- Тыкву порезать кубиками 1,5-2 см, лук кольцами, чеснок выдавить, всё смешать в кастрюле с уксусом. Дать закипеть на плите и поварить на маленьком огне 20 минут. Следить, чтобы тыква не развалилась и была немного твёрдой. - Почистить сливу, порезать на половинки, добавить к тыкве вместе с лаврушкой, поварить 2-3 минуты. Следить, чтобы слива не развалилась. - Снять кастрюлю с плиты, добавить соль, сахар, изюм, семена горчицы. - Переложить в чашку и поставить в холодильник на неделю, каждый день помешивать тыкву со сливой. - Через неделю вынуть лавровые листы и закрыть в баночки. Хранится 6 месяцев.
Мне такое нравится, только я изюм не добавляла, добавила чуть больше сахара, горчичиных семян тож не нашла дома.
Фотографии, конечно, не очень (((, но..вкус гуляша очень вкусный
ГУЛЯШ ИЗ КУРИЦЫ, КОЛБАСЫ И ТЫКВЫ 2.jpg ( 25,34 килобайт )
Кол-во скачиваний: 105
На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
250 гр лука-шалот, очищенного
350 гр куриных грудок без кожи и костей, порезанных кубиками
225 гр колбасы чоризо, порезанной кусочками
2 ст л острой паприки
675 гр тыквы, очищенной и порезанной на кусочки
2 красных перца, порезанных пополам, очищенных от семян и порезанных на кусочки
200 мл томатной пассаты (протертые помидоры)
300 мл куриного бульона
маленький пучок тимьяна
Вкуснейшие средиземноморские ароматы - чоризо, перцы и паприка. 1. Нагреть масло в сковороде или керамической форме. Добавить шалот и обжаривать на среднем огне 5 мин до золотистой корочки. 2. Добавить курицу и обжаривать на среднем огне до корочки со всех сторон. 3. Добавить чоризо и паприку, готовить, помешивая, в течение 5 мин. Затем добавить тыкву и перцы, готовить в течение 2 мин. 4. Влить пассату, бульон и положить тимьян. Накрыть и тушить на медленном огне, помешивая иногда, в течение 35-40 мин, или пока курица не будет готова, а овощи - мягкими. Это оригинальный рецепт.
Так как у меня не было чоризо, лука-шалот, тимьяна свежего, но была Тыква/ свекровь выделила большую тыквину/, то надо было что-то делать. Вместо чоризо/ кажется, остренькая, сырокопченная колбаска/ взяла нашу местную колбаску. Лук-шалот заменила обыкновенным луком. Томатную пассату заменила резаными помидорками в баночке. Свежий тимьян заменила сухим... Получилось довольно пряно и вкусно!
500 г тыквы потушить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить 4 ст.л. манной крупы, предварительно замоченной в молоке, 400 г творога, 3 яйца, растертых с 0,5 стакана сахара, сметану, 100 г растопленного сливочного масла, ванилин, соль. Все тщательно перемешать и запечь в духовке до готовности.
Сметаны брала 2 столовые ложки, манки дома не оказалась, была только кукурузная крупа, добавила ее.
ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ 602949f650d4.jpg ( 48,7 килобайт )
Кол-во скачиваний: 113
Для теста:
300 г муки
150 г сливочного масла,
щепотка соли
1 яйцо
пол-ложечки соды, гашеной в уксусе
пол-ложечки пекарского порошка
2 ст. л. сахара
100 г сметаны
Для начинки:
500 г тыквы
примерно 3-4 ст. л. сахара
2 яблока
корица( по желанию)
30-50 г сливочного масла
желток+чуть молока для смазывания
- Муку и масло перетереть в крошку ножом или кончиками пальцев. Добавить остальные продукты и замесить мягкое эластичное тесто. Скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса. - Тыкву натереть на терке , чуть присолить и отставить в сторону. - Духовку разогреть до 180 градусов. - Тесто разделить на две части , большую и меньшую. Большую раскатать и выложить дно и бортики формы. - Дно посыпать немного крахмалом. Тыкву отжать от сока, добавить натертое яблоко и корицу. Сверху присыпать сахаром и пластинками масла. Вторую половину раскатать и закрыть начинку, сверху сделать отверстие для пара, или сделать решетку, украсить фигурками из теста. Смазать верх пирога взбитым желтком +молоко. - Выпекать 30-40 минут.
