Пожалуй, это самый простой рецепт приготовления грибов. Подготовленные грибы режу достаточно крупно. Лук я режу полукольцами, обжариваю в растительном масле, добавляю грибы, немного обжариваю, присыпаю мукой (немного), продолжаю жарить, а затем добавляю сметану, сколько душа просит. Надо соус пожиже - сметаны побольше, и наоборот. Тушу грибы тоже в зависимости от того, как порезаны грибы. Сегодня грибы крупные, тушила 40 минут. Грибы те, что на предыдущей странице, сегодня фотку выставляла.
Продукты: шампиньоны - 250 г 1 куриное бедро 2 небольшие луковицы 1/2 ст. л. муки 20 г сливочного масла 250 г сметаны 75 г мягкого сыра рафинированное подсолнечное масло. Отделите куриное мясо от костей, кожи и жира и нарежьте его тонкими полосками поперек волокон. Слегка обжарьте куриное мясо на подсолнечном масле. Добавьте в сковородку с мясом мелко нарезанный лук и жарьте до золотистого цвета. Нарежьте грибы полосками и добавьте к курице, жарьте на слабом огне до упаривания воды. Грибы с курицей немного посолите. Одновременно на другой сковородке поджарьте на сливочном масле муку до золотистого цвета. Добавьте в муку сметану и на слабом огне, помешивая, слегка её упарьте. Когда грибы будут готовы, соедините содержимое обеих сковородок и тушите блюдо на слабом огне еще 15 минут. Для приготовления жульена, положите в кокотницу тушеные в сметане грибы с курицей, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в горячую духовку. После оплавления сыра, переключите духовой шкаф в режим гриль для подрумянивания сыра. Приятного аппетита
Ингредиенты: 0,5 кг шампиньонов (можно вешенок) 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка уксуса 1/2 пучка зеленого лука зелень Соль, перец Приготовление: Грибы промыть, хорошенько обсушить и порезать. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок пропустить через пресс и залить уксусом. Каждый слой обжаренных, горячих грибов посолить, поперчить, слегка сбрызнуть чесночным уксусом и посыпать измельченым зеленым луком и зеленью. Дать постоять 15-20 минут. По этому рецепты я делала шампиньоны и вешенки. Получается ну очень вкусно.
Ингредиенты: опята 500-600 г 2 луковицы 1 помидор сметана 150-200 г чеснок 3-4 зубчика соль, перец, масло для жарки зелень по вкусу Приготовление: На разогретой сковороде тушим грибы минут 30, не забыв их посолить и поперчить. Тем временем на другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавляем помидор, тушим все вместе 10 минут.После того как содержимое двух сковородок будет готово, перекладываем все в одну, добавляем сметану, выдавленный чеснок, тушим еще 10 мин. и в самом конце посыпаем мелко нарезанной зеленью. Примечание: рецепт из журнала "Еда"
Количество порций: 3 Ингредиенты: грибы маринованные - 200 гр сыр сливочный плавленный - 2 ст. ложки лук - 1/2 морковь - 1 шт. картофель - 2-3 шт чеснок - 2 зубчика растительное масло соль, перец по вкусу
Для "грибов": 3 ломтика черного хлеба колбаса варено-копченная - 100 г сыр твердый - 50 г укроп Приготовление: 1. Обжариваем в кастрюле грибы с луком, тертой морковью на растительном масле минут 5. 2. Налить воды, добавить резаный картофель, варить до почти готовности картошки, затем добавляем плавленный сыр, хорошо размешиваем, чтобы сыр "разошелся", посолить, поперчить по вкусу, варить до готовности. 3. Из хлеба вырезать по трафарету "гриб", пожарить в тостере. Натереть чесноком. 4. На готовый "гриб" где "шляпка" положить колбасу и посыпать натертым на мелкой терке сыром. В микроволновку на пару минут до расплавления сыра. Вытащить и пока сыр еще не остыл - прикрепить укроп - "травку" 5. Налить суп в тарелку и сверху положить "гриб". Примечание:
Ингредиенты: Шампиньоны (или другие грибы) - 300-400 грЛук репчатый - 1-2 шт. Болгарский перец - 2 шт. Чеснок - 1-2 зубца Мука - 1 ст. ложка с горкой Томатная паста (или кетчуп) - 2 ст. ложки Соль Свежемолотый перец Растительное масло для жарки Приготовление: Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части. Лук нарезать полукольцами. Чеснок мелко порубить. Из перца удалить семенную коробку, нарезать его крупными кубиками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (2-3 минуты). Положить болгарский перец и обжаривать, помешивая, 5 минут. В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ещё 8-10 минут. Добавить томатную пасту (я обычно просто кетчуп хайнц добавляю) и хорошо перемешать. Посыпать гуляш мукой и ещё раз хорошо перемешать. Влить в сковороду, помешивая, 2 стакана воды, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить любые прованские травы. Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока не уварится до желаемой густоты. В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться. На гарнир подать картофельное пюре или макароны. У меня - постное жаркое из овощей. Приятного аппетита!
