30 минут. Для соуса клюкву протрите, соедините с оставшимся медом и перемешайте. При подаче уложите на блюдо, чередуя, ломтики персиков и тыквы, полейте медовой смесью, оформите клюквой. Клюквенный соус подавайте отдельно.
1.Тыкву, чеснок, тофу и лук нарезать. Тофу с тыквой режем кубиками 1,5х1,5. Чеснок тоненькими «дольками» или кружочками, лук можно тоже кубиками или полукольцами. 2.Сковороду греем, обжариваем тыкву и тофу до золотистой корочки, рядом жарим лук и чеснок (в сторонке отдельно), потом все смешиваем, добавляем перец, солим слегка. Досаливать лучше после. Учитывайте, что соевый майонез бывает солёнее и кислее обычного.
3.Тушим все вместе, добавляем майонез, закрываем крышкой. Периодически мешаем. Блюдо с тофу готово, как только тыква станет мягкой.
4.Нужно дать тофу настоятся и остыть. Обязательно посыпать свежей или сушеной зеленью.
Примечание: Можно использовать обычный или постный майонез, есть смысл его чуть-чуть развести, чтобы он «лился», а не «плюхался» массой. Тофу нужен твердый. Мягкий тофу на сковороде невозможно мешать, он раскрошится. Остывшее и постоявшее пару часов, блюдо вкуснее, но его можно есть горячим. Можно есть как самостоятельное блюдо, но оно неплохо идет к рису или ячке.
Приготовление: Чтоб сделать тыквенное пюре: Тыкву помыть, очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть тыквы порезать небольшими кусочками, выложить на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до размягчения (около 30 мин. при 200 градусах). Пюрировать блендером. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Муку смешать с разрыхлителем. К яичной массе добавить тыкву, перемешать. Всыпать муку, перемешать. Выложить в смазанную форму для выпечки. Выпекать при 180 градусах около 40 минут. Готовый кекс можно покрыть сметаной взбитой с сахаром.
Приготовление: Тыкву и яблоки помыть, очистить от кожи и семян. Порезать мелким кубиком. Имбирь очистить и натереть на мелкой терке. Сложить все в кастрюльку, добавить 50 мл воды. Варить на небольшом огне, под крышкой, периодически помешивая, до мягкости. Взбить блендером до образования однородной массы. Добавить лимонный сок и сахар. Продолжать варить, помешивая. После закипания, поварить еще 5 минут. Разлить в баночки.
А я просто запекаю ломтики тыквы на противне предварительно посыпав сахарком, за 5 минут до окончания заливаю взбитыми яйцами с сахаром. Вкусно, просто и быстро.
Готовим из Тыквы, Рецепты, блюда из Тыквы
12.6.2007, 20:18
, а всё равно - очень аппетитно! 
, давно пора их сьесть, т.к. новые уже растут, но такоооой урожай на них был в прошлом году, что нам на год хватило
Делимся Рецептами Блюд из Тыквы
Может быть это звучит дико... А получилось так: напекла оладушек, положила в тарелку и хотела сделать фотку, а рядом доча кушала арбуз... ярко желтые оладушки с красным сочным арбузом.. а почему бы и нет? Не поверите это правда вкусно!!!
(((, но..вкус гуляша очень вкусный 
Столько разной вкуснятинки. Просто все хочется перепробовать! Один лучше другого! Спасибо, Леночка!
Кто бы мог предположить!!! Танечка, извиняюсь! Если хочешь, я могу снять этот рецепт с конкурса, у меня ещё тыква есть!
Я просто очень удивилась такому невероятному совпадению!