фотография жутковатая ))..но манник получился очень вкусным..очень сочным..
0.5 ст сахара( для сладкоежек можно увеличить до 1 стакана )
1 ст кефира
Тыкву, манку, сахар и кефир соединить и хорошо перемешать, сделать это надо быстро, чтобы манка не успела набухнуть, иначе пирог будет слишком плотным. В тесто можно добавить в самом конце замеса горсть рубленных орехов (по желанию) Духовку нагреть до 180 градусов. Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать 40 минут. Приготовить сироп для пропитки: 0.5 ст воды + 1 ст сахара + сок 1 лимона (можно добавить ваниль или 1 чл розовой воды) Готовность манника проверить деревянной палочкой. Горячий пирог залить сиропом и посыпать кокосовой стружкой
- Лук мелко порезать.(можно по желанию потушить). - Смешать все сухие компоненты, отдельно остальные, за исключением семечек. - Смешать сухие компоненты с остальными . - Выложить в формочки для маффинов, посылать семечками сверху. - Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °С 25 минут
( Дорогой пармезан вполне можно заменить сыром попроще, но все-таки не мягким,а твердым). Ну очень вкусно1 Сочные, мягкие..и вкусные! Семечек много дома не нашлось, только чуть-чуть было((....Лук не тушила, был слегка луковый запах...
Вот немного о..тыкве, сейчас опять сезон, свекровь опять подогнала тыкву, так что я в поиске того, что можно еще приготовить из тыквы...у нас популярна и даже очень кисло-сладкая тыква, рецепт у меня есть, сама я люблю, но мои нет...на выходные сделаю и сфотографирую, так как это очень и очень вкусно!:))
Вот немного о..тыкве, сейчас опять сезон, свекровь опять подогнала тыкву, так что я в поиске того, что можно еще приготовить из тыквы...у нас популярна и даже очень кисло-сладкая тыква, рецепт у меня есть, сама я люблю, но мои нет...на выходные сделаю и сфотографирую, так как это очень и очень вкусно!:))
Хочу тоже предложить блюдо из чеченской кухни.Лепешки с тыквой.
Хингалш с тыквой
Для теста:
мука пшеничная – 600 г
кефир – 500 г
сода пищевая - 1 г
соль – 2,5 г.
Для фарша:
тыква – 650 г,
сахар – 75 г
вода – 150 г
лук репчатый – 120 г
соль – 2,5 г
масло сливочное – 150 г.
Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать. Тесто разделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки толщиной 0,3 см, на одну половину положить фарш, накрыть второй половиной, края скрепить, придав форму полукруга как на чебуреки и испечь на сухой сковороде без масла. Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей разделить на 3-6-9 частей и подать растопленное сливочное масло отдельно в пиале.
Очень интересный рецепт, Алиса. С мясом еще не пробовала, но непременно приготовлю. Я наполняюю "Тыквенный горшочек" нарезнанными свежими фруктами /яблоки/ или сухими фруктами. Добавляю 2-3 ложки меда или сахара, накрываю крышкой и запекаю 2 часа. Очень вкусный и полезный десерт получается". Это блюдо присутствует каждый год на нашем столе на РОждество.
Запеканка из тыквы с творогом Творог 500гр Тыква 1 кг Яйца 2 шт Мука или манка 2-3 ст.ложки Сахар 3-4 ст.ложки Ванилин 1 пакетик Сода 0,5 ч.ложки Растительное масло
Тыкву порезать кусочками и запечь в духовке.Затем размять в пюре и остудить.Добавить творог,яйца,сахар,ванилин,муку смешанную с содой.Хорошо перемешать и вылить в форму смазанную растительным маслом.Выпекать минут 20 при температуре 100*-120*.Получается очень нежная запеканочка.