Время приготовления: 30 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: Рис для ризотто - 100гр Шампиньоны - 150гр Лук репчатый - 1 небольшая луковица Куриный или овощной бульон - 0,5 литра Сыр пармезан Смесь перцев Итальянские травы Приготовление: 1. Лук и грибы некрупно порезать и поджарить на смеси подсолнечного рафинированного и сливочного масла (примерно 1 ст.л. сливочного и 2-3 ст.л. подсолнечного) 2. Добавить в сковороду рис, перемешать и немного прогреть 3. Влить бульон, чтобы он покрыл рис на 3-5 мм, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. 4. Когда первая партия булона почти впитается (это быстро), посолить, добавить смесь перцев, влить еще бульон (как в первый раз), размешать, накрыть крышкой. 5. Периодически доливая бульон, довести рис до готовности. Важно, чтобы в рисе оставалось немного бульона, масса должна быть однородной и влажной, но не превратиться в кашу. 6. Выложить на тарелку полпорции ризотто, присыпать тертым пармезаном, сверху выложить оставшуюся половину порции и опять присыпать пармезаном. Посыпать итальянскими травками и быстро подать к столу. Примечание: Я знаю, это не по правилам, но попробуйте на горячее ризотто выложить сверху ложку густой и холодной сметаны... Мммм...
leno4ka, не за что! ) Я как-то на ризотто никогда не решалась, а недавно увидела специальный рис в магазине и не удержалась! Это действительно вкусно, только надо кушать прям-прям, потом влага уходит в рис и получается не то.
Супчик из грибов тоже нечего...Особенно зимой, когда грибочки сушенные... Суп со свежими грибами Ингредиенты: • Свежие грибы 600 г • Картофель 10 шт • Лук 1 • Сметана 2/3 стакана • Перец горошком 10 • Лавровый лист • Сливочное масло 1 1/2 л • Зелень петрушки или укропа • Вода 3 литра Способ приготовления: Свежие грибы перебрать, хорошо промыть качественной Хваловской воде.Крупные - нарезать, залить холодной водой и варить. Когда грибы немного поварятся, добавить нарезанный картофель, поджаренный на масле лук, перец, соль, лавровый лист и варить до готовности. В суп из макарон при желании можно положить немного макарон или мучных клёцок, при подаче на стол заправить сметаной и посыпать нарезанной зеленью петрушки.
Время приготовления: 20 мин. Количество порций: 2 Ингредиенты: 150-200 макаронных изделий из твердых сортов пшеницы «Фузили» (спиральки) или «Пенне» (перья) 100 г. мякоти тыквы 1 цуккини 2 зубчика чеснока 1 веточка розмарина 2 ст.л. томатного пюре (пасты) 150 г. свежих или замороженных маслят 1 луковица пару ложек тертого пармезана 2-3 ложки оливкового масла душистый перчик,соль. Приготовление: В оливковое масло выложите дольки чеснока, разрезанные пополам, веточку розмарина и кубики тыквы, подрумяньте. Через пару минут уберите чеснок. К тыкве добавьте кубики цуккини. Минутки через 3 добавьте томатное пюре (если паста, то немного воды подлейте), потушите до готовности овощей. Выключите. В другой сковороде подрумяньте рубленую луковицу, добавьте ломтики грибов, посолите, поперчите и потушите под крышкой до готовности. Отварите макаронные изделия до состояния al dente, откиньте на дуршлаг, смешайте с грибами, сразу разложите по тарелкам. В серединку уложите тушеные тыкву и цуккини, посыпьте тертым пармезаном и подайте.Примечание:Один из вкуснейших рецептов приготовления итальянской пасты. Праздничный вариант, радующий глаз и дразнящий ароматом грибов и трав. Попробуйте приготовить, ведь потребуются самые обычные продукты. Классическое итальянское сочетание тыквы с чесноком и розмарином делает блюдо более изысканным.
Блюда из грибов
19.10.2008, 17:33
И фотки у тебя стали очень красивые