Рецепт когда-то взяла на кукинге. Там правда рецепт был из расчёта на 16 человек и подавать его рекомендовалось в самой тыкве. То есть вариант для гостей. И кроме супа ещё несколько вариантов заправок, чтобы каждый гость мог выбрать себе по вкусу. Цитирую оригинальный рецепт:
Ингредиенты: На 16 порций: 1 желтая тыква (2,5 кг в очищенном виде) 2 большие неострые луковицы 2 зубчика чеснока 50 г слив. масла или маргарина белый перец на кончике ножа 1 ч.л. паприки свеже натертый мускат на кончике ножа 1/4 л овощного бульона 40 мл хереса 200 г сливок 2-3 ст.л. вустерширского соуса
Для заправок: 100 г зеленых тыквенных семечек 300 г репчатого лука 1/2 ч.л. крахмала 2 ст.л. тыквенного масла 2 ломтика ржаного пряника 2 ст.л. сливочного масла 200 г карликовых (виноградных) помидоров 6 ст. л. свеже натертого Пармезана
1. У тыквы обрезать крышку. Сначала отделить от мякоти семечки и волокна, затем удалить их. После этого выскрести мякоть, стараясь не повредить корочку. Затем тыкву внутри и снаружи вымыть и поставить для сушки разрезом вниз.
2. Неострые луковицы и чеснок почистить, мелко порезать. В большой кастрюле растопить жир, на среднем огне потушить до прозрачности лук и чеснок. Добавить кусочки тыквы, приправить солью, перцем, паприкой, мускатом, налить овощной бульон и все потушить 20 мин.
3. Размять суп в пюре. По вкусу добавить херес, сливки, вустерширский и соевый соус.
4. Тыквенные семечки обжарить без масла до появления аромата. Пересыпать в вазочку. Очистить лук, нарезать тонкими кольцами. Посыпать крахмалом и в горячем растит. масле на сильном огне обжарить, постоянно помешивая, до коричневой хрустящей корочки. Переложить во вторую вазочку.
5. Пряник нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем слив. масле до корочки, переложить в третью вазочку. Помидора порезать пополам и подать отдельно. Пармезан пересыпать в отдельную вазочку и поставить рядом с остальными заправками.
6. Суп перелить в пустую тыкву. Рядом поставить заправки.
Мои комментарии: Я готовила не для гостей, а для себя с мужем, поэтому у меня было такое колличество ингредиентов:
600 г тыквы 1 средняя луковица 1 зубчик чеснока (немаленький) 25 г маргарина белый перец на кончике ножа 1/3 ч.л. паприки свеженатертый мускат на кончике ножа 1/4 л овощного бульона хереса у меня не было 50 г сливок 1 ст.л. вустерширского соуса 2 ст.л. соевого соуса
Для заправки я пожарила кольца лука. Мужу я добавила уже в тарелку ещё немного сливок. Вот так:
Супчик мне очень понравился. Правда количества бульона в оригинальном рецепте явно маловато. Я брала 1/4 л на четверть порции, и то потом пришлось ещё немного доливать. И тыкву в следующий раз буду брать менее сладкую или напополам с кабачком, а то мужу было засладко. Приятного аппетита!
Попробуйте напиток из тыквы,мне очень понравился только нормы нет, все приблизительно : тыквы приблизительно с 1 кг.почистить и натереть на крупной терке, воды 2 стакана + 2 ст. л. сахара поставить на огонь как закипит положить тыкву и тонко срезанную(лентой) цедру апельсина, довести до кипения помешивать,убавить огонь подождать минут 5-10, снять,вынуть ленту цедры,смолоть в блендере остудить, готово! Можно еще отжать сок того же апельсина, еще вкуснее!
Ингредиенты: Для рулета: 3 яйца 200г тыквы очищенной Примерно 1 см свежего имбиря ( можно и не класть) 3ст.л. муки Для фарша: 350-400г фарша 2 зубчика чеснока 1 луковица 70г сыра 1ст.л. острого имбирно-чесночного чили –соуса ( покупной) Масло для жарки
Приготовление: Готовим рулет:- Тыкву порезать кусочками, имбирь очистить и натереть на терке. Влить в кастрюлю 2-3 ст.л. воды, положить тыквы и готовить до мягкости ( примерно минуты 3-4), если надо, то еще добавить воды. В конце положить имбирь. Чуть остудить и взбить тыквенно-имбирную смесь блендером. - Взбить яйца с солью. Добавить тыквенное пюре. Еще раз перемешать. Добавить муку, размешать и вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 200 градусах минут 5. - Горячий рулет свернуть при помощи бумаги. Готовим фарш:- Разогреть масло. Добавить нарезанный пластинами чеснок( чеснок через минуту можно удалить) и лук кубиками. Обжарить до прозрачности лука. Добавить фарш. Хорошо все обжарить. Посолить, добавить соус и сыр, перемешать . - Начинку выложить на неостывший рулет и свернуть. Дать остыть Примечание: P.S. нужно было куда-то пристроить тыкву, накануне пекла рулет, вот и подумалось: а почему бы не использовать тыкву в рулете. Вкус у рулета неяркий, поэтому начинка может быть любой, я вот сделала с такой, сыр помог не распасться рулету.
4-5 ст. ложек сахара (можете добавить побольше на свой вкус)
1 стакан муки
150 гр. смеси разных сухофруктов (я брала курагу, можно изюм, чернослив)
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. ложка разрыхлителя
0.5 ч. ложки соды
2-3 ст. ложки тыквенных семечек по желанию
щепотка соли
Приготовление: Хлопья смешать с молоком в миске и пока отставить в сторону. Сухофрукты залить кипятком на 10 минут, затем воду слить, сухофрукты обсушить и мелко порезать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать сливочным маслом. Морковь и тыкву потереть на мелкую терку. В глубокой миске взбить яйца с солью, сахаром, ванильным сахаром и сметаной, затем влить растительное масло, добавить хлопья с молоком, морковь и тыкву, перемешать. Затем добавить сухофрукты. Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять сверху.Все хорошо размешать до однородного состояния, можно добавить семечки по желанию. Перелить тесто в форму, выпекать минут 45-50, проверить готовность зубочисткой. Затем пирог остудить на решетке. Приятного чаепития!
Примечание: Очень вкусный и полезный пирог, с небольшим количеством сахара и без сливочного масла. Пирог получается немного влажным в середине.
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 800 г. тыквы, 250 г. оливкового масла, 10 зубчиков чеснока, 60 г. красного бальзамического уксуса (5%), 2 ст. л. (не горкой) сахара, 0,5 ст. л. соли, масло без запаха для жарки. Приготовление:
Тыкву очистить, нарезать на кусочки плоские, обжарить на сильном огне в масле без запаха. Выложить на бумажные полотенца. В другую сковороду влить оливковое масло, поставить на слабый огонь, всыпать чеснок, нарезанный кружками. Когда масло побелеет, и чеснок даст запах, влейте уксус, всыпьте сахар, соль. Хорошо размешайте и снимите с огня. Тыкву выложите в блюдо, желательно в один слой, залейте маринадом, дайте пропитаться, остыть, и подавайте.
Примечание: С поджаренными кусочками хлеба, да с зеленью, в самый раз! Так готовит тыкву моя итальянская свекровь. Очень вкусно!
Время приготовления: 40 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: тыква 1,5-2 кг, копченные ребрышки 1000г, морковь, лук, зелень, майонез 1ст.л. , специи, сыр 100г Приготовление: Тыкву разделить пополам ,вычистить у тыквы семена. Лук и морковь мелко нарезанные пассировать на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш из копченых ребрышек (предварительно снять мясо с костей и мелко порубить либо на мясорубку ), посолить, добавить специи, пассировать еще минут 7.Снять с огня, добавить свежую зелень:если есть майоран, можно заменить лимонным базиликом, укроп, петрушку, добавить ложку майонеза, тертый сыр. Сыр можно использовать любой, в случае, если кто-то решит использовать брынзу, откажитесь от майонеза. Все перемешать,наполнить половинки тыквы, и поставить в духовку на 30-35 минут при температуре 180градусов.
Приготовление: Замесить дрожжевое тесто, дать подойти. Тесто разделить на 6 частей (три больших и три маленьких). Сначала раскатать большой клубочек теста, выложить на него начинку, раскатать маленький клубочек и накрыть им раскатанный пласт с начинкой, края защипать. Смазать яйцом. Запекать в предварительно нагретой духовке до золотистого цвета.
Начинка: тыкву натереть на терке, посолить, лишний сок слить. Лук нарезать, немного обжарить в растительном масле, смешать с тыквой, в начинку добавить яйцо, тмин и перец.